როგორ შევწვათ ჯანსაღად ხორცი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შემწვარი ხახვი კლასიკურია ბულგარეთის სამზარეულოში. ძნელად მოიძებნება ადამიანი, ვისაც არ მოსწონს სურნელოვანი და უგემრიელესი შემწვარი ბურთულები, რომლებიც მზადდება დანაყილი ხორციდან, ბოსტნეულიდან ან ინგრედიენტების ნაზავიდან.

შემწვარი ხორცი უფრო ცხარეა, ვიდრე სხვა გზით მომზადებული, რაც უფრო საინტერესოა გემოვნების კვირტებისთვის. ხრაშუნა ქერქი, რომელიც მიიღება შემწვრობის შემდეგ, გიჟურად გემრიელია. მადისაღმძვრელი გემოვნებისა და მიმზიდველი გარეგნობის მიღმა იმალება საშიშროება, რომელიც აღარავისთვის არის საიდუმლო.

ცხიმის გაცხელებისას, რომელშიც ხორცი მზადდება, ტემპერატურა დაახლოებით 200-270 გრადუსია. ის იცვლება როგორც პროდუქტებში, ასევე ცხიმში. იწყება თავისუფალი რადიკალების გამოყოფა, რომლებიც ორგანიზმში მოხვდება მოხმარებისას და ხელს უშლის ორგანიზმში მიმდინარე ბუნებრივ პროცესებს. შესაძლებელია დაზიანდეს გენეტიკური მასალა და უჯრედები მუტაციაში, რაც იწვევს კუჭის კიბოს.

რჩევა ყოველთვის არის, რომ თავიდან იქნას აცილებული ან სრულად გამორიცხოთ მენიუდან შემწვარი კერძი.

ამასთან, კარგი ამბავია შემწვარი დელიკატესის თაყვანისმცემლებისთვისაც. ტრადიციული შემწვარი შეიძლება შეიცვალოს ისე, რომ თქვენი საყვარელი კერძი ჯანმრთელი გახდეს. აქ არის რამოდენიმე რჩევა როგორ შევწვათ ხორცის ჯანსაღი ხორცი:

პირველი წვერი შეიცავს ცხიმს, რომლითაც ხდება შემწვარი. ჩვენ შევეჩვიეთ მზესუმზირის ზეთის გამოყენებას, რადგან მას არ აქვს საკუთარი არომატი და არ ცვლის შემწვარი პროდუქტის გემოსა და არომატულ თვისებებს. თქვენი ხახვი შეინარჩუნებს საყვარელ სურნელს და გემოს.

ამასთან, თუ ცხიმს შევცვლით ზეითუნის ზეთით, თავიდან ავიცილებთ პროცესის საშიშროებას. ზეითუნის ზეთი არის ცხიმი, რომელიც არ იწვის 200 გრადუსზე მაღლა, არ შეიცავს ქოლესტერინს და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები მინიმალურია.

სხვა ალტერნატივაა ცხიმი. დაჭყლეტილ ხორცთან შეხებისას, ის გამაგრდება და მინიმალური რაოდენობით შეიწოვება, რაც მზა ხორცს კალორიულობით აქცევს.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი frying არის ცხიმის რაოდენობა. ხახვი კარგად უნდა იყოს დაფარული ცხიმით, რომ არ გახდეს ცხიმიანი და წებოვანი.

ტაფის არჩევანი, რომელშიც ისინი შემწვარი იქნება, ასევე არ არის უმნიშვნელო. ფოლადის და რკინის ტაფები თანაბრად შეწვის დროს ანაწილებენ სითბოს და სწორი არჩევანია მასალისთვის.

ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს შემწვარი ხახვი, არის 180 გრადუსი.

შემწვარი ხახვი მოთავსებულია ლითონის საკიდზე ან სამზარეულოს ქაღალდზე, ცხიმის შესამცირებლად.

არჩევანს აქვთ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ჯანმრთელობის პრობლემები და არ უნდა ჭამონ შემწვარი ხახვი.

ეს არის ახალი ინოვაციური მხოლოდ საჰაერო fryer. ნაცნობი ხრაშუნა ხორცი არანაირად არ განსხვავდება ტრადიციულად მომზადებული, გარდა იმისა, რომ მოხარშვის პროცესი ხორციელდება მხოლოდ ცხელი ჰაერით. შემწვარი არის ჰაერისა და ტემპერატურის იდეალური ცირკულაცია. ასე რომ, საყვარელ კულინარიულ ცდუნებას არავის მოაკლდება.