მოკლე კულინარიული მოგზაურობა ვენესუელაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ვენესუელა, ოფიციალურად ვენესუელას ბოლივარული რესპუბლიკა, ქვეყანა სამხრეთ სამხრეთ ამერიკაში. დასავლეთიდან ესაზღვრება კოლუმბია, სამხრეთიდან ბრაზილია და აღმოსავლეთით გაიანა. ქვეყნის დედაქალაქი არის კარაკასი, რომელიც მდებარეობს კარიბის ზღვის სანაპიროზე. ქვეყანა კოლონიზებული იქნა 1522 წელს ესპანეთის მიერ, რომელმაც გადალახა ადგილობრივი მოსახლეობის წინააღმდეგობა.

ვენესუელა იყო პირველი ესპანეთის ამერიკული კოლონია, რომელმაც დამოუკიდებლობა გამოაცხადა 1811 წელს. ქვეყანა არის ფედერალური საპრეზიდენტო რესპუბლიკა, რომელიც 23 შტატისგან შედგება. ვენესუელაში ხალხი სუფრასთან არ ზის არეების გარეშე. ეს სიმინდის ნამცხვრები ასევე გამოიყენება როგორც სადღეგრძელო, რომელსაც ისინი შეუკვეთებენ რესტორნებში, შემკული შემწვარი ბანანით. ისინი იყენებენ მწვანე ბანანს, რომელსაც უძლებს სითბოს დამუშავებას.

ზღვის პროდუქტები ასევე ვენესუელის სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია. ძალიან ხშირად ადგილობრივი მოსახლეობა აერთიანებს მურაბას მარილიანთან. თუ გიყვართ შერწყმადი სამზარეულო, მოგეწონებათ მათი კაჩაპა (იხილეთ გალერეა) - პატარა, ტკბილი, სქელი სიმინდის ბლინები თეთრი კესო დე მანოს ყველით, რომელიც ჩვენსა ჰგავს, მაგრამ მოცარელას ტექსტურა აქვს. ბლინები გახეხეთ გამდნარი შაქრით.

შავი ლობიო, რომელსაც ფრიჯოსაც უწოდებენ, ტრადიციული სუფრაა pabellon de criollo– სთვის - კერძი გახეხილი ძროხის ხახვით და ნიორით. ყველა ამ პროდუქტს ტომატის წვენით ასხამენ და კერძს ადუღებენ. ტრადიციულად, რაც არ უნდა უცნაურად ჟღერდეს, მას მიირთმევენ შემწვარი ბანანით. კიდევ უფრო უცნაურია ის, რომ ამ კერძს ბრინჯის დამატება შეუძლია. ეს კერძი ხალხისთვის ეროვნულად ითვლება და ემბლემას ჰგავს მათი სამზარეულოსთვის.

საჭმელს შუალედში ხშირად ამზადებენ ტეკინოს, ტრადიციულ რეცეპტს ქალაქ Los teques– ისთვის - რბილი ყველით სავსე ცომის სოკოები, რომლებიც შეწვის შემდეგ სიტყვასიტყვით დნება პირში.

შობასა და ახალ წელს მაგიდაზე დგას გემრიელი პური, სახელად პანდე დე ჯამონი, შემოხვეული - სავსე ლორით და ქიშმიშით. კიდევ ერთი ნამცხვარი, რომელსაც ამ დღესასწაულებისთვის ამზადებენ, ტრეს ლეჩებს უწოდებენ - ტორტს სამი რძით. ნამცხვრის მთავარი ინგრედიენტებია ორი სახის შედედებული რძე და თხევადი კრემი. განათავსეთ ღუმელი კისერზე და გასქელების შემდეგ, ნამცხვარი მზადაა.

ვენესუელის სამზარეულო ტრადიციული კერძების ნამდვილი სიუხვით შემოგთავაზებთ, რაც შეგიძლიათ სცადოთ თითქმის ნებისმიერ რესტორანში. ყველაზე პოპულარულია შემწვარი ან შემწვარი თევზი ან ხორცი, რომელსაც ჩვეულებრივ ბრინჯის გარნირთან ერთად მიირთმევენ.

ქვეყანა ძირითადად ძროხის ხორცსა და ქათამს მოიხმარს, თუმცა ზოგიერთ რაიონში თხის ხორცსაც მიირთმევენ, ღორის ხორცს კი ძირითადად შობას ჭამენ.

ადგილობრივი სამზარეულო ცნობილია თავისი შესანიშნავი ზღვის პროდუქტებით. ქვეყანაში მრავლადაა თევზი, მიდიები და ზღვის პროდუქტების სხვადასხვა დელიკატესები.

არეპასის პური ასევე პოპულარულია, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, რომელიც მზადდება სიმინდის ფქვილის, წყლისა და მარილისგან. მას ბლინის ფორმა აქვს და მისი შევსება თითქმის ყველაფრით შეიძლება - კვერცხი და პომიდორი, საქონლის ხორცი ან ქათამი, ლორი, ძეხვი, ყველი, კრევეტები, სალათები და ზვიგენის ხორციც კი.

ქვეყანაში ყველაზე ხშირად მოხმარებული სასმელებია ახალი ხილის წვენები, შაქრის ლერწამი ლიმონის წვენით და ახალი ქოქოსის რძე. ადგილობრივი მოსახლეობა ლუდს დიდი რაოდენობით მოიხმარს, რადგან ქვეყანაში ყველაზე პოპულარული ბრენდი არის პოლარული და ერთ-ერთი ყველაზე სასურველი ალკოჰოლური სასმელია, ხოლო კოკა კოლასთან ერთად იგი ვენესუელალების საყვარელი სასმელი - Cuba Libre ხდება.