2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თურქეთი არის ქვეყანა, სადაც ჩვენ გვინდა არა მხოლოდ კულინარიული მოგზაურობა, არამედ ნამდვილი კულინარიული ოდისეა. რადგან მოკლე მოგზაურობა არ იქნება საკმარისი თურქული სამზარეულოს ყველა სპეციალობის მოსასინჯად.
პირველი, რაც მახსოვს, როდესაც გვესმის თურქული სამზარეულო, არის ოქროსფერი, წვნიანი, სიროფიანი თურქული ბაქლავა. არ არსებობს ადამიანი, ვისაც არ უცდია და არ მოხიბლა გემრიელი თურქული პასტები.
მცოდნეები თურქულ სამზარეულოს აღწერენ, როგორც მდიდრულ, ექსტრავაგანტულ და ძალიან მრავალფეროვან პროდუქციას. ამ მხრივ, თანამედროვე თურქული სამზარეულო ოდნავ განსხვავდება წარსულისგან.
დღეს თურქეთის რესტორნებში შეთავაზებული კერძები თითქმის არ განსხვავდება 100 წლის წინ მომზადებული კერძებისგან, რადგან ჩვენს სამხრეთ მეზობელში კულინარიული ექსპერიმენტები დადებითად არ გამოიყურება.
ამიტომ თურქულად ცხვარი ისეთივე გემრიელია დღეს, როგორც სულთან ჰიუნკიარის დროს, რომელმაც ერთ ღამეს ძალიან მშიერი გაიღვიძა და თავისი მზარეული რაღაც განსაკუთრებული მიირთვა.
სულთანის ახირების შედეგი დღეს ცნობილია როგორც ჰიუნკიარ ბენდი, რომელიც ითარგმნება, როგორც ჰიუნკიარს მოსწონს და ჩვენ ეს ვიცით, როგორც თურქული ბატკანი ბადრიჯნისა და რძის სოუსით.
სამზარეულოში მთელი ძალით იგრძნობა ისტორიული კავშირი ბალკანეთის ნახევარკუნძულის ქვეყნებს შორის. როგორც ბულგარული, ასევე თურქული სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია კერძები ქათმის ხორცით, კერძები ბადრიჯანით და სხვა.
ასე რომ, არ უნდა გაგიკვირდეთ, როდესაც რესტორანი გთავაზობთ კვერცხებს თურქულად, ოსპი თურქულად, თურქულ მუსაკას ან თურქულ შამფურებს.
ჩვენ არ დაგვავიწყდება, რომ აღვნიშნოთ ცნობილი თურქული პრეზელები და თურქული საჭმლის საჭმელები, რომლებსაც, გულწრფელად ვაღიარებთ, რომ საშინლად მოგვწონს.
ოსმალეთის უზარმაზარ იმპერიაში ხალხთა და ეთნიკური ჯგუფების მრავალფეროვნება არსებობდა, რომელთაგან თითოეულმა ხელი შეუწყო თანამედროვე ღუმელში მრავალფეროვან და გემრიელ კერძებს.
რა თქმა უნდა, საპატიო ადგილების ერთ – ერთი ადგილი ჩვენი კულინარიული ტური თურქეთში გადაეცემა ცნობილ თურქულ ქაბაბს, რომლისთვისაც ათასობით რეცეპტი არსებობს. მსოფლიოში ცნობილი თურქული სარმას მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელთაგანაც შეგვიძლია უვარგისი რაოდენობით მიირთვათ.
ხორბლის რეცეპტებს თაყვანს სცემენ თურქეთშიც და ნახავთ რეცეპტებს თურქული ხახვისთვის, რომლებიც გაგაოცებთ როგორც პროდუქტით, ასევე მათ შორის კომბინაციით.
რა თქმა უნდა, თურქული სამზარეულო ასევე განსხვავდება იმ რეგიონისგან, რომელსაც სტუმრობთ. სტამბოლისა და იზმირის გარშემო, ის ყველაზე ახლოსაა ევროპულთან, აზიურ ნაწილში კი უფრო ცხარე კერძები ჭარბობს.
