ნარ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბროწეული (Punica granatum) არის 8 მეტრის სიმაღლის ბუჩქი ან ხე, რომელიც ყვავის დიდი და წითელი სამყაროებით. მის გემრიელ ნაყოფებს აქვს ხისტი, უამრავი ვარდისფერი, ყვითელი და წითელი თესლი. ბროწეულის შიგნიდან წვნიანი და ძლიერ ჰგავს ფორთოხლის ფორმას. ბროწეული წარმოუდგენლად გემრიელია საკვებისთვის და ათასობით წლის განმავლობაში ფასდებოდა, როგორც წამალი.

ბროწეულის შიგნით თითოეული ცალკეული თესლი გამჭვირვალეა და მკვეთრად წითელ ხორცშია გახვეული. კენკრას აქვს ძალიან სპეციფიკური და გამაგრილებელი სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე გემო. ამ ხილს აქვს ძალიან ღირებული გემო და ჯანმრთელობის თვისებები. ეს არის გვალვაგამძლე მცენარე, რომელიც გვხვდება აზიაში, აფრიკაში, ხმელთაშუაზღვისპირეთში და სამხრეთ-დასავლეთ შეერთებულ შტატებში.

მიუხედავად იმისა, რომ იგი წვნიანი საკვები ხილისთვის არის მოყვანილი, საკმაოდ ხშირად მებოსტნეები მას მხოლოდ ბაღში გასაფორმებლად ზრდის. ჩვენს ქვეყანაში ბროწეულის ხეები ხილის ხეების სახით გვხვდება ქვეყნის სამხრეთ ნაწილებში და შავი ზღვის სანაპიროებზე. ჩვენს სამხრეთ მეზობლებში - საბერძნეთში და თურქეთში ბროწეული ფართოდ არის გავრცელებული.

ხალხის ისტორია

ბროწეულის ისტორია უძველესი დროიდან უნდა მოიძებნოს. ლეგენდა ამბობს, რომ ბროწეულის ერთი მარცვლის გამო, დემეტრე, ნაყოფიერების ქალღმერთი, ძველი ბერძნული მითოლოგიიდან, განწირული იყო ქალიშვილის პერსეფონეს დაკარგვა ჰადესის, სამყაროს ღმერთის გამო. ბროწეულმა უამრავი სიმბოლიკა განასახიერა ლიბანის, ირანული და თურქული მითოლოგიასა და სამზარეულოში.

ძველ ეგვიპტეში, ფარაონის ამენჰოტეპის საფლავზე, ნახაზი დაბადებული. ეს შემთხვევითი არ არის - ეგვიპტელებისათვის ბროწეული ნაყოფიერების სიმბოლო იყო და მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალებაა. ტიბეტურ მედიცინაში დიდი ხანია ცნობილია ბროწეულის ძვირფასი თვისებები - ბროწეულის ტკბილი წვენი წარმატებით გამოიყენებოდა გასტრალგიაში, თირკმელებში ქვებში და მჟავე ბროწეულში - დიაბეტის საწინააღმდეგოდ.

არაბული ხალხების მედიცინაში წვენით დაბადებული თავის ტკივილი, სტენოკარდია და კუჭ-ნაწლავის დარღვევები გადალახეს. ინდოელებისათვის თხევადი ამბროსივით იყო - ისინი მას ასაახალგაზრდავებლად იყენებდნენ. ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში ბროწეულის ნაყოფის კანი გამოიყენებოდა მატონიზირებელი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალებად, რომელიც ასტიმულირებს მეტაბოლიზმს.

ბროწეულის შემადგენლობა

ბროწეული ბუნების უნიკალური საჩუქარია, მდიდარია მრავალი ვიტამინებით და კვალი ელემენტებით. მათში ბევრ ვიტამინს ვხვდებით - B1, B2, P, C. წითელი თესლი შეიცავს ლიმონმჟავას, მთრიმლავ ნივთიერებებს და პოლიფენოლებს, რომლებიც ძალზე მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის სისხლძარღვების ტონუსის გასაუმჯობესებლად. ბროწეულის რეგულარული მოხმარებისას, ცუდი ქოლესტერინი ხდება კარგი, რადგან ეს ხილი სერიოზულად აუმჯობესებს სისხლში ჟანგბადის გაჯერებას.

