მეხუთე ვერდო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მეხუთე ვერდო / Petit verdot / არის წითელი ღვინის ყურძნის ჯიში, რომელიც დამახასიათებელია ძირითადად საფრანგეთში, კერძოდ კი საპორტო ქალაქ ბორდოს მიდამოებში. ამასთან, ჯიშისგან წარმოებული სასიამოვნო ღვინოები იწვევს მისი მოყვანას მსოფლიოს ბევრ სხვა ადგილას.

დღეისათვის მეხუთე ვერდო გვხვდება იტალიაში, ესპანეთში, ჩილეში, ახალ ზელანდიაში, არგენტინაში, ავსტრალიაში, აშშ – ში (მოკრძალებული მასივები გვხვდება კოლოდაროში, ტეხასში, ვირჯინიაში, მისურიში, ვაშინგტონში და ჩრდილოეთ კალიფორნიაში), ვენესუელაში, სამხრეთ აფრიკაში და სხვა. მეხუთე ვერდო მრავალფეროვანია, რომელიც მრავალი სახელით არის ცნობილი. მას უწოდებენ Petit Verdot Noir, Heran, Bouton, Lambrusquet Noir, Verdot Rouge და სხვები.

ყურძნის ყველა ჯიშის მსგავსად მეხუთე ვერდო აქვს გამორჩეული თვისებები. ამ ჯიშის ფოთლები არის ღია მწვანე, ხუთკუთხა, სამკუთხა კბილებით. მტევანი მცირე და საშუალოა, განსაკუთრებით მჭიდრო არ არის, ცილინდრს ან კონუსს მოგვაგონებს. მარცვლები საკმაოდ მცირეა. ისინი მომრგვალებულია, მუქი ლურჯიდან წითლად არის შეღებილი. ისინი დაფარულია სქელი ცვილის საფარით. მეხუთე ვერდოს ხორცი გემოვნებით სასიამოვნოა, წყლიანი, მოთეთრო წვენის გამოყოფა. ხორცი დაფარულია სქელი კანით. მჟავებისა და შაქრის შემცველობა დამაკმაყოფილებელია.

როგორც უკვე ცხადი გახდა, ჯიში მსოფლიოს მრავალგან გაიზარდა, მაგრამ ზოგადად ყველაზე დიდ ვენახებში საფრანგეთში ჩანს. გარკვეულწილად, ეს გამოწვეულია იმით, რომ ჯიში უფრო გვიან მწიფდება, ვიდრე სხვა ჯიშები, როგორიცაა ყველი, სენცო და პინო ნუარი. მეხუთე ვერდოს სიმწიფე ხდება შემოდგომაზე, სექტემბრის მეორე კვირის შემდეგ.

ძალიან ხშირად, ჯიში კარგად არ მწიფდება. მეღვინეებს შორის არსებობს რწმენა, რომ იგი მწიფდება მხოლოდ ხუთ წელიწადში ერთხელ. ამ ვაზებს ახასიათებს საშუალო ზრდა და შედარებით დაბალი მოსავლიანობა. მათი მინუსი ის არის, რომ ისინი ყოველთვის ვერ ახერხებენ ოიდიუმთან ბრძოლას. ჭრაქის მიერ შეტეული ფოთლები დაფარულია ლაქებით, მონაცრისფრო საფარით. ისინი დაზიანებულია და ამით ვაზებზე რჩება.

მეხუთე ვერდოს ისტორია

ითვლება რომ მეხუთე ვერდო არის ისეთი ჯიშების წინამორბედი, როგორიცაა სოვინიონი, ასევე ბორდოში მოყვანილი, მაგრამ მისი წარმოშობა ბოლომდე არ არის ნათელი. არსებობს მტკიცებულებები, რომ მეთვრამეტე საუკუნეში ეს ჯიში უკვე ცნობილი იყო ფრანგებისათვის.

ამასთან, ექსპერტების ვარაუდით, ეს ჯიში, ისევე როგორც სხვა, რომაელებმა ხმელთაშუა ზღვის ინტერიერიდან ჩამოიტანეს. მეხუთე ვერდოს ღვინო ერთ დროს ძალზე გავრცელებული იყო, მაგრამ რაღაც მომენტში იგი ბორდოს ღვინოებმა ჩაანაცვლეს. დღესდღეობით, ამ ტიპის ღვინის შეფასება კვლავ დაიწყო.

