2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ფრანგებმა თავად მისცეს როკფორტის ყველის განმარტება - ყველა ყველის მეფე. მისი სახელი მომდინარეობს საფრანგეთში ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ მოთხრობილი ლეგენდისგან.
მრავალი წლის წინ, ახალგაზრდა მწყემსი ძოვდა თავის ცხვრებს პატარა სოფელ როკფორ-სურ-სულზონის მახლობლად მდებარე დაბალ გორაკებთან. იგი მდებარეობდა ციცაბო ფერდობზე, მრავალი გამოქვაბულით.
მზე მწვავდა და მისგან დამალვის მცდელობით, ახალგაზრდა კაცი ერთ-ერთ გამოქვაბულში იმალებოდა. მან მან გადაწყვიტა ჭამა. მისი ლანჩი მოკრძალებული იყო, ცხვრის ყველის ერთი ცალი და ჭვავის პურის ნაჭერი.
მანამ, სანამ პირში ნაკბენი არ ჩაუშვა, ბიჭი გაიყინა. გამოქვაბულის წინ გოგონა გავიდა, მშვენიერია, როგორც სამოთხიდან. ახალგაზრდა მწყემსი მოჯადოდა და გაჰყვა მას, ხოლო მისი ლანჩი ხელუხლებელი დარჩა.
საათობრივი ძებნის შემდეგ, მწყემსმა თავი დაანება, რომ გოგონა არ იპოვა და სამწყსოსთან დაბრუნდა. რამდენიმე დღის შემდეგ, მცხუნვარე სხივებისგან თავშესაფრის ახალ მცდელობაში, იგი ისევ იმავე გამოქვაბულში აღმოჩნდა. იქ მან აღმოაჩინა უცნაური რამ - მის მიერ დატოვებულ ყველს უცნაური გარდაქმნა ჰქონდა.
მის მთელ ზედაპირზე უცნაური ღიობები გამოჩნდა, საიდანაც მომწვანო ყურძენი გამოდიოდა. ბიჭს დიდი ხანი აინტერესებდა, მაგრამ ბოლოს ცნობისმოყვარეობამ გაიმარჯვა და ყველის ნაჭერი დააგემოვნა. მისდა გასაკვირად, მას ჰქონდა უნიკალური გემო და აღუწერელი არომატი.
ითვლება, რომ ცნობილი ფრანგული ცისფერი როკფორტის ყველის აღმოჩენის შესახებ ეს ლეგენდა 200 წელზე მეტია. მისი პოპულარიზაცია მოახდინა მწერალმა კრისტიან ბურიუკუამ. მართალია თუ არა, ფაქტია, რომ ამ ყველის შესახებ მოხსენიებულია ძველი რომაელი მეცნიერი პლინიუს უფროსიც.
ეს არ არის ერთადერთი შემორჩენილი ინფორმაცია სირენების მეფის შესახებ. ისტორიული ქრონოგრაფია ცხადყოფს მის შესახებ მონაცემებს 1411 წელს. შემდეგ საფრანგეთის მეფე შარლ VI- მ, როკფორტის ყველის თვისებებით მოხიბლულმა, როკფორ-სურ-სულცონის გლეხებს მის წარმოების განსაკუთრებული პრივილეგია მიანიჭა.
1666 წელს, მრავალი ბოროტად გამოყენების შემდეგ, გამოიცა სპეციალური ბრძანებულება, რომელშიც მითითებულია მრავალი სასჯელი, რომლებიც ემუქრებიან ყველას, ვინც თავს უფლებას მისცემს გამოიყენოს სახელი "როკფორტი" უკანონოდ თავისი პროდუქციის განთავსებისთვის.
1925 წელს როკფორტის ყველის პოპულარობამ და მოთხოვნილებამ საფრანგეთს გასცდა. ეს გახდა პირველი ყველი, რომელმაც მიიღო ყველაზე პრესტიჟული ნიშანი - AOC. (სახელწოდება d'Origine Contrôlée - დეკლარირებული ტერიტორია და წარმოშობის ნიშანი).
გირჩევთ:
ბოსტნეულის ყველის ყველისა და ყველის სასარგებლოდ და წინააღმდეგ
მაღაზიებში რეგულარულად შეგიძლიათ ნახოთ ყვითელი ყველი და ყველი, რომლის ეტიკეტზე წერია, რომ ისინი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს ან ის მთლიანად მცენარეული პროდუქტია. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ მზადდება უძველესი ტექნოლოგიით - ძროხის, ცხვრის ან თხის რძის ცხიმით.
როკფორტი
საფრანგეთში მას ყველს უწოდებენ როკფორტი "ყველა ყველის მეფე". როკფორტი ყველაზე პოპულარული და პოპულარული ლურჯი ყველია არა მხოლოდ ფრანგებს შორის, არამედ მთელ მსოფლიოში. საინტერესოა, რომ ისეთმა ქვეყნებმა, როგორიცაა ავსტრალია და ახალი ზელანდია, აკრძალეს ეს სურნელოვანი რძის დელიკატესი, რადგან ის არ შეესაბამება მათ სტანდარტებს.
როკფორტი - მსოფლიოს მოსიარულე დელიკატესი
Moulded და სურნელოვანი, ეს უცნაური გარეგნობის ყველი გემოვნებით ჰგავს მსოფლიოს უდიდეს კულინარიულ შედევრებს. მაშინაც კი, თუ ისინი თავიდანვე ცრურწმენად იქცევიან, საინტერესო და მადის აღმძვრელი საკვების უმეტესობა მისი მგზნებარე თაყვანისმცემლები ხდება სამუდამოდ.
სტილტონი - ინგლისური ყველის მეფე
სტილტონის ყველი ინგლისელების პირველი მეგობარია მე -17 საუკუნის შემდეგ, როდესაც იგი პირველად გაიყიდა სოფელ სტილტონში. მე -19 - მე -20 საუკუნის პერიოდში ითვლებოდა, რომ ყველი ატარებს სოფლის სახელს, რადგან იქ იწარმოებოდა, მაგრამ ეს მითი დღეს გაუქმებულია.
კეფალოტირი - ბერძნული ყველის მეფე
კეფალოტირის ყველი უძველესი ყველია ბერძნულ წარმოებაში - ეს იყო ცნობილი და პატივსაცემი ბიზანტიაში. ითვლება, რომ მისი სახელი მოდის სიტყვიდან kefalo - ბერძნული ქუდი. არსებობს ვერსია, რომ ეს სახელი გამოწვეულია იმით, რომ ყველი ითვლება სხვა ყველის მთავარ ან თავებად.