ეგზოტიკური კულინარიული მოგზაურობა ჰავაის სამზარეულოში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კერძები, რომლითაც ჰავაელები ამაყობენ, ძალიან მრავალფეროვანი და მადისაღმძვრელია. ისინი აერთიანებენ ადგილობრივი პროდუქტების ეგზოტიკურ გემოვნებას ტრადიციულ სამზარეულოსთან, რომლებიც აქ ჩამოიტანეს ჩამოსახლებებმა მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნიდან. ანანასი და ვნების ხილი განსაკუთრებით პოპულარულია ჰავაის კუნძულებზე და მრავალი ტკბილი და ქონდარი კერძის ნაწილია.

ჰავაის აღმოჩენის დღიდან დღემდე, ამ მზიანი კუნძულების სამზარეულომ მნიშვნელოვანი გავლენა განიცადა სხვადასხვა გავლენის შედეგად. პოლინეზიელებმა პირველმა დატოვეს კვალი.

მათი ჩამოსვლის შემდეგ კუნძულის სახელმწიფოები გამდიდრდნენ მცენარეთა 30 სახეობით და ამავე დროს დაიწყეს ფრინველისა და ღორის აღზრდა. ამ დროს შეიქმნა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი - პოი, რომელიც მზადდება ტაროს მცენარის ფესვებისგან.

საინტერესოა, რომ XVII საუკუნემდე და ინგლისელების კუნძულებზე მოსვლამდე აქ ანანასი არ იყო ცნობილი. ხელსაყრელი კლიმატის გამო, იგი სწრაფად გახდა ყველაზე კულტივირებული ხილი და თანამედროვე ჰავაის სამზარეულოს მთავარი ინგრედიენტი.

დროთა განმავლობაში, სხვადასხვა ეროვნების ადამიანები მიგრირდნენ კუნძულებზე და კვალი დატოვეს ადგილობრივ კულინარიულ ტრადიციებზე. კორეელების, ფილიპინელების, პორტუგალიელების, ჩინელების, იაპონელების და სხვა მრავალი ნაციონალური სამზარეულოს გავლენა მოახდინა ჰავაის ყველაზე ცნობილ კერძებზე.

კალუას დამზადების ტრადიცია დიდი ხანი მოდის. კერძი შემწვარი პატარა გოჭია, რომელსაც ამზადებენ მიწაში გათხრილ სპეციალურ ორმოში, რომელსაც უწოდებენ იმუ. ჯერ ქვები თბება, ბანანის ღეროებით იფარება და ხორცი იდება მათზე. ხარშვის ხანგრძლივობის გამო, კერძი გოჭის დაბალ ცეცხლზე მოხალვას წააგავს.

აღმოსავლური სამზარეულოს გავლენის გამო, ნედლი თევზი ხშირად გვხვდება ტიპიური ჰავაის მენიუში. ყველაზე პოპულარული ვარიანტია ორი: პოკერი და თაკო. პოკას კუბიკებად დაჭრილ ტუნა ამზადებენ სოიოს სოუსსა და სანელებლებში. კერძს ასევე აქვს ვარიანტი ბრინჯის დამატებით - მას ხახის თასს უწოდებენ.

ეს არის იგივე კერძის ვარიანტი, მაგრამ ნედლი რვაფეხით. არ უნდა დაგვავიწყდეს სპამი (ხორცის რულეტის სახეობა), რომელიც ბრინჯით მზადდება და წყალმცენარეებში გახვეულია.

ჰავაელებს ასევე უყვართ ლოკო მოკო - ბრინჯი, შემწვარი კვერცხი და ბურგერის ხორცი, ფრენები გრავის სოუსით. ჰავაის სხვა პოპულარული კერძებია: მანაპუა, ღორის ხორცით გაჟღენთილი პელმენი და ლუა, ხორციანი ხორცით (ჩვეულებრივ ღორის ხორცით) და ტაროს ფოთოლში გახვეული ბოსტნეულის შიგთავსი, მოხარშული მიწაში გათხრამდე.

ანანასი და ვნების ხილი განსაკუთრებით პოპულარულია ჰავაის კუნძულებზე, რის გამოც ისინი მრავალი ტკბილი და ქონდარი კერძის ნაწილია. ემიგრანტების მიერ მოტანილი არომატის კომბინაცია ჰარმონიაშია ახალი ხორცის პროდუქტებთან, რაც კიდევ უფრო ეგზოტიკური და უნიკალურია სამზარეულოთი.