ზაფრანა ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია მსოფლიოში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ზაფრანა ითვლება ყველაზე დახვეწილ და ძვირადღირებულ სანელებლად მსოფლიოში. სურნელოვანი ნათელი ნარინჯისფერი ჩანართი ფუნტამდე დაახლოებით $ 1000 ღირს.

ასევე არსებობს უფრო იაფი ჯიშები. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ძალიან დაბალი ფასები სიყალბის ნიშანია. სამეფო სანელებელს ამზადებენ კროკუსის კულტივირებული სახეობის მუწუკებისაგან.

225,000 მტვრიანაა საჭირო ერთი კილოგრამის მისაღებად. ძველი ექიმები თვლიდნენ, რომ ზაფრანა გავლენას ახდენს ყველა ორგანოზე და ეფექტურად განაახლებს სისხლს.

აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში ზაფრანს კვლავ იყენებენ ღვიძლის დაავადებების, გინეკოლოგიური პრობლემების, კუჭის დაავადებების სამკურნალოდ. იგი ასევე გამოიყენება როგორც მასტიმულირებელი და სპაზმოლიზური საშუალება. ცნობილია, რომ სუნელი სასიკეთოდ მოქმედებს ქალის რეპროდუქციულ სისტემაზე, ახდენს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას.

მისი სახელი მოდის უძველესი დროიდან და უკავშირდება შესანიშნავი ახალგაზრდა კაცის სახელს კროკუსი. მცენარის გარეგნობის შესახებ ორი ლეგენდა არსებობს.

ერთის თანახმად, ღმერთი ჰერმესი შეყვარებული იყო ახალგაზრდა კაცზე, რომელიც სულელური შემთხვევით მოკლა. იქ, სადაც მისი სისხლი მიედინებოდა, კროკუსის მცენარე აღმოცენდა.

მეორე ლეგენდა ამბობს, რომ კროკუსი შეყვარებული იყო ნიმფაზე, რომელთანაც ისინი განუყოფელი იყვნენ. ჰერმესმა ნიმფა ბუჩქად აქცია, ხოლო ახალგაზრდამ ულამაზეს მცენარედ აქცია, რომელსაც შემდეგ მათ ზაფრანა უწოდეს.

შუა აღმოსავლეთში, ზაფრანა უკვე დიდი ხანია ცნობილია. ეგვიპტის სამედიცინო ტექსტებში ის ნახსენებია ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1500 წელს. მაგრამ არსებობს წყაროები, რომ მცენარე ცნობილი იყო შუმერული ცივილიზაციისთვის.

ბაბილონელები და ასურელები სამკურნალოდ იყენებდნენ ზაფრანს. ჩინეთის სამედიცინო წიგნებში მოცემულია ტექსტები ზაფრანის სამკურნალო თვისებების შესახებ, რომელიც თარიღდება ძვ.წ. ითვლებოდა, რომ ზაფრანა აძლევდა ენერგიას და ასტიმულირებდა სასიყვარულო შესაძლებლობებს.

რომაელები აფასებდნენ მცენარეს, როგორც კატარაქტის სამკურნალო საშუალებას. მდიდარი რომაელები იყენებდნენ ზაფრანს საზოგადოებრივი დარბაზებისა და აბანოების დასაგემოვნებლად.

შუა საუკუნეებში ზაფრანის გამოყენება კვლავ დაიწყეს და მზარეულ წიგნებში აღწერეს, როგორც სანელებელი, ხოლო მედიცინაში - როგორც წამალი.

ახლა ყველაზე იაფი ირანული ზაფრანა 1 კგ-ზე 460-470 აშშ დოლარი ღირს. ბერძნული ზაფრანა დაახლოებით 770-790 დოლარია. ყველაზე ძვირია ესპანური ზაფრანა - 900-950 დოლარი კგ-ზე.

გაითვალისწინეთ, რომ ზაფრანა ძლიერი სანელებელია და დოზირებისას ფრთხილად უნდა იყოთ. ჭარბი დოზით შეიძლება მწარე გახდეს კერძები.

ცხელ კერძებში, ზაფრანს ემატება ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, ხოლო ცომში - მოზელვისას.