მეხუთე ვერდოს მახასიათებლები

მიღებული ღვინოების მოხმარება მეხუთე ვერდო, ნამდვილი აღტაცებაა გრძნობებისთვის. ამ ტიპის ყურძნის ელექსირი ხასიათდება მკვრივი, ღრმა წითელი ფერით, რომელშიც შეგიძლიათ ჩაეფლოთ. ისინი ასევე შეიცავს ტანინებსა და ალკოჰოლს. დალევისას გრძნობთ არისტოკრატიას, რომელიც გამოწვეულია სპეციფიკური ცხარე ტონით. მეხუთე ვერდო არის ღვინო, რომელშიც ძალიან იშვიათად სხვა ჯიშები არ არის.

ზოგიერთი მწარმოებლის მიერ სხვა ჯიშის ყურძნის შერწყმა 20 პროცენტამდეა შესაძლებელი. ხშირად გამოიყენება შინდისფერი შერეული ღვინოები. ამის მიუხედავად, მეხუთე ვერდოს აქვს ძლიერი პროფილი, რომელიც დროთა განმავლობაში კიდევ უფრო ძლიერდება.

ხანგრძლივი დაბერება კარგ გავლენას ახდენს ტანინის სასმელზე და ის კიდევ უფრო ძლიერ არომატს იძენს. მეხუთე ვერდოთი დამზადებული ღვინოები შეიცავს ფრანგული ან ამერიკული კასრების არომატს, რომელშიც ისინი ასაკს ტოვებენ. რადგან დაბერებამ მინიმუმ თვრამეტი თვე გასტანა.

მეხუთე ვერდოს მომსახურება

მეხუთე ვერდო არის ღვინო, რომელსაც დიდი ყურადღება სჭირდება. სუფრასთან მიტანამდე უნდა გაცივდეს. რეკომენდებული ტემპერატურა შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ, ჩვეულებრივ, 14-დან 18 გრადუსამდეა. ეს ძირითადად დამოკიდებულია ღვინის ხანდაზმულობაზე და მწარმოებლების მიერ მითითებულია ეტიკეტზე.

ექსპერტები ბოთლის გახსნიდან დაახლოებით ოცდაათი წუთის შემდეგ სვამენ მას.ასევე სასურველია დაღვრილამდე დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ. მეხუთე ვერდოდან ღვინის მიღებისას იცოდეთ, რომ ეს არ არის აპერიტივიანი სასმელი. ეს ყურძნის ელექსირი უნდა შერწყმდეს შესაფერის კერძთან, რომელიც ჰარმონიზებს მის გემოს და ავლენს მის საუკეთესო თვისებებს.

საბედნიეროდ, ის შეიძლება შერწყმდეს სხვადასხვა სახის საკვებთან, ამიტომ არჩევანი დიდწილად დამოკიდებულია თქვენზე და საკუთარ სურვილებზე. ამასთან, არ შეგვიძლია არ აღვნიშნოთ, რომ გურმანების აზრით, ყველაზე მეტად მადისაღმძვრელია მეხუთე ვერდოს და კერძების შერწყმა ისეთ თამაშებთან, როგორიცაა ირემი, კურდღელი, გარეული იხვი, სევდი, მწყერი.

ამასთან, ასეთი დელიკატასის პოვნა არც ისე ადვილია, ასე რომ, შეგიძლიათ შეჩერდეთ ქათმის და ინდაურის კერძებზე. თუ უფრო მძიმე ხორცი გირჩევნიათ, შეარჩიეთ საქონლის ხორცი ან ხბოს ხორცი. სცადეთ მოხალული ძროხის, სოფლის ხორცი და ჩაშუშული საქონლის ხორცი. ასევე არ არის ცუდი, რომ ხორცს თან ახლდეს მადის აღმძვრელი სოუსები.

თუ ვეგეტარიანული სამზარეულოს მოყვარული ხართ, თქვენ ასევე იპოვით კომბინირებულ რამეს მეხუთე ვერდო, რადგან ყველის უმეტესობა მის ღვინოს უხდება. ნამდვილად არ ინანებთ, თუ გადაწყვეტთ ღვინის სასმელის მოხმარებას სტილტონის კომპანიაში.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ დააკავშიროთ მეხუთე ვერდო გარკვეული ტკბილი ცდუნებით, დარწმუნებული იყავი, რომ ყველა შოკოლადის დესერტი მას შეეფერება. თქვენზეა დამოკიდებული, აირჩევთ თუ არა ნამცხვარს, კექსს, როლს, ღვეზელს ან სხვა დესერტს.