2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სტილტონის ყველი ინგლისელების პირველი მეგობარია მე -17 საუკუნის შემდეგ, როდესაც იგი პირველად გაიყიდა სოფელ სტილტონში. მე -19 - მე -20 საუკუნის პერიოდში ითვლებოდა, რომ ყველი ატარებს სოფლის სახელს, რადგან იქ იწარმოებოდა, მაგრამ ეს მითი დღეს გაუქმებულია.
სტილტონის ყველის პირველი რეცეპტი მისცა რიჩარდ ბრედლიმ 1723 წელს, მაგრამ ამის შესახებ დეტალები არ არსებობს. მაშინ ყველი, სავარაუდოდ, ჰგავდა მაგარ ნაღების ყველს, დაპრესილი და შრატში მოხარშული. და ძალიან სწრაფად, ჯერ კიდევ 1724 წელს, იგი დენიელ დეფომ ინგლისის ყველის სიმბოლოდ გამოაცხადა.
წლების საიდუმლოებასთან ერთად, რჩებოდა მხოლოდ სპეკულაცია ამ საოცარი რძის პროდუქტის შემცველობაზე, გემოვნების თვისებებმა ყველას მიმართა მთელი რძის არსებობისა და ნაღების ყველის დამატებისკენ.
სტილტონის შექმნის შესახებ საინტერესო ამბის წყალობით, ქალაქმა უდიდესი პოპულარობა მოიპოვა, დამსახურებულად თუ არა.
ყველის გემო და პოპულარობა იმდენად ძვირადღირებულ პროდუქტს აქცევს, რომ მეზობელ რეგიონებში იწყებენ მისი შემადგენლობის იმიტაციას. საინტერესო ფაქტია, რომ მხოლოდ 8 კგ ყველის დასამზადებლად საჭიროა 136 ლიტრი რძე.
რითაც იგი განსხვავდება სხვა ყველისგან არის ის, რომ მას აქვს ოდნავ მკვეთრი და მარილიანი გემო. მსოფლიოში მხოლოდ 6 რძის ქარხანაა ლიცენზირებული Blue Stilton- ის წარმოებაზე და ინგლისის მხოლოდ სამ ქვეყანას აქვს ამ ბრენდის წარმოების უფლება.
ამის მიუხედავად, ყოველწლიურად თითქმის 1 მილიონი ყველი შემოდის ბაზრებზე. თეთრი სტილტონი, ასევე, დამცავი პროდუქტია, რომელიც არ უმატებს ობის სპორებს, რომ შეინარჩუნოს თეთრი ფერი.
ლურჯი სტილტონს აქვს ძალიან მოქნილი ტექსტურა, რაც მას მარტივად ხდის სამზარეულოს გამოყენებას. ამ ყველის დამატებით შეგიძლიათ მიიღოთ პური, ტკბილი ღვინოები, სალათები, სუპები და სოუსები.
ის შეიძლება გაყინული იყოს, შეინარჩუნოს გემო. ასე რომ, მისი შენახვა შეგიძლიათ მინიმუმ 3 თვის განმავლობაში, მაგრამ უნდა მიირთვათ გალღვიდან ერთი კვირის განმავლობაში, ისევ საყინულეში არ ჩადოთ.
გირჩევთ:
ბოსტნეულის ყველის ყველისა და ყველის სასარგებლოდ და წინააღმდეგ
მაღაზიებში რეგულარულად შეგიძლიათ ნახოთ ყვითელი ყველი და ყველი, რომლის ეტიკეტზე წერია, რომ ისინი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს ან ის მთლიანად მცენარეული პროდუქტია. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ მზადდება უძველესი ტექნოლოგიით - ძროხის, ცხვრის ან თხის რძის ცხიმით.
სტილტონი
სტილტონი / სტილტონი / არის ინგლისური წარმოშობის ყველი. ეს არის ყველაზე ცნობილი ბრიტანული ლურჯი ყველი და ის ერთადერთია ინგლისში, რომელსაც აქვს საკუთარი დამოწმებული სავაჭრო ნიშანი. სტილტონი ბაზარზე ხელმისაწვდომია ორი ვერსიით - ლურჯი ყველი / უკეთ ცნობილი ვერსია / და თეთრი ყველი, რომელიც დიდი პოპულარობით სარგებლობს და დიდი ბრიტანეთის გარეთაც ძალიან იშვიათია.
სტილტონი - დახვეწილი დელიკატესი
მე -18 საუკუნის დასაწყისში ლესტერის საგრაფოს ფერმაში აღმოაჩინეს სურნელოვანი ლურჯი ყველი. ეს სწრაფად გახდა მოგზაურის რჩეული ლონდონსა და იორკს შორის, რომლებიც გაჩერდნენ პოპულარულ Bel Inn- ში, სოფელ სტილტონში, რომელიც მდებარეობს იორლიდან ლონდონში სავაჭრო გზაზე.
როკფორტი - ყველა ყველის მეფე
ფრანგებმა თავად მისცეს როკფორტის ყველის განმარტება - ყველა ყველის მეფე. მისი სახელი მომდინარეობს საფრანგეთში ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ მოთხრობილი ლეგენდისგან. მრავალი წლის წინ, ახალგაზრდა მწყემსი ძოვდა თავის ცხვრებს პატარა სოფელ როკფორ-სურ-სულზონის მახლობლად მდებარე დაბალ გორაკებთან.
კეფალოტირი - ბერძნული ყველის მეფე
კეფალოტირის ყველი უძველესი ყველია ბერძნულ წარმოებაში - ეს იყო ცნობილი და პატივსაცემი ბიზანტიაში. ითვლება, რომ მისი სახელი მოდის სიტყვიდან kefalo - ბერძნული ქუდი. არსებობს ვერსია, რომ ეს სახელი გამოწვეულია იმით, რომ ყველი ითვლება სხვა ყველის მთავარ ან თავებად.
