2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მაჰლები / Mahlab / არის არაბული ტიპიური სანელებელი, რომელსაც აქვს გემო ნუშის და ალუბლის ნოტებს აერთიანებს. იგი გამოიყენება ეგზოტიკურ სამზარეულოში, ძირითადად ემსახურება სხვადასხვა ნამცხვრების სუნელს.
მალები მოპოვებულია ალუბლის სპეციალური ჯიშის ქვებიდან, რომელიც ცნობილია როგორც მაჰლებკა. იგი ქლიავის ოჯახს მიეკუთვნება და იზრდება ევროპასა და აზიაში. გვხვდება ბრიტანეთში, ირლანდიაში, ნორვეგიაში, შვედეთში, რუსეთსა და უკრაინაში. ცალკეული ნიმუშები გვხვდება საფრანგეთში, ესპანეთში, პორტუგალიასა და ბალკანეთში.
მაჰლებკა დაბალი ხე ან ბუჩქია. მისი სიმაღლე მერყეობს რვადან თექვსმეტ მეტრამდე. დასაწყისში ყლორტები ნაცრისფერია, აქვთ მცირე გვერდითი კვირტები. ფოთლები არის მწვანე, ელიფსური და მარტივი. მათი სიგრძე დაახლოებით შვიდი სანტიმეტრია. მცენარის ყვავილები აგროვებენ ათეულში ყურძნის ყვავილობებში. ნაყოფის Prunus padus არის პატარა ბურთები, ფერადი მუქი წითელი. მათ კაკალი აქვთ.
პურის წარმოება
სადავო სუნელი გამოიყენება სანელებლის დასამზადებლად მახლები კაცობრიობისთვის საუკუნეების განმავლობაში იყო ცნობილი. ამ მიზნით, თხილი იხსნება და შიგნიდან იღებენ მას. მისი დიამეტრი დაახლოებით 5 მილიმეტრია. იგი ხასიათდება რბილობითა და ელასტიურობით. შემდეგ დაფქულია ფქვილის მსგავსი, მზად გამოსაყენებლად. მზა პროდუქტს აქვს ძლიერი არომატი, რომელიც ნუშს და ალუბალს მოგვაგონებს. ის მცირე რაოდენობით უნდა იქნას გამოყენებული, