2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დელიკატური გემოთი, მსუბუქი, გამაგრილებლად სავსე ყაბაყი შესანიშნავი საკვებია გაზაფხული-ზაფხულის დღეებში. მათი შენახვა კიტრის მსგავსია და კარგია მაცივარში შეინახოთ, სანამ მოხარშდება. მათი უფრო ხანგრძლივი პერიოდის შენარჩუნება მოითხოვს ფრთხილად დამუშავებას.
მაგალითად, სუპებში მათი ეთეროვანი ტექსტურით სარგებლობისთვის და ზამთარში, უნდა გავაყინოთ ისინი, რამდენიმე მარტივი წესის დაცვით.
პირველი, ჩვენ რამდენიმე zucchini. ჩვენ მათ ფრთხილად ვრეცხავთ. ჩვენ ვიღებთ კიდეებს, მაგრამ არ გამოვაცალეთ ისინი, რომ ყინულის ფორმა შევინარჩუნოთ გაყინვისა და გალღობის დროს.
დავჭრათ ისინი სიგრძეზე ან სქელ წრიულ ნაჭრებად. ამ გზით დამუშავებული, ჩვენ ვტოვებთ მათ ცოტა ხნით დგომას. შემდეგ მსუბუქად შეფუთეთ ყაბაყის ნაჭრები სამზარეულოს ქაღალდით და ნაზად შეიწოვეთ გამოთავისუფლებული წყლის იმდენი ნაწილი.
ზედმეტი სითხის შეწოვისას, მათ პლასტმასის ჩანთაში ჩავყრით, ყველაზე შესაფერისი მყარი ჩანთაა, რომელსაც გააჩნია ზიპარი. კარგია, რომ ნახოთ თუ ცალკეული ნაჭრები სრიალებენ და იკრიბებიან კონვერტის მხოლოდ ერთ ბოლოში, ან დაგროვილი არიან ერთი მიმართულებით. ჩვენ უნდა მოვაყაროთ ყაბაყის ნაჭრები პლასტიკური ჩანთის შიგნით.
როდესაც ამ პრეპარატს დავასრულებთ, ყაბაყი მზად არის გაყინვისთვის. გალღობისას ისინი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დატოვონ, რომ აქერცვლა არ მოხდეს.
ჩვენ ასევე შეგვიძლია დავჭრათ ჩვენი საყვარელი ბოსტნეული კუბიკებად, მაგრამ შემდეგ გაყინვის შემდეგ ყაბაყი კიდევ უფრო უფორმო და ხრაშუნა იქნება კერძში. ზოგადად ითვლება, რომ ზამთრისთვის გაყინული და შენახული ყაბაყი არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას შესაწვავად.
ამიტომ, უმჯობესია გაყინოთ უკვე შემწვარი ყაბაყი. პირველი, ჩვენ უნდა დაიბანეთ ისინი კარგად და გამოშრობა. შემდეგ მოჭერით უფრო დიდ წრეებად, რომელთა ბოლოებში დაცულია კანი. მსუბუქად შეწვით ისინი, შემდეგ კი დატოვეთ გაგრილება, დაასველეთ ზედმეტი სითხე და ცხიმი სამზარეულოს ქაღალდით და ფრთხილად მოათავსეთ საყინულეში.
გალღობისას მათ უფრო სუნელებით უნდა მოაყარონ სუნამო, რათა გააუმჯობესონ მათი არომატი.
რომელი ვარიანტიც ვირჩევთ შესანახად, კარგია ვიხელმძღვანელოთ იმით, რომ ყაბაყი არის ბოსტნეული, რომელსაც აქვს ძლიერი წყლის შემცველობა და კარგია მაქსიმალური სითხის მოპოვება გაყინვამდე. ამიტომ სასურველია ყოველთვის შეინახოთ კანი, რომელიც შეიცავს ყაბაყის მთლიანობას და გამოიყენეთ ყაბაყის ნაჭრები კერძების მოსამზადებლად, სადაც დამუშავდება და მოხარშავთ საკმარისად კარგად.
გირჩევთ:
მოდით, მსხალი ზამთრისთვის შევინახოთ
მსხალი მოითხოვს 5-დან 7 წლამდე, სანამ არ დაიწყებს ნაყოფს და შეუძლია ნაყოფი გამოიღოს 100 წლამდე. მსხალი გემრიელია, როდესაც გამოიყენება ნედლეულად ან გამოიყენება დესერტებში, სალათებსა და საკონდიტრო რეცეპტებში. ხილი მდიდარია ნუტრიენტებით, უცხიმო და დაბალი კალორიულობით და მდიდარია ბოჭკოებით, ვიტამინით A, ვიტამინი C და კალიუმით.
მოდით, ყურძენი ზამთრისთვის შევინახოთ
ახალი ყურძნის გემო იგრძნობა მთელი ზამთრის განმავლობაში, სანამ ყურძენს სწორად შეინახავთ ცივი თვეების განმავლობაში. ამ მიზნით საჭიროა გარკვეული პირობები მარცვლებზე ობის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად. ყურძნის ფორმულა შენახვის დროს მისი გაფუჭების მთავარი მიზეზია.
როგორ შევინახოთ ბოსტნეული ზამთრისთვის
ზამთრისთვის ბოსტნეულის გაყინვის გარდა, შეინახეთ ისეთი ფორმით, რომლითაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ისეთივე სუფთა. ამ გზით, ისინი შეინარჩუნებენ თავიანთ თვისებებს და არ ქერცლიან, როგორც ეს ხდება ხოლმე გაყინული ბოსტნეულის გალღობისას. გამხმარი პომიდორი გააკეთეთ ზეითუნის ზეთში, რაც იტალიაში ძალიან პოპულარულია.
როგორ შევინახოთ ბარდა ზამთრისთვის
პარკოსნები არის ისეთი ბოსტნეული, როგორიცაა ბარდა, ლობიო, ოსპი და არაქისი. ამ ბოსტნეულის შენარჩუნება შედარებით მარტივია და მისი გაკეთება რამდენიმე გზით შეიძლება. ზოგადად, ბარდა საუკეთესოდ შეჭამს, თუ გაყინული იქნება. ლობიო და ბარდა, როდესაც გაწმენდილია, შეიძლება გაშრეს და შეინახოს დიდი ხნის განმავლობაში.
როგორ შევინახოთ ყაბაყი
მიუხედავად იმისა, რომ უმეტეს ბაზრებზე მთელი წლის განმავლობაში არის ხელმისაწვდომი, ყაბაყის ძირითადი სეზონი მაისიდან აგვისტომდე არის. ამიტომ მათ ხშირად ზაფხულის ყაბაყს უწოდებენ. ყაბაყი უნდა ინახებოდეს და ფრთხილად აიყვანო, რადგან ისინი ადვილად ზიანდება და ადვილად იფუჭება, თუ სწორად არ ინახება.
