2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
რიოჰა / რიოჰას / უწოდებენ მაღალხარისხოვან ღვინოს, რომელიც მზადდება ესპანეთში, სახელის ღვინის რეგიონში მოყვანილი ჯიშებისგან. ტრადიციულად, ეს ღვინოები წითელი ფერისაა, მაგრამ ზოგჯერ რიოხასგან შეიძლება თეთრი ღვინოები გამოვიდეს. ცნობილი ღვინის რეგიონი მდებარეობს ატლანტიკის სანაპიროდან დაახლოებით ასი კილომეტრის დაშორებით და მადრიდიდან დაახლოებით 300 კილომეტრში. აქ ჰავა რბილი და ხელსაყრელია ვენახების წარმატებით განვითარებისთვის.
რიოჰა ესპანეთში ერთ – ერთი ღვინის რეგიონია, რომელსაც აქვს DOC სტატუსი. ეს დასტურდება ღვინოების წარმოშობის კონტროლირებადი აღნიშვნით. ჯიშები, რომლებიც ამ მხარეში იზრდება და წითელ ღვინოს იძლევა, არის ტემპრანილო და გარნაჩა ინტა. თეთრი ღვინოების მიღება შეგიძლიათ Viura, Malvasia და Garnacha Blanca ჯიშებიდან.
სამი ძირითადი ქვეზონა რიოჰა არიან Rioja Alta / Rioja Alta /, Rioja Alavesa / Rioja Alavesa / და Rioja Baja / Rioja Baha /. Rioja Alta მდებარეობს სხვა ქვეზონებთან შედარებით რეგიონის დასავლეთ ნაწილში უფრო მაღალ დონეზე, რაც იწვევს ვაზის გაშენების უფრო მოკლე სეზონს. ამ რაიონში მოყვანილი ვენახები იძლევა მსუბუქ ღვინოს, ხასიათდება ხილის არომატით.
მიუხედავად იმისა, რომ Rioja Alavesa– ს მსგავსი კლიმატი აქვს Rioja Alta– ს, ამ ქვეზონაში წარმოებულ ღვინოებს აქვთ უფრო მაღალი მჟავიანობა და მკვრივი სხეული. რაიონში ვენახები განლაგებულია მწკრივებად, რომლებსაც დიდი მანძილი აქვთ ერთმანეთთან. პლანტაციების ეს ადგილმდებარეობა არის ცუდი ნიადაგის გამო, რომელსაც ვაზის გამოკვება არ შეეძლო, თუ ისინი მჭიდროდ მდებარეობდა.
დანარჩენი ორი ქვეზონისგან განსხვავებით, Rioja Baja– ზე დიდი გავლენა აქვს ხმელთაშუაზღვისპირეთის კლიმატს, რაც ადგილს ყველაზე მშრალ და თბილ ადგილს ხდის რიოხაში. ზაფხულის ცხელ თვეებში, ჩვეულებრივ, ტემპერატურა 35 გრადუსს შეადგენს. ამ რეგიონის ყურძენი იძლევა წითელ ღვინოებს მაღალი ალკოჰოლის შემცველობით.
რიოხას ისტორია
მიწები, რომლებზეც ვრცელდება თანამედროვე ღვინის რეგიონი, უძველესი დროიდან დაიპყრო ვენახებმა. მაშინაც რომაელები იყენებდნენ სპეციალურ კასრებს შეგროვებული მასალის შესანახად. მას შემდეგ, რაც მრავალი რელიგიური ტაძარი გამოჩნდა, მეღვინეობა უფრო ფართოდ გავრცელდა.
დიდი დიდებით, თუმცა, წითელი ღვინო რიოჰა XVII საუკუნეში გაცილებით გვიან შეიძინა. ერთი საუკუნის შემდეგ შეიქმნა პირველი კომპანია, რომელიც წარმოადგენდა რიოხას ღვინის თემების ინტერესებს. შემდეგ ხის კასრების გამოყენება დაიწყო ღვინის რეგიონში.
