2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ოქსალატები არის ნარჩენების პროდუქტი, რომელიც გამოიყოფა ღვიძლში ცილების დამუშავების დროს. ისინი მეტად რეაქტიული ნივთიერებებია, რომლებიც ბევრ მცენარეულ პროდუქტშია. ოქსალატებს არ აქვთ რაიმე სასარგებლო ფუნქცია ადამიანის ორგანიზმისთვის, პირიქით - ისინი ზიანს აყენებენ.
ოქსალატების დაახლოებით ნახევარი საკვებიდან მოდის. ისინი შეიცავს თითქმის ყველა მცენარეს, სადაც ისინი უკავშირებენ კალციუმს უხსნად ნაერთებში, რომლებიც გროვდება მცენარის ფოთლებსა და ქერქში, მაგრამ შემდგომ ხდება მათი აღმოფხვრა დაცემის გამო. ასე იშორებენ მცენარეები ზედმეტ კალციუმს და ოქსალატები.
სამწუხაროდ, ხალხისთვის ყველაფერი ძალიან განსხვავებულია. საჭმლის მონელების დროს საკვებიდან გამოიყოფა ოქსალატები. შემდეგ ისინი წვრილ ნაწლავში კალციუმს უკავშირდებიან და ქმნიან მარილებს (უხსნად ქიმიკატებს), რომელთა ათვისება შეუძლებელია და სხეულს განავალში ტოვებს.
იმ ოქსალატები რომლებიც ვერ უკავშირდებიან კალციუმს, შეიწოვება მსხვილი ნაწლავის ნაწლავის მოხვედრისთანავე. ამის შედეგად ორგანიზმში ხდება ოქსალატების დაგროვება. ეს არის ერთ-ერთი მთავარი მიზეზი, რომ არ გირჩიოთ დიეტა კალციუმის შემცველობით. როგორც ვნახეთ, ის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ოქსალატების გამოყოფისთვის.
ზიანი ოქსალატებისგან
Როდესაც ოქსალატები დიდი რაოდენობით გროვდება ადამიანის უჯრედებში, ამან შეიძლება გამოიწვიოს გლუტათიონის დონის შემცირება - ნივთიერება, რომელიც ეხმარება ორგანიზმის დეტოქსიკაციას. ოქსალატები აუტოიმუნური რეაქციების პროვოცირებას ახდენენ და ხელს უწყობენ კრისტალების წარმოქმნას სხეულის სხვადასხვა ნაწილში, ყველაზე ხშირად თირკმელებში.
უმეტეს შემთხვევაში, მცირე რაოდენობით ოქსალატები შეიწოვება საკვების საშუალებით, მაგრამ იმ პირობით, რომ კუჭი ჯანმრთელია. სამედიცინო ლიტერატურაში ნათქვამია, რომ კუჭის ანთებისას ან ცხიმის მცირე დაშლისას, აგრეთვე ხანგრძლივი დიარეისა და ყაბზობის დროს, საკვები ოქსილატები შეიძლება შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან და გახდეს საშიში სხეულის უჯრედებისათვის.
ოქსალატები ასევე არღვევს ფერმენტის კარბოქსილაზას წარმოებას. ამ შემთხვევებში, სოკოვანი ინფექციები ადვილად შეიძლება მოხდეს. ოქსალატების მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს ღვიძლის ან ნაწლავების დაავადება.
ნორმალური მეტაბოლიზმის მქონე ადამიანებში, საკვებში არსებული ოქსილატების დაახლოებით 15% შეიწოვება საჭმლის მომნელებელ სისტემაში და გამოიყოფა შარდით. პაციენტებში, რომლებსაც აქვთ ოქსალატის თირკმლის ქვები, ეს პროცენტი 50-ს აღწევს.
