2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტეფ / Eragrostis zuccagni tef / არის აფრიკული ბურღულეული მცენარე, რომელიც მსოფლიოში არ არის მოყვანილი, მაგრამ არის მსხვილი ბურღულეული ერითრეასა და ეთიოპიაში.
ტეფ ფეტვი ჰგავს, მაგრამ მისი თესლი გაცილებით მცირეა და უფრო სწრაფად იწვება. ითვლება რომ tef აქვს მჟავე გემო, რადგან ძალიან ხშირად წარსულში მას დუღილს მოიხმარდნენ. აფრიკის ხორბლის მცენარე ძალიან ძველი მარცვლეულია და ერთ – ერთი ყველაზე პატარაა მსოფლიოში.
აფრიკული მარცვლეულის მცენარე შეიძლება გაიზარდოს როგორც ველურ, ისე სხვა მარცვლეულისთვის არახელსაყრელ გარემოში. ბუნებრივ გარემოში, tef მოსავალი ძალიან მცირეა.
მზარდი tef
Tef ფართოდ არის მოყვანილი და გამოიყენება სამხრეთ აფრიკაში, ერიტრეასა და ეთიოპიაში, ავსტრალიასა და ინდოეთში. მზარდი სეზონის განმავლობაში ძალიან მცირე ზრუნვას მოითხოვს. მისი სწრაფი ზრდის დროს ის ახშობს ყველა სარეველს.
რამდენიმე დაავადება და მავნებელი თავს ესხმის მცენარეს და თამამად შეიძლება ითქვას, რომ წარმოება კარგია და განაყოფიერების გარეშე. ყველა შემთხვევაში, მასზე კარგად ახდენს გავლენას განაყოფიერება. ეთიოპიაში კარგი ნიადაგის მომზადება, შერჩეული თესლის გამოყენება, სასუქის მიღება, სარეველების ამოღება და თესვა ოპტიმალურ დროს.
აფრიკული მარცვლეული ძალიან კარგად ეგუება იმ გარემოს, რომელიც მერყეობს ძალიან მშრალიდან ნიადაგის ზედმეტად ნოტიო პირობებით.
ტეფ მარცვლის მოსავლის აღება მარტივია და შეგროვებული მასალის ადვილად შენახვა შესაძლებელია წლების განმავლობაში ტრადიციულ საწყობებში, მავნებლების დაზიანების რისკის გარეშე. ეს ტეფს ძალზე ძვირფას მარცვლეულად აქცევს შიმშილის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
Tef კომპოზიცია
აფრიკის ხორბლის მცენარე შეიცავს უამრავ რკინას და დიეტურ ბოჭკოს, კალციუმის და ცილების შესანიშნავ წყაროს. იგი ასევე შეიცავს თუთიას, ბორს, სპილენძს, ბარიუმს, თიამინს. ტეფი შეიცავს სამჯერ მეტ კალციუმს, ვიდრე სხვა მარცვლეულის სხვა პროდუქტი და ორჯერ მეტი რკინა.
ითვლება რომ tef აქვს შესანიშნავი ამინომჟავების შემადგენლობა, მათ შორის, ყველა 8 აუცილებელი ამინომჟავა. მცენარეთა ლიზინის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე ხორბლისა და ქერის. ტეფის ერთ-ერთი ყველაზე ღირებული თვისებაა ის, რომ იგი არ შეიცავს წებოვანს.
Tef– ის შერჩევა და შენახვა
ჩვენს ქვეყანაში, აფრიკული ხორბლის ქარხანა გვხვდება ფქვილის სახით, რომლის შეძენა შესაძლებელია სპეციალურ და ორგანულ მაღაზიებში. ორგანული ფქვილის ფასი დაახლოებით 6 გირვანქა გირვანქა 500 გრანია, ის ინახება ვენტილირებად და მშრალ ადგილას.
სამზარეულო tef
ეთიოპელები ამზადებენ tef ბლინების ან ბრტყელი პურის სახით. ბლინი ეთიოპიის სამზარეულოს საფუძველია და ინჟერა ეწოდება.
გარდა tef, ორიგინალ ინგრედიენტებს შეიცავს მარილი, წყალი და ზეთი საცხობი უჯრისთვის. თავად ინჯერა რამდენიმე წუთში ცხვება, მაგრამ მომზადებას 24 საათი სჭირდება. ეს არის დრო, რომელიც საჭიროა თხელი ცომის დუღილისთვის.
ამ პროცესში წარმოიქმნება გაზის ბუშტები, რომლებიც სითბოს დამუშავების დროს იძლევიან ინჟექტორის სპეციფიკურ პერფორირებულ კონსისტენციას. ინჯერას როლი ეთიოპიურ სამზარეულოში არ არის ერთი.
მას სამი დანიშნულება აქვს - პური არა მხოლოდ სუფრაზე, არამედ თეფშზეც, რადგან ყველა კერძს ლანჩისა და ვახშმისთვის ასხამს.
ინჟერას დახეული ნაჭერი კოვზად გამოდგება, რომელთანაც მარჯვენა ხელის თითების კომბინაციაში მიიღება დანარჩენი საკვების ნაკბენი.
Tef– ის უპირატესობები
ყველაზე დიდი უპირატესობა tef ის არის, რომ ის არ შეიცავს წებოვანს, რაც მას მნიშვნელოვან საკვებად აქცევს წებოვანა შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. აფრიკის ხორბლის მცენარე ასევე შეიცავს რიგ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებებს და ამინომჟავებს, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება.
კვების პროფილი tef ძალიან მდიდარია, ამიტომ მას მაგიდაზე დამსახურებული ადგილი აქვს. აფრიკის ხორბლის ქარხანა კვლავ ფართო პოპულარობას იძენს და იწყებს გამოჩენას, როგორც წებოვანა თავისუფალი ხორბალი. ეს განპირობებულია არა მხოლოდ მისი ღირებული საკვები თვისებებით, არამედ მისი მარტივი მოშენებასა და შენახვაში.
გირჩევთ:
კასავა - საყვარელი აფრიკული საკვები
კასავა ტროპიკული მცენარეა, ნედლეულია ტაპიოკის საკვების დასამზადებლად. მისი მიირთმევა ნედლი, მოხარშული და მისი ფესვებიდან მიიღება სახამებელი. თესლი ასევე მოხმარდება. ტაპიოკა აფრიკელი ხალხის ერთ-ერთი საყვარელი საკვებია. ეს განპირობებულია როგორც მისი მშვენიერი გემოთი, ასევე იმით, რომ იგი აკმაყოფილებს კვების საჭიროებების 1/3-ს, უფრო სწორედ - დაახლოებით 500 მილიონი ადამიანი გადარჩება ამ პროდუქტის წყალობით.
სამხრეთ აფრიკული სამზარეულო და მისი ტრადიციული კერძები
ოდესღაც, როდესაც სამხრეთ აფრიკაში ჯერ კიდევ იყენებდნენ აპარტეიდის სისტემას, ძირითადად ადგილობრივი მოსახლეობა ამზადებდა გემრიელ საკვებს, ხოლო თეთრკანიანები მხოლოდ თავიანთი კულინარიული უნარებით სარგებლობდნენ. ალბათ ამიტომაც იყო, რომ იმ დროს თეთრი საშუალო კლასის არც ერთ წარმომადგენელს არ ეგონა, რომ გასტრონომია სინამდვილეში ხელოვნება იყო.
შეერთებულ შტატებში ლუდის ქარხანა აწარმოებს პაპულ ლუდს
პაპ ფრანცისკეს შეერთებულ შტატებში ვიზიტის დღესთან დაკავშირებით, ნიუ – ჯერსის შტატის ლუდსახარშმა პაპური ლუდის სპეციალური პარტია წამოიწყო, წერს Associated Press. ქარვის სითხეს უწოდებენ YOPO ლუდს (თქვენ მხოლოდ ერთხელ პაპობთ). Cape May Brewing Co.
ადგილობრივი ქარხანა ვაფლებს ავსებს მთელ ევროპაში
ოპტიმისტურმა ამბებმა ხელი შეუწყო ჩვენს ქვეყანაში საკონდიტრო ნაწარმის მწარმოებლებს. ჩვენს ქვეყანაში დამზადებული ტკბილეული უკვე ხელმისაწვდომია შუა აღმოსავლეთის ბაზარზე. ფქვილის ინფორმაციით, ბულგარული კომპანია ვაფლებს ამარაგებს მთელ ევროპაში. მიღებული ინფორმაციის თანახმად, მშობლიურ ტკბილეულზე მოთხოვნაა ერაყსა და ერაყშიც.
დუპნიცაში გაიხსნა უკანონო საკონსერვო ქარხანა
რამდენიმე დღის წინ, ქალაქ დუპნიცაში ბოსტნეულის კონსერვების უკანონო საამქრო აღმოაჩინეს. საწარმოს საქმიანობა გამოვლინდა მას შემდეგ, რაც სიგნალი გადაეცა საკვების უსაფრთხოების რეგიონალურ დირექციას კიუსტენდილში. შემოწმების დროს დადგინდა, რომ 16 ქალი, რომლებიც საწარმოო საქმიანობას ეწეოდნენ საამქროში, არალეგალურად მუშაობენ კომპანიაში.
