2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ზაატარი არის სიტყვა, რომელიც გამოიყენება შერეული სანელებლის აღსაწერად, რომლის გემოც არის thyme და oregano. მას ზოგჯერ ველურ თიხასაც უწოდებენ და იზრდება სირიულ-ლიბანური მთების ფერდობებზე, ხოლო სახელოვანი სანელებელი სინამდვილეში არის რამდენიმე სხვა არომატული მცენარისა და სადღეგრძელო ქუნჯუთის ნარევი, რომელსაც აძლიერებს მარილის გემო.
Ასევე ცნობილია არაბული ფერის მარილი, ზაატარი დღესასწაულს 23 სექტემბერს აღნიშნავს სუნელის ზაატარის დღე.
სამზარეულოს შუა აღმოსავლეთის სხვა მარგალიტი - სუმაკი ასევე გვხვდება ზაატარის დამზადების რეცეპტი. ეს სუნელი თავდაპირველად მაცდურ კენკრას ჰგავს თავისი ძლიერი წითელი ხილით, რომლებიც იყიდება გამხმარი და მსხვილად დაფქვილი.
მისი გემო მჟავეა და მოცვი მოგვაგონებს. ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენონ სუმაკი, შუა აღმოსავლეთის მზარეულები ზოგჯერ ამზადებენ სუნელს ლიმონმჟავით ან დაფქული ლიმნის ცედრით. მჟავე აქცენტის თავიდან აცილების მიზნით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ციტრუსის thyme, რომელიც უფრო პოპულარობით არის ცნობილი როგორც ლიმონის thyme.
უადგილო არ იქნება იმის თქმა, რომ ზაატარი ახლო აღმოსავლეთის მარილია. საუზმეზე, მაგალითად, ისრაელებმა მოაყარეთ პურის ოდენობა ზეითუნის ზეთით, ყველის ნაჭერებზე ან დაამატეთ გაწურული იოგურტი. ის შეგიძლიათ იპოვოთ ებრაული ისპანახის ღვეზელების ან პიცების გემოვნების შესავსებად.
ზაატარს შეიძლება დაემატოს არომატული კერძები ლანჩისა და საღამოს მენიუში. არომატული ნარევი შეიძლება შეიზილოთ თევზში ან ქათამში ან დაამატოთ შემწვარი მარინადები, წითელი ხორცი ან შემწვარი ბოსტნეული.
თუ გსურთ გააკეთოთ დიდი სქელი სოუსი კარტოფილის ჩიფსთან ერთად ცნობილი სანელებლის სულისკვეთებით, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცოტაოდენი გაწურული იოგურტით, ყველით, ახალი ნიორით, ზეითუნის ზეთით ზაატარი გასინჯვა. მთელ ნარევს ასხამენ საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესს და ასხამენ პიურედ.
Შენ შეგიძლია ზაატარის პოვნა | შუა აღმოსავლეთის სასურსათო ან ორგანული პროდუქტების უმეტეს მაღაზიებში.
და აი, როგორ შეგიძლიათ, და ძალიან მარტივად, მოამზადოს ზაატარი სახლში.
საჭირო პროდუქტები:
4 სუფრის კოვზი ქუნჯუთის თესლი
4 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი ახალი ორეგანო
4 სუფრის კოვზი ხმელი მარჟორი
4 ჩ.კ. სუმაკი
1 ჩაის კოვზი ზღვის მარილი
4 ჩ.კ. კუმინი
მომზადების მეთოდი:
მშრალ ტაფაში, ქუნჯუთის თესლი მაღალ ცეცხლზე შეწვით ერთიდან ორი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში და გახეხეთ წვრილად შერევამდე. ნარევი შეინახეთ ქილაში მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში. თუ გსურთ სანელებელს შენახვის ხანგრძლივობა ჰქონდეს, უბრალოდ შეცვალეთ სუფთა ორეგანო მშრალი რეცეპტით.
გირჩევთ:
დაჭრილი საქონლის ხორცი მომზადება და სუნელი
Ეჭვი არ ეპარება გახეხილი ხორცი ერთ – ერთ პირველ ადგილს იკავებს საყვარელი ხორცის სპეციალობების კატეგორიაში. ბოლოს და ბოლოს ვის არ უყვარს მუსაკა ან შემწვარი ხორცი? დაფქვილი ხორცი ყველაზე ხშირად იყენებენ ხორცის ნარევს, რადგან მისი დამატება თითქმის ნებისმიერ კერძს შეუძლია.
ავნებს სუნელი ღვიძლს
ღვიძლი ადამიანის ორგანიზმში ყველაზე დიდი ჯირკვალია, რომელსაც დაზიანებისას რეგენერაციის უნარი აქვს. იგი ასრულებს მრავალ მნიშვნელოვან ფუნქციას, მათ შორის ცხიმებისა და საკვები ნივთიერებების შეწოვის მხარდაჭერას, ენერგიის წარმოებას, ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების რეგულირებას და სხეულის დეტოქსიკაციას.
რომელი სუნელი რისთვის გამოიყენება?
სანელებლები არის ახალი, ხმელი ან სხვაგვარად დამუშავებული მცენარეების გარკვეული ნაწილები, რომლებსაც აქვთ განსაკუთრებული გემო და არომატი და იყენებენ საკვებში. თითოეული სანელებელი უფრო შესაფერისია კერძებისთვის, ვიდრე სხვა. ანისი: გამოიყენება საქონლის ხორცი, მოხარშული თევზი, გამომცხვარი კარტოფილი, მოხარშული სტაფილო, რძის სალათები, კომბოსტოს სალათები, ხილის სალათები, პური, ნამცხვრები, ნამცხვრები და სასმელები.
ზაფრანა - ფასდაუდებელი სუნელი კარგი მხედველობისთვის
ზაფრანა, რომლის სამშობლო ხმელთაშუა ზღვაა, შემთხვევით არ არის ცნობილი როგორც სანელებლების მეფე. იმის გამო, რომ 1 კგ ღირებული ბალახისთვის 20 000 ლუი სჭირდება, იგი მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებულია. თუმცა საინტერესოა ამ შემთხვევაში არა ზაფრანის ფასი ან მისი კულინარიული გამოყენება, არამედ ის ფაქტი, რომ ის ძალიან სასარგებლოა მხედველობისთვის.
მეწამული ოქრო: რატომ არის ზაფრანა ყველაზე ძვირადღირებული სუნელი?
სურნელოვანი ზაფრანა არის მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელი - მისი კილოგრამის ფასი დღეს 5-6 ათასი დოლარის დიაპაზონში მერყეობს. გარდა ამისა, ზაფრანა ერთადერთი სანელებელია შუა საუკუნეებიდან, რომლისთვისაც დღემდე კულინარიული ხელოვნების მცოდნეები მზად არიან გადაიხადონ ასეთი უზარმაზარი ფასი.
