სტილტონი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სტილტონი / სტილტონი / არის ინგლისური წარმოშობის ყველი. ეს არის ყველაზე ცნობილი ბრიტანული ლურჯი ყველი და ის ერთადერთია ინგლისში, რომელსაც აქვს საკუთარი დამოწმებული სავაჭრო ნიშანი.

სტილტონი ბაზარზე ხელმისაწვდომია ორი ვერსიით - ლურჯი ყველი / უკეთ ცნობილი ვერსია / და თეთრი ყველი, რომელიც დიდი პოპულარობით სარგებლობს და დიდი ბრიტანეთის გარეთაც ძალიან იშვიათია.

საინტერესო ფაქტია, რომ 8 კგ-იანი ღვეზელის მისაღებად საჭიროა დაახლოებით 78 ლიტრი ძროხის რძე. ყველის კონსისტენცია ნახევრად რბილი და მტვრიანია, ხოლო სიმწიფის დრო მინიმუმ 9 კვირაა. რაც უფრო ძველია ყველი, მით უფრო რბილი და სურნელოვანია.

ბოლო კვლევის თანახმად, ეს ცნობილი ინგლისური ყველი შეიძლება გაქრეს მომდევნო ათწლეულების განმავლობაში. ეს გამოწვეულია შემცირებული მოთხოვნით. ამბობენ, რომ ლურჯი ყველისადმი ინტერესის შემცირების მიზეზი MOLD არის.

სტილტონის ისტორია

Ყველი სტილტონი ეწოდა სახელგანთქმული ქალაქის სტილტონის სახელით, რომელიც ლონდონიდან 80 მილის დაშორებით მდებარეობს. საინტერესო ფაქტია, რომ ის იქ არასდროს წარმოებულა. მე -18 საუკუნეში მასში გადიოდა სავაჭრო გზა ლონდონიდან იორკში და სტილტონი ძალიან მნიშვნელოვანი საგზაო სადგური იყო.

ქალაქში სასტუმროს მფლობელის კუპერ ტორნჰილი იყო პირველი, ვინც თავის სტუმრებს შესთავაზა ჩვეულებრივი ფერმერისგან ნაყიდი ყველი. ყველმა სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა და მიიღო ქალაქის სახელი.

მოგვიანებით სტილტონი დაიწყო გავრცელება ინგლისის გარეთ მოგზაური ვაჭრების მიერ. დღესაც, 300 წლის შემდეგ, ყველი მზადდება მხოლოდ დერბის, ნოტინჰემისა და ლესტერის ქვეყნებში. მხოლოდ 7 რძის ქარხანა, რომელიც იყენებს ორიგინალ რეცეპტს, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში მიღებულია, ლიცენზირებულია Stilton ყველის წარმოებისთვის. ზოგი მას "სირენების მეფეს" უწოდებს.

სტილტონის შერჩევა და შენახვა

სტილტონი ყველი ბულგარეთის ბაზარზე არც ისე გავრცელებულია. მისი პოვნა შესაძლებელია ზოგიერთ სპეციალურ მაღაზიაში. საინტერესო ფაქტი ის არის, რომ 2011 წელს დაიწყო საშობაო ყველის წარმოება, რომელსაც ოქროს გაუკეთეს.

ეს მდიდრული დელიკატესი დამზადებულია პრემიუმ სტილტონის ლურჯი ყველისგან, რომელშიც შედის ოქროს ლიქიორი და საკვები ოქრო.

1 კგ-ის ფასი აღწევს შთამბეჭდავ 608 ბრიტანულ ფუნტს. ამ ფასად, ყველი ხდება ყველაზე ძვირი მსოფლიოში.

მწარმოებლები ასევე იმედოვნებენ, რომ გაზრდიან ინტერესს ჩვეულებრივი ვერსიით, რამაც, როგორც აღვნიშნეთ, მნიშვნელოვნად შეამცირა მოთხოვნა.

სამზარეულო სტილტონი

სტილტონი გამოირჩევა ძალიან ძლიერი არომატით და ყვითელი ფორთოხლის ფერით. ყველი მოჭრილია ლურჯი-მწვანე ცოცხებისაგან. მისი ქერქი ძალიან მკაცრი და მოხმარებისთვის უვარგისია.

სტილტონი მას უმეტესად კრეკერთან ან ორცხობილასთან ერთად მიირთმევენ და ინგლისელები მას ტრადიციულად ნიახურის ან მსხლის ღეროებს უთავსებენ. სამზარეულოს დროს, სტილტონს ყველაზე ხშირად იყენებენ სალათების ან ნაღების სუპების გასახდელი ნაწილის სახით. შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცისა და ბოსტნეულის კერძები, სხვადასხვა დესერტი.

ძლიერი არომატული და გემოვნებითი თვისებების გამო, სტილტონი შესანიშნავად ერწყმის კარგად განვითარებულ და რთულ დესერტსა და პორტის ღვინოებს.

ჩვენ გთავაზობთ ბროკოლის შესანიშნავ რეცეპტს სტილტონი.

საჭირო პროდუქტები მოიცავს: ½ სთ. გახეხილი ყველი, 500 გრ ბროკოლი, 1/3 ჩ.კ. ნაღები, 2 ს.კ. ფქვილი, 2 ს.კ. კარაქი, 1 კბილი ნიორი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი: დაჭერით ბროკოლი პატარა ნაჭრებად და ადუღეთ ცხელ წყალში, სანამ არ დარბილდება. გავაცხელოთ ქვაბში 1 ს.კ. კარაქი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. ჩაშუშეთ დაბალ ცეცხლზე.

თანმიმდევრულად დაამატეთ დარჩენილი კარაქი, ფქვილი და აურიეთ. დაამატეთ ლურჯი ყველი, ნაღები, ბროკოლი. აურიეთ და დატოვეთ კერძი ადუღებამდე, სანამ ყველი არ დნება. მას შემდეგ რაც კერძი გასქელდება, მოაყარეთ სეზონი.

თუ ჯერ არ გამოგიცდიათ ინგლისის ყველის მეფე და უფრო მძიმე ლურჯი ყველის მოყვარული ხართ, სტილტონი თქვენთვის შესაფერისია