2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პექტინი არის სტრუქტურული პოლისაქარიდი ან უფრო მარტივად მიეკუთვნება ხსნადი საკვები ბოჭკოების ჯგუფს. მას აქვს უნარი შექმნას მაღალ ბლანტიანი ხსნარები და ავალდებულებს ნაწლავებში ნაღვლის მჟავებს. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ როგორც სტაბილიზატორს და ბოჭკოს წყაროს შიგთავსებში, ტკბილეულში, რძეში.
კულინარიაში პექტინი ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ბუნებრივ გასქელებად. პირველი დამზადდა ვაშლისგან, მაგრამ არსებობს მრავალი სხვა ხილი, რომელიც შეიცავს ჟელატირების ინგრედიენტს, როგორიცაა ქლიავი და მსხალი. პექტინის თვისებები აღმოაჩინა და დაადგინა ფრანგმა ქიმიკოსმა და ფარმაცევტმა ანრი ბრაკონომ.
ის აღმოაჩენს ამას პექტინი არის რთული ნახშირწყლები, რომელიც გვხვდება მცენარეთა უჯრედის კედლებში, რაც ხელს უწყობს წყლის ნაკადის რეგულირებას უჯრედებს შორის მათი გამკვრივების გზით. როდესაც მცენარეს აქვს მყარი და ხრაშუნა ტექსტურა, არსებობა პექტინი ყველაზე მაღალია. და პირიქით, რბილ და პერანულ მცენარეებში პექტინის დონე იკლებს.
მედიცინაში პექტინი გამოიყენება ყაბზობისა და ფაღარათის საწინააღმდეგოდ. 2002 წლამდე ის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი იყო დიარეის საწინააღმდეგო წამლებში. იგი ასევე გამოიყენება ტაბლეტებში ყელის დასამშვიდებლად. კოსმეტიკის ინდუსტრიაში პექტინი ერთ – ერთი ყველაზე გამორჩეული სტაბილიზატორია. ჭრილობის სამკურნალო პრეპარატებმა და სტილიზებულმა სამედიცინო წებოებმა ასევე ისარგებლეს მისი თვისებებით.
ჩერნობილის კატასტროფის ძლიერ დაბინძურებულ ადგილებში ჩატარებულ კვლევებში, ავტორები აღნიშნავენ პოზიტიურ შედეგებს გამოყენების შედეგად პექტინი როგორც საკვები დანამატი. უმეტესობა აღნიშნავდა ბავშვებში 50% –მდე გაუმჯობესებას კონტროლთან შედარებით.
მეცხოველეობის კვების დროს დამატებით პექტინი კლავს ბაქტერიებს. მის კონცენტრაციას საკვებში ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს საჭმლის მონელება, ასევე გაზარდოს ენერგიის კონცენტრაცია.
ბევრი მწეველი და სიგარის შემგროვებელი იყენებს პექტინი დაზიანებული თამბაქოს გარსაცმების შეკეთება. ეს არის მცენარის წებოს შესანიშნავი შემცვლელი.
მრავალრიცხოვანი გამოყენების გარდა, პექტინის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის ბუნებრივი პროდუქტია და უვნებელია.
გირჩევთ:
ლიმნის ბალახის ჩაი - სარგებელი და გამოყენება
ყველას გაგონილი გვაქვს ლიმნის ბალახის შესახებ. მაგრამ რისთვის არის ის სასარგებლო, რისთვის გამოიყენება, როგორ შეგვიძლია მივიღოთ მისგან ყველა სასარგებლო ნივთიერება და თვისება, ამ სტატიაში მოგიყვებით. ლიმნის ბალახი მას ასევე შეიძლება სანელებელს უწოდებენ, რადგან ძალიან გემრიელია.
სეზამის ტაჰინი - ყველა სარგებელი
სეზამის თესლი უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას აძლევს ორგანიზმს, მაგრამ ორგანიზმს მათი ათვისება უჭირს თესლის მყარი გარსის გამო. ამიტომ, მათი დამუშავება სახით ტაჰინი სწორი გზაა მათი აღება მარტივი. სეზამის თესლი ტაჰინი არის უნივერსალური საკვები, რომელსაც იყენებენ როგორც ტკბილი, ისე ქონდარი კერძების მოსამზადებლად.
პექტინი
პექტინი ორგანიზმისთვის ერთ – ერთი ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებაა. ის 1790 წელს აღმოაჩინა პოპულარულმა ფრანგმა ფიზიკოსმა ლუი ვოკლენმა, რომელმაც პირველად გამოყო ვაშლისგან იმ დროისთვის უცნობი ნივთიერება, რომელსაც გააჩნდა ძლიერი ჟელატირების უნარი.
Chia (სარგებელი) - სარგებელი, მიღება და ნებადართული დღიური დოზა
Chia (Salvia Hispanica და Salvia Columbariae) არის პატარა და მყარი თესლი, მცენარის ნაყოფი, რომელიც ძალიან ჰგავს სალბეს, ძალიან მცირე ზომის. დასაწყისში მცენარის მცირე თესლი გაიზარდა, როგორც დეკორატიული ელემენტი, მაგრამ მრავალი კვლევის შემდეგ გაირკვა, რომ თესლი წარმოადგენს ორგანიზმისთვის საკვებ ნივთიერებათა დიდ წყაროს.
სარგებელი ყველის ჭამის სარგებელი
ჩედარი არის ინგლისური ყველი, რომელსაც შეგიძლიათ დაამატოთ მადის აღმძვრელი კასეროლები, სოუსები, სენდვიჩები, ნამცხვრები, ქონდარი ღვეზელები და სხვა. გარდა იმისა, რომ გემრიელია, ეს ყველი სასარგებლოა მდიდარი საკვები შემადგენლობის გამო. მოდით ვნახოთ რა არის ისინი ჩედარის ყველის სარგებელი