ოქსილატების წყაროები
საკვები პროდუქტები შეიძლება დაიყოს სამ ჯგუფად ოქსალატებთან მიმართებაში. პირველი ჯგუფია საკვები, რომელშიც დაბალია ოქსალატები, შეიცავს 2 მგ-ზე ნაკლები თითო ულუფას, რაც ნიშნავს, რომ მისი მიღება შეიძლება შეზღუდვის გარეშე. მეორე ჯგუფი ზომიერი ოქსალატის შემცველი საკვებია - ისინი შეიცავს 2-დან 7 მგ-მდე ოქსალატს 1 პორციაზე. დღეში არაუმეტეს 3 ასეთი საკვების მიღება შეიძლება. ბოლო ჯგუფი არის საკვები, რომელიც შეიცავს ოქსილატებს. ისინი შეიცავს 7 მგ-ზე მეტს თითო ულუფაზე და ამიტომ თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
სასმელებთან დაკავშირებით მაღალი შემცველობა ოქსალატები არის მუქი ლუდი, სველი ლუდი, ბუნებრივი შოკოლადი, შოკოლადის რძე, შავი ჩაი, სოიოს სასმელები, მყისიერი სასმელები და ხსნადი ყავა. ზომიერია ყავა, მოცვის წვენი, ფორთოხლის წვენი და ყურძნის წვენი, ფორთოხალი. ოქსიალატის დაბალი შემცველობაა ჩამოსხმული ლუდი, ვაშლის წვენი, ლიმონათი, წყალი, ღვინო, ჯანჯაფილი სასმელები, რძე, ხსნადი ჩაი, გამოხდილი ალკოჰოლი.
რძის პროდუქტების მხრივ, ოქსალატებით მდიდარია შოკოლადის რძე, სოიოს ყველი, სოიოს რძე. დაბალია ოქსალატები არის რძე, იოგურტი, ყველი, ცაცხვი. არ არსებობს პროდუქტები ზომიერი ოქსალატის შემცველობით.
არ არსებობს პროდუქტი, რომელსაც აქვს მაღალი შემცველობა ხორცი ოქსალატები. ღვიძლისა და საქონლის ხორცი თირკმელებში ზომიერი შემცველობაა, ხოლო ხორცის სხვა პროდუქტებს დაბალი შემცველობა.
ზეთი და ყველა საცხობი ცხიმი დაბალია ოქსალატები. ოქსალატის მაღალი შემცველობით სანელებლებია დარიჩინი, ახალი ოხრახუში, კოჭა, სოიოს სოუსი და შავი პილპილი. ახალი რეჰანი და ალაო ზომიერი შემცველობაა, დანარჩენებს კი დაბალი შემცველობა.
მაღალი ოქსალატის შემცველობით ხილია მოცვი, ჟოლო და მაყვალი, ქიშმიში, ფორთოხლის კანი, ცაცხვი და ლიმონი, მარწყვი, მანდარინი, რევანდი, კივი. ზომიერი ქლიავი, ანანასი, მსხალი, ატამი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი, გამხმარი მოცვი, გაუწმენდილი ვაშლი, გარგარი. ნაკლებად შეიცავს ქიშმიშს, საზამთროს, პაპაიას, თეთრ ყურძენს, მოცვის დაკონსერვებას, ნესვს, ავოკადოს, გაცვეთილ ვაშლს, ალუბალს, ბანანს.
მდიდარი ცხიმიანი ბოსტნეულია ლობიო, ჭარხალი, ბადრიჯანი, ნიახური, ხახვი, ვარდკაჭაჭა, ისპანახი, საზაფხულო ყაბაყი, ტკბილი კარტოფილი, შვედური ისპანახი, ზეთისხილი, ბორცვი, ბოსტნეულის წვნიანი, ტომატის სუპი. ოქსალატის საშუალო შემცველობით არის artichokes, asparagus, ბროკოლი, სტაფილო, ბრიუსელის კომბოსტო, სალათის ფოთოლი, სოკო, გაწმენდილი კიტრი, ახალი პომიდორი, ხახვი, სიმინდი, ალაბასტი. დაბალი ყვავილოვანი კომბოსტო, კომბოსტო, მწვანე და ყვითელი ყაბაყი, წითელი წიწაკა, ბოლოკის ფესვები, ბოლოკი.
ზომიერი ოქსალატის შემცველი პური და სახამებელი პროდუქტებია სიმინდის ტორტილა, სიმინდის პური, სიმინდის სახამებელი, ყავისფერი ბრინჯი, თეთრი ან ხორბლის ფქვილი, ქერი. უცხიმო ცხიმიანი მზა მარცვლეული საუზმეზე, პურზე, ბრინჯზე.
გირჩევთ:
როგორ მოქმედებს ოქსალატები ჯანმრთელობაზე?
მოგწონთ მწვანე ლობიო? ისპანახი? კენკრა? ჟოლო? ნიახური? ამ ხილსა და ბოსტნეულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და ამიტომ ძალიან ფასდება. მიუხედავად ამისა, რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ ისინი შეიცავს სპეციფიკურ ელემენტს, რომელსაც ეწოდება ოქსალატი.