დაწვრილებით არ ვისაუბრებთ თურქულ პურსა და თურქულ ბრინჯზე, ასევე პილაფის სახელით, რადგან მათი ყველა ჯიშის ხსენება აღარ გვექნება.
არ დაგვავიწყდება თურქული მჟავე წვნიანის ხსენება, რომლის შეკვეთა უთვალავი ხაფანგში შეგიძლიათ დიდ ქალაქების ყველა სავაჭრო ქუჩაზე.
მაგრამ ის, რაც გურმანების ფანტაზიას აღძრავს, არის თურქული ტკბილეული, კერძოდ თურქული ორცხობილა, თურქული დესერტი და თურქული ტულუმბიჩკი, რომლებიც ოცნებობს, გვქონდეს არა ერთი, არამედ 10 მუცელი, რომ ყველა გამოვცადოთ.
ბადრიჯანი თურქულ ენაზე შეიძლება კარგი მიზეზი იყოს, რომ ამ ზაფხულს დადოთ შვებულება ჩვენს სამხრეთ მეზობელში, სადაც დღე იწყება თურქული ბურეკით, გრძელდება თურქული სალათებით და მთავრდება სურნელოვანი მანტიით და საოცარი თურქული ჩაის ჭიქით.
გირჩევთ:
მოკლე კულინარიული მოგზაურობა ვიეტნამის სამზარეულოში
ვიეტნამური სამზარეულო ორიგინალურია, მაგრამ უმეტესწილად ისესხება ჩინურ, ინდურ და ფრანგულ სამზარეულოს. ითვლება, რომ იგი ჰინისა და იანგის ჰარმონიულად აერთიანებს. აზიის ამ ქვეყნის სამზარეულო მრავალფეროვანია, ნოყიერი და ხანგრძლივობას უწყობს ხელს.
კულინარიული მოგზაურობა ესპანეთში: ტაპას ტიპები
ისევე, როგორც აღმოსავლურ სამზარეულოში ჩვეულებრივია სუფრაზე სხვადასხვა სახის საუზმეზე მიტანა, ასევე ესპანელებმა მიიღეს ეს რიტუალი, მაგრამ მათთან ერთად მას ტაპას უწოდებენ. ტაპასი ყველანაირი სალათები, ძეხვეული, თევზისა და ზღვის პროდუქტების დელიკატესებია და რა არა, მაგრამ ყოველთვის მცირე ულუფებით.
კულინარიული მოგზაურობა: ნეპალური სამზარეულო
ნეპალური სამზარეულო აერთიანებს ორი რეგიონის - ტიბეტისა და ინდოეთის კულინარიულ ტრადიციებს. მასში საკვები სავსეა ტრადიციებით და ეგზოტიკით. ნეპალის ტრადიციული რეცეპტები ახასიათებს მარტივი სტრუქტურა და არაჩვეულებრივი გემო. მათში მთავარი კომპონენტებია ხორბალი, ბრინჯი, პარკოსნები და სიმინდი, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა კომბინაციაში ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად.
მოკლე კულინარიული მოგზაურობა ვენესუელაში
ვენესუელა, ოფიციალურად ვენესუელას ბოლივარული რესპუბლიკა, ქვეყანა სამხრეთ სამხრეთ ამერიკაში. დასავლეთიდან ესაზღვრება კოლუმბია, სამხრეთიდან ბრაზილია და აღმოსავლეთით გაიანა. ქვეყნის დედაქალაქი არის კარაკასი, რომელიც მდებარეობს კარიბის ზღვის სანაპიროზე.
კულინარიული მოგზაურობა: ყველაზე პოპულარული პერუს კერძები
პერუს სამზარეულო დაიბადა ანტიკური კულინარიული ტრადიციების შერწყმით წინა კოლუმბიური ეპოქიდან ესპანელების მდიდარი ევროპული სამზარეულოსგან, გაჯერებული არაბული გემრიელი და სურნელოვანი ზემოქმედებით, რასაც მოგვიანებით დაემატა აფრიკული მონების მემკვიდრეობა.