ბროწეულის ახლად გამოწურული წვენი არის უგემრიელესი, გამაგრილებელი სასმელი, რომელიც თბილ ქვეყნებში კარგად არის ცნობილი წყურვილის სრულყოფილად მოსპობის უნარით. წვენში დაბადებული შეიცავს შაქრებს (დაახლოებით 20%), ორგანულ მჟავებს (ვაშლისა და ლიმონის, 9%), მინერალებს - მანგანუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, ალუმინს, სილიციუმს, ქრომს, ნიკელს, კალციუმს, სპილენძს (0,2-0,3%) და ასევე ვიტამინ C, B1, B2, B6, B12, P და A. ბროწეულს აქვს C ვიტამინის ყველაზე მაღალი შემცველობა და A ვიტამინის ყველაზე დაბალი შემცველობა.

ბროწეულში საღებავები უხვადაა - არსებობს უზარმაზარი ფლავონოიდები, ცილები, ცელულოზა და თხევადი ზეთები, რომლებიც შეიცავს ვიტამინ E- ს. ბროწეულის ქერქში ბევრია ტანინები. საკმაოდ მცირე რაოდენობით იგი ხმელი და მზადდება ჩაი წარმატებით მკურნალობს კუჭის აშლილობებს.

100 გრ ბროწეული შეიცავს: კალორიებს 83, ცილებს 1,67 გ, ნახშირწყლებს 18,7 გ, ცხიმებს 1,17 გ

ბროწეულის შერჩევა და შენახვა

ყოველთვის შეარჩიეთ უფრო მძიმე ხილი სუფთა კანით. ლამაზი დაბადებული არის მძიმე და დიდი. მისი ქერქი უნდა იყოს მშრალი, ლაქების და რბილი ადგილების გარეშე. ძუძუს თავი მისი საშუალებით უნდა იგრძნოს. მთელი ხილი დაბადებული წარმატებით ინახება მაცივარში 1 თვემდე და საყინულეში გემრიელი ხილის თესლი შეიძლება გაგრძელდეს 3 თვემდე.ამასთან, გაყინვა სასურველი არ არის ვიდრე ბროწეულის ახალი ხილის ჭამა.

ბროწეულის კულინარიული გამოყენება

ბროწეული არა მხოლოდ გემრიელი ხილია, რომელიც იდეალურია დესერტებისთვის, არამედ მას იყენებენ ძალიან საინტერესო დეგუსტაციის მქონე სოუსების დასამზადებლად. შეგიძლიათ შეურიოთ 1 ჩ.კ. ბროწეულის წვენი 1/2 ჩ.კ. ნიგოზი და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. დაამატეთ ცოტაოდენი შავი პილპილი, რომელიც ხორცისა და თევზის შესანიშნავ სოუსს მოგცემთ. ბროწეულის თესლი შეიძლება გაშრეს და დაამატოთ ბარდისა და პარკოსნების კერძები. ინდოეთში, ეს ნარევი ცნობილია როგორც ანარდანა. ბროწეულის წვენი, ისევე როგორც სხვა ხილის წვენები, უაღრესად შესაფერისია ხორცის მარინირებისთვის, რის შედეგადაც იგი წვნიანი და ნაზია.

ბროწეულის ხილს ასევე იყენებენ კონსერვირებული ფორმით. ზოგჯერ მათ იყენებენ საკონდიტრო ნაწარმის, მათ შორის ნაყინის გასაფერადებლად. აღმოსავლურ სამზარეულოში გამოიყენეთ მოხარშული და კონცენტრირებული წვენი დაბადებული დასრულებული მოხალული ხორცის, ფრინველისა და თევზის კერძების გემო. ბროწეულის ხილით შეიძლება მწნილის, მუსის და სხვათა დასამზადებლად და სხვადასხვა დესერტის გასაფორმებლად.

ბროწეულის უპირატესობები

აშკარაა, რომ ბროწეულის ექსტრაქტებს აქვთ სპაზმოლიზური და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, რასაც თანამედროვე სამედიცინო მეცნიერებაც ადასტურებს. ბოლო წლების კვლევებმა კი მიუთითა, რომ ბროწეულის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს მშობიარობის გამარტივებას.