რიოხას დამახასიათებელი
მიუხედავად იმისა, რომ ღვინოები, რომლებიც მზადდება რიოჰა, გარკვეულწილად განსხვავდება, მათი გარეგნობა მაინც შეიძლება განზოგადდეს. წითელ ღვინოებს აქვთ ხილის გემო, რომელიც მოგაგონებთ პატარა ხილებს, როგორიცაა მარწყვი და ჟოლო. ამავე დროს, მათ აქვთ მკაფიოდ გამოხატული გამოხატული ვანილის ნოტები, რომლებიც მიიღება მუხის კასრებში ყურძნის ელექსირების დაძველების შედეგად.
თეთრი ღვინოები შეიძლება დაიყოს ორ მთავარ ჯგუფად. ერთს აქვს მარტივი გემო, მიღებული ცივი დუღილით. სხვა ჯიშში გვაქვს ღვინო, რომლის დუღილის ტემპერატურაც არ არის დაბალი. ამ ტიპის თეთრ ღვინოს აქვს ძლიერი ვანილის გემო. მისი ფერი ინტენსიურად ოქროსფერია. თუ ორი ღვინო შერეულია, მიიღება ვანილის ნაზი ხილისა და ხილის არომატის მქონე ღვინო.
რიოხას ემსახურება
წითელი და თეთრი ღვინოები რიოჰა სუფრასთან მიტანამდე უნდა იყოს ოდნავ გაცივებული. წითლებისთვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 18 გრადუსი, ხოლო თეთრებისთვის - 8-დან 10 გრადუსამდე, თუ ისინი ძალიან ახალგაზრდა არიან. მომწიფებული თეთრი ღვინოების გაგრილება შესაძლებელია 12 გრადუსამდე. გაცივების შემდეგ, ისინი უნდა ჩაასხათ მინისგან დამზადებულ ღვინის ჭიქებში. წითელი ღვინოები ჩაისხა წითელი ღვინის კლასიკურ ჭიქაში და თეთრებისთვის, უნივერსალური თეთრი ღვინის ჭიქა გააკეთებს.
მინის არჩევანს დიდი მნიშვნელობა აქვს ხარისხიანი ღვინის მირთმევისას, რადგან ჭურჭლის ფორმით ვლინდება არა მხოლოდ სასმელის მდიდარი მიმზიდველი ფერი, არამედ მისი დამატყვევებელი გემო და არომატი.როდესაც ჩვენს სტუმრებს ვთავაზობთ ჭიქა ღვინოს, არ უნდა ვეცადოთ, რომ ჭურჭელი მთლიანად სავსე იყოს თხევადი. ეტიკეტისთვის საჭიროა ჭიქის მხოლოდ ნახევრის (ან 2/3) შევსება. რიოხას ღვინო ასევე სვამს ნელა და მცირე ყლუპებით. ამ გზით მომხმარებელს შეეძლება შეიგრძნოს სასმელის სრული ხიბლი.
საკვების თვალსაზრისით, რომლიდანაც გაერთიანდება ორივე ტიპის ღვინო რიოჰა, არაფერია მკაცრად სპეციფიკური. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვას წესი, რომ მსუბუქი თეთრი ღვინო მიირთმევენ საღამოს დასაწყისში და შეიძლება კომბინირებული იყოს ახალი სალათებით, დაშაქრული ხილით ან დესერტებით. მისი შერწყმა ძალიან მარტივად შეგიძლიათ ხილის სალათთან ან დესერტებთან, როგორიცაა ბელგიური ვაფლები, ქოქოსის ღვეზელი და Easy Cake.
წითელი ღვინოები რიოჰა ისინი ემსახურებიან როგორც საღამოს წინსვლას. ისინი ტრადიციულად შერწყმულია ძროხის, ხბოს, ცხვრისა და ღორის ხორცით. სპეციალობებს შორის შეგიძლიათ მიირთვათ ესპანური ძროხის ხორცი, ხბოს რაგუტი, არაბული ქაბაბი და ღორის ხორცი.
წითელი ღვინო რიოჰა ზოგიერთი რძის პროდუქტი ასევე ძალიან შესაფერისია მისთვის. როგორც წესი, გურმანები აერთიანებენ მას რბილ და დელიკატურ ყველებთან, როგორიცაა ლიმბურგერი და მიუნსტერი. თუ თქვენ გაქვთ სექსუალური ყურძნის ელექსირი, შეგიძლიათ დადოთ გრუირსა და ედამს.
