2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
დესერტისადმი ყველას განსხვავებული უპირატესობის მიუხედავად, არ არსებობს ადამიანი, ვისაც არ მოსწონს მსუბუქი და ფუმფულა კრემები. ისინი ცალკე განყოფილებაში მოხვდებიან საკონდიტრო ნაწარმში, რომელშიც კვერცხის კრემები იდგებიან.
კვერცხის კრემი კაცობრიობისთვის ცნობილია საუკუნეების განმავლობაში. კვერცხის სავალდებულო უნარი აღმოაჩინეს რომაელებმა, რომლებიც პირველები იყენებდნენ მათ რძესა და თაფლთან ერთად სხვადასხვა კვერცხის კერძებში.
ათასწლეულების განმავლობაში, ბევრმა ნიჭიერმა შეფმა, რომელიც კვერცხის კრემზეა დამოკიდებული, შეიმუშავა ასობით რეცეპტი. მათგან ყველაზე პოპულარულია ფრანგული კრემები Brulee, Caramel Cream და Bavarian Cream. მიუხედავად იმისა, რომ ერთი შეხედვით ადვილი მოსამზადებელი ჩანს, არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელთა გარეშეც კარგად ვერ შეძლებთ.
კრემ ბრიულა
ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფრანგული დესერტი, ხარისხისა და კლასის ეტალონი, ეს კრემი წინასწარ მზადდება და გაცივებულია. ორიგინალ რეცეპტში კრემი მზადდება მხოლოდ თხევადი კრემით. წლების განმავლობაში, მზარეულებმა დაადგინეს, რომ თუ ახალი რძე დაემატება, დესერტი უფრო მდიდარ და მკვრივ გემოს იძენს.
კიდევ ერთი სინატიფით არის შევსება - შაქარი ზედაპირზე, რომელიც მდნარია გაზქურის სანთურით. ეს არის თბილი კარამელისა და ცივი კრემის კონტრასტი, რომელიც აძლევს დესერტს უნიკალურ გემოვნებას.
კარამელის კრემი
ეს ერთი კვერცხის კრემი, რომელიც მზადდება კარამელის ტოპინგით, ასევე ცნობილია როგორც კრემი, რომელიც თავდაყირა აღმოჩნდა მისი მიტანის გამო. იგი სხვადასხვა ქვეყანაში სხვადასხვა ფორმით მზადდება, მაგრამ მის მშობლიურ საფრანგეთში ორიგინალ რეცეპტს მისდევენ.
მასში მთლიანი რძე გამოიყენება მისი მოსამზადებლად, ხოლო ესპანურ ექვივალენტში მას შედედებული. სხვა ინგრედიენტები იგივეა - შაქარი, კვერცხი და რძე. წყლის აბაზანაში გამოცხობისას მთავარია ის, რომ ტაფაში წყალი არ ადუღდება ისე, რომ კრემი გახდეს ერთგვაროვანი და სქელი.
ბავარიული კრემი
მესამე კლასიკური ფრანგული კვერცხის ბაზაზე შექმნილი კრემი არის ბავარიული. კვერცხის გარდა, ჟელატინი და ათქვეფილი ნაღები ასევე გვხვდება მის შემადგენლობაში. კრემს მიირთმევენ როგორც ცივ დესერტს, ასევე ნამცხვრებსა და სხვა მაკარონებში, შევსების სახით.
ბავარიული კრემის მომზადების მთავარი წერტილი არის ჟელატინის დაშლა. არ უნდა ადუღდეს. თუ ეს მოხდება, მისი გელირების თვისებები იკარგება და იგი გამოუსადეგარია. გემოვნების გასამდიდრებლად მზა კრემს ხშირად უმატებენ სეზონურ ხილს ან შოკოლადს.
გირჩევთ:
სწრაფი და გემრიელი კრემები ტკბილი მომენტებისთვის
ადამიანის ცხოვრებაში რამდენიმე ყველაზე სასიამოვნო მომენტი შეიძლება უფრო ტკბილი იყოს, განსაკუთრებით მაშინ, თუ ისინი საყვარელ ადამიანს უზიარებენ უგემრიელესი კრემის თასის წინ. არსებობს მრავალი კრემი, რომელიც მზადდება ძალიან სწრაფად და შემაშფოთებელი სამზარეულოს გარეშე, რასაც დრო და მოთმინება სჭირდება.
ჟელატინის კრემები ნამცხვრებისთვის
თუ გსურთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია გემრიელი და ლამაზი ტორტის სახლში მომზადებით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტი ჟელატინის კრემით. რა თქმა უნდა, ჟელატინთან მუშაობას თავისი სპეციფიკა აქვს და აქ არის რამოდენიმე რამ, რაც უნდა იცოდეთ. კრემში ჟელატინის დამატებამდე უნდა გახსნათ იგი ცივ წყალში, 10 გრ ჟელატინს დაუმატეთ ფინჯანი ყავა და გააჩერეთ ცოტა ხნით რომ გაიბერა.
საუკეთესო ექლერის კრემები
ეკლერი არის საკონდიტრო დესერტი, რომელიც ივსება ნაღებით და დაფარულია ნაყინით. იგი 1540 წელს შექმნა იტალიელმა პანტერელმა, ეკატერინე მედიჩის შეფმა. ეკლერი შეიძლება იყოს სხვადასხვა შევსებით - ვანილი, ყავა, ათქვეფილი ნაღები, ნაღები "შიბუსტი, შოკოლადი, კვერცხის კრემი პისტო, რომის არომატით კრემი, ხილის ან წაბლის პიურე.
მარტივი ხელნაკეთი კრემები ნაღებით
რატომ იყიდეთ დაკონსერვებული კრემები და სხვადასხვა ნახევარფაბრიკატები, როდესაც ასე ადვილია საკუთარი ნაღების ცდუნების მომზადება სახლში? არსებობს უამრავი გემრიელი გზა, რომლითაც შეიძლება დაუძლეველი დესერტის დამზადება, მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ხრიკის გამოყენება კრემის მოსამზადებლად.
ისინი კრძალავენ სააღდგომოდ ხელნაკეთი კვერცხის გაყიდვას
ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტომ გამოაცხადა, რომ შემოიღო სააღდგომოდ შინაური ქათამიდან კვერცხის გაყიდვის აკრძალვა. აკრძალვის მიზეზად BFSA- მ აღნიშნა, რომ არ არსებობს გარანტიები, რომ ბებიის კვერცხები ინახება საჭირო ტემპერატურაზე და არსებობს შესაძლებლობა, რომ მათი ვადის ამოწურვის ვადაა.