2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პერუს სამზარეულო დაიბადა ანტიკური კულინარიული ტრადიციების შერწყმით წინა კოლუმბიური ეპოქიდან ესპანელების მდიდარი ევროპული სამზარეულოსგან, გაჯერებული არაბული გემრიელი და სურნელოვანი ზემოქმედებით, რასაც მოგვიანებით დაემატა აფრიკული მონების მემკვიდრეობა. ამ ურთიერთშეღწევას ასევე ამდიდრებს ფრანგი მზარეულების უნარ-ჩვევები, რომლებიც ესპანეთის არისტოკრატიის სამსახურში მოდიან სამხრეთ ამერიკის უდიდესი საერისთავოების დროს.
მთელი კულტურული მრავალფეროვნება ქმნის ფერად მიქსს, ან ე.წ. მისტურას, რომელშიც გემოვნება და ტექნიკა ოთხი კონტინენტიდან არის გადახლართული პერუს სამზარეულოს გასაოცარი სიმდიდრის შესაქმნელად. შერწყმის სტილი პერუს სამზარეულოში ხუთი საუკუნის განმავლობაში არსებობს.
2007 წელს პერუს სამზარეულო გამოცხადდა ეროვნულ კულტურულ მემკვიდრეობად, პერუს ეროვნული იდენტურობის დამკვიდრებაში შეტანილი წვლილის გამო.
თავად პერუელები აცხადებენ, რომ მათზე უფრო მრავალფეროვანი სამზარეულო არ არსებობს - ცნობილია ტრადიციული კერძების რაოდენობა - ისინი 491. ამ მხრივ, მხოლოდ საფრანგეთს, ჩინეთსა და ინდოეთს შეუძლიათ კონკურენცია გაუწიონ პერუს. საკმარისია აღვნიშნოთ, რომ 2250 კმ სიგრძის პერუს სანაპიროზე 2500 – ზე მეტი სხვადასხვა სახის წვნიანი და 250 – ზე მეტი ტრადიციული დესერტია.
პერუს ყველაზე ტრადიციული კერძები, რომლებიც პერუს შვიდი კულინარიული საოცრებისთვისაც კი ირჩევა, არის: ceviche, ají de gallina ან უფასო თარგმანით "buttercup"; ლომო სალდოდო - ბოსტნეულის ჟულიენი ძროხის ფილეთი, მომზადებულია ჩინური მეთოდით სწრაფი შემწვარი; papa a la huancaína - კარტოფილი გაჟღენთილი ყვითელი ცხელი წიწაკის სოუსით, გახეხებულ წყალში, გახეხილი ახალი ყველით, კვერცხის გულით, რძით, ლიმნით, ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით; anticucho - შემწვარი ხორცის შამფურები (ტრადიციული ძროხის გული), წინასწარ მარინადულ ნიორში ძმრით, კუმინით, ცხარე წიწაკით და რბილი შებოლილი წითელი წიწაკით; chupe de camarones - მსხვილი წყნარი ოკეანის კრევეტების სქელი წვნიანი; causa - მოხარშული და პიურე ყვითელი კარტოფილის ნამცხვარი, პიურე, ლიმონი და სხვა დანამატები, ავოკადოთი, თინუსით, კრევეტებით ან ქათმით შევსებული.
მაკა ბორცვის ოჯახს მიეკუთვნება და იზრდება ძალიან ექსტრემალურ პირობებში, როგორიცაა სიცივე, მზის სინათლე და ძლიერი ქარი.
ამ ფესვს აქვს პატივი იყოს ყველაზე მაღალი მცენარეული საკვები მსოფლიოში, რაც ასევე მნიშვნელოვანია პერუელებისთვის. ნაჩვენებია, რომ მაკას აქვს გამაახალგაზრდავებელი და გამაახალგაზრდავებელი მოქმედება ენდოკრინულ ჯირკვლებზე და აღადგენს ჰორმონალურ ბალანსს.
გირჩევთ:
ნორვეგიული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული კერძები
ნორვეგია არის ქვეყანა, სადაც თევზებს პატივს სცემენ. ყველაზე გავრცელებული კერძებია ქაშაყი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა გზით, კოდური, ჰალიბუტი და ტურბო. მომზადების ეს მეთოდი შემორჩენილია ვიკინგებისგან, რომლებმაც მიიღეს კლიპი, როდესაც ნადირობდნენ და დიდხანს მოგზაურობდნენ.
კულინარიული ტური პერუს ქუჩის საჭმელში
ქუჩის სამზარეულო პერუელებისთვის ტრადიციული გახდა. ეს არის იაფი, გიჟურად გემრიელი და მისი ჭამა სიტყვასიტყვით ყველგან შეიძლება. ამიტომ პერუში შეგიძლიათ იხილოთ კვების ეტლები ფაქტიურად ყველგან - პარკებში, მაღაზიების წინ, პატარა ქუჩების კუთხეებში.
თურქული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული კერძები
თურქული სამზარეულო არომატით, სანელებლებით, პროდუქტებით და არომატით ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარია. მას არომატი აქვს ნასესხები აზიისა და ახლო აღმოსავლეთის, ასევე ბალკანეთის ხალხებისგან. უხვად არის ქაბაბები, პილაფი, მუსაკა, წვნიანები, სალათები, ანანასები, ბიურეტები, სარმა, ბაქლავა და ზღვის პროდუქტები.
ყველაზე პოპულარული კერძები პომიდვრით მთელ მსოფლიოში
მსოფლიოში პომიდორზე უფრო ცნობილი ბოსტნეული არ არსებობს. უფრო მოხარშულიც, რადგან მისი დანახვა ყველანაირ კერძშია შესაძლებელი - სალათები, სუპები, გვერდითი კერძები, მთავარი კერძები. ევროპაში პომიდორი მოჰყავთ 1500 წლიდან, ახალი სამყაროდან ჩამოტანის შემდეგ.
მექსიკური სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული კერძები
მექსიკური საკვები უდავოდ არის მსოფლიოს მრავალი გურმანის ფავორიტი და ეს შემთხვევითი არ არის. იგი გამოირჩევა სხვადასხვა სუნელების და ფერის დაუძლეველი მრავალფეროვნებით, კერძები კი გამორჩეულად გემრიელია. როგორც ნებისმიერი სამზარეულო, ისე შიგნით მექსიკურ სამზარეულოს აქვს ტრადიციული კერძები რომ ყველამ ცხოვრებაში ერთხელ მაინც უნდა სცადოს.