ასევე არსებობს სამეცნიერო დასაბუთება იმის შესახებ, რომ ბროწეულები შეიცავს ნაერთებს, სახელწოდებით ფიტოსტროგენებს. მათ შეუძლიათ წარმატებით ჩაანაცვლონ ქალის ორგანიზმში ჰორმონის ესტროგენის დეფიციტური რაოდენობა. ქალბატონებს, რომლებსაც ბროწეულის გემო უყვართ და რეგულარულად მიირთმევენ, მენოპაუზის გაცილებით უმტკივნეულო პერიოდი აქვთ. სამკურნალო მიზნებისთვის კი გამოიყენება ხის ქერქი, ყვავილები და ხილი, რომლებიც შემოდგომაზე მწიფდება.

უხსოვარი დროიდან ხალხურ მედიცინაში ბროწეულს იყენებენ როგორც სიცხის, მალარიის, სკურუტის, სტენოკარდიის, ხველის, ანემიის, ბრონქული ასთმის სამკურნალოდ, ტუბერკულოზის, პნევმონიის, თირკმლის კრიზისების, დერმატიტის, დამწვრობისა და მოწამვლის სამკურნალოდ. მჟავე და ტკბილი მჟავე ბროწეულის ბროწეულის წვენი რეკომენდირებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის და წარმატებით ამცირებს ტემპერატურას.

ბროწეულის ინფუზიას აქვს სასარგებლო გავლენა კუჭის ტკივილზე, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევებზე, თავის ტკივილზე და სხვა. ის თრგუნავს გრამდადებით ბაქტერიებს, ხოლო ქერქის პოლიფენოლები აჩერებენ დიზენტერიის წნელების ზრდას.

ინფარქტის წინა მდგომარეობაში მყოფი ადამიანები აღადგენენ გულის აქტივობას მხოლოდ 50 გრ ბროწეულის წვენის დღიური დოზის წყალობით. ბუნებისგან ამ ძვირფას საჩუქრებს კიდევ ერთი სასიამოვნო პლუსი აქვს - 200 მლ ბროწეულის წვენი უდრის 1 აბი ვიაგრას - რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, ეს სპეციალისტთა გუნდის სამეცნიერო მუშაობის შედეგია.

მაგიურ ბროწეულს დაჟინებით იყენებენ გალამაზებაში და სხვადასხვა კოსმეტიკურ პროცედურებში. როგორც აღმოჩნდა, ეს ხილი ერთ-ერთი ყველაზე ეფექტური ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია, რომელსაც შეუძლია კანის დაბერების თავიდან ასაცილებლად. ბროწეულის წვენი გამოიყენება ნაოჭების მიმართ, მათი დამალვის ეფექტური საშუალებაა.

წვენი დაბადებული ასევე ასრულებს პირის ღრუს გამრეცხვის როლს - ჩამოიბანეთ პირი ბროწეულის წვენით, რაც დაგეხმარებათ პირის ღრუს პრობლემები და პირის ღრუს სუნის მოგვარება. პრაქტიკულად, ამ ღირებული ხილის არცერთი ნაწილი არ უნდა გადააგდოთ, რადგან მისი წარმატებით გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა მიზნებისთვის.

ბროწეულის თესლებს შორის ასევე გამოიყენება თეთრი ტიხრები - აშრობენ და ჩაის უმატებენ. მათ აქვთ უნარი დაამშვიდონ ნერვული სისტემა და წარმატებით ებრძოლონ უძილობას. თუ სტრესი გაქვთ და არასტაბილური ძილი გაქვთ, ასეთი ჩაი სასარგებლო იქნება.

ბროწეულის ქერქის დეკორქცია ასევე გამოიყენება ლამაზი თმისთვის. ამისათვის ორი ბროწეულის ქერქი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, შეავსეთ 1 ლიტრი მდუღარე წყლით და გააჩერეთ გაზქურაზე 3 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ სითხე, გაწურეთ და დაიბანეთ თმა გარეცხვის შემდეგ.