რატომ უნდა დალიოთ ვარდკაჭაჭა, როგორც ყავის შემცვლელი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ვარდკაჭაჭა არის კოფეინირებული ბალახი, რომელიც პოპულარული ყავის შემცვლელია.

თუ გსურთ ისიამოვნოთ ყავის მსგავსი სასმელით კოფეინთან შეხვედრის გარეშე, ვარდკაჭაჭა ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია. გემო ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივ ყავას და იმის გამო, რომ ვარდკაჭაჭა ბუნებრივად არ შეიცავს კოფეინს, ის უფრო ჯანსაღი ცხოვრების წესის მოყვარულებს მოსწონთ.

ვარდკაჭაჭას მცენარე

ვარდკაჭაჭას მცენარე (Cichorium intybus) მრავალწლიანი მცენარეა, იასამნისფერი ლურჯი ყვავილებით, რომლებიც ყოველდღე ზუსტად ერთსა და იმავე დროს იხსნება და იკეტება. იგი ფართოდ არის გავრცელებული ჩრდილოეთ ამერიკაში და ევროპაში.

ვარდკაჭაჭას ხშირად არასწორად განსაზღვრავენ, არასწორად აწერენ ან სხვა სახელებითაც იციან.

მიუხედავად იმისა, რომ მცენარის ფოთლები და ყვავილები საკვებად გამოიყენება, ვარდკაჭაჭას ფესვი იყენებენ სასმელის "ვარდკაჭაჭას" მოსამზადებლად.

ყვავილები და ფოთლები შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებსა და არომატიზებულ ძმებში. ისინი ასევე იყენებენ სამკურნალო ტონიკებს მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში.

ვარდკაჭაჭას თითოეულ მცენარეს გრძელი და მკვრივი ფესვი აქვს. ვარდკაჭაჭას ძირს ადუღებენ ადუღებამდე, მაგრამ შეიძლება მოხარშონ და მიირთვან ბოსტნეულის სახით.

ვარდკაჭაჭას სასმელის დალევის ისტორია

ვარდკაჭაჭა მცენარეთა ერთ-ერთი უძველესი რეგისტრირებულია. იგი შექმნილია ჩრდილოეთ აფრიკაში, დასავლეთ აზიასა და ევროპაში და ითვლება, რომ მისი კულტივირება წარმოიშვა ეგვიპტეში უძველესი დროიდან. მოგვიანებით ვარდკაჭაჭა გაიზარდა ევროპაში შუა საუკუნეების ბერების მიერ და ამავე დროს ნიდერლანდების მიერ ყავას ხშირად უმატებდნენ. ის ჩრდილოეთ ამერიკაში 1700 წელს ჩამოიტანეს და არის პოპულარული ყავის შემცვლელი ან ყავის ინგრედიენტი საფრანგეთში დაახლოებით 1800 წლიდან.

ისტორიულად, ბევრი შემცვლელი გამოიყენებოდა მაშინ, როდესაც ყავა არ იყო ხელმისაწვდომი - მათ შორის შემწვარი რქა, იამი და სხვადასხვა მარცვალი - თუმცა ვარდკაჭაჭა სასურველია ყავის შემცვლელი. ზოგიერთ სოციალურ ჯგუფში ის მაშინაც კი გამოიყენება, როდესაც ყავა არის ხელმისაწვდომი და იაფი.

ვარდკაჭაჭას ყავის დამზადება

ვარდკაჭაჭას ფესვი საკვებად (ან ტექნიკურად დასალევად) ნივთიერებად გადასაქცევად, ფესვს მიწიდან აყრიან, გარეცხავენ, აშრობენ, აცხობენ, წვრილად დაჭრიან და შემდეგ ადუღებენ. პროცესი ვარდკაჭაჭას შემწვარი არომატით აძლევს, დაახლოებით მსგავსია ყავის, და ეს მისი, როგორც სასმელის, მთავარი მიმზიდველობაა. ვარდკაჭაჭა წყალში უფრო ხსნადია, ვიდრე ყავა, რაც ნიშნავს, რომ მისი გაცილებით ნაკლები გამოყენება უნდა გამოიყენოთ ყავის ნაცვლად.

როგორც ვარდკაჭაჭა ჩვეულებრივ, ყავაზე ბევრად იაფია, ეს შემცვლელი შესანიშნავია, თუ მცირე ბიუჯეტით ხარ.

ვარდკაჭაჭას სასმელების რეცეპტები

თქვენს სასმელებში ვარდკაჭაჭას სიამოვნების მრავალი გზა არსებობს. ვარდკაჭაჭას ძირითადი ყავის დასამზადებლად გამოიყენეთ დაახლოებით 2/3 დაფქვილი ყავა და 1/3 ვარდკაჭაჭა. მოამზადეთ ისე, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ მანქანაში, ფრანგულ პრესაში ან, თქვენი საყვარელი მეთოდით.

ისიამოვნეთ ვარდკაჭაჭას თავისით, გააკეთეთ იგი როგორც ნებისმიერი სხვა ყავა, მაგრამ დაიწყეთ მინიმუმ ჩვეულებრივი თანხის ნახევარი მაინც. დაამატეთ სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, კბილი, მუსკატის კაკალი ან ანისული, უფრო გემოთი.

ასევე შეგიძლიათ ვარდკაჭაჭა გამოიყენოთ, რომ სხვადასხვა საკვებს ყავის არომატი დაუმატოთ.

ვარდკაჭაჭა და თქვენი ჯანმრთელობა

ჩვეულებრივ ვარდკაჭაჭა ჯანმრთელად ითვლება. ბუნებრივად იგი კოფეინირებულია და თუ თქვენ გაქვთ პრობლემები კოფეინზე დამოკიდებულებით ან კოფეინის გადაჭარბებული დოზით, ვარდკაჭაჭას დალევა ეს შეიძლება იყოს კარგი გზა მისი მიღების შესამცირებლად ან თქვენს დიეტაში აღმოსაფხვრელად.

გავრცელებულია ინფორმაცია, რომ ვარდკაჭაჭას ნაწლავის პარაზიტები კლავს (ან მოქმედებს როგორც ვერმიფუგა), ასუფთავებს სისხლს და აუმჯობესებს ღვიძლის ჯანმრთელობას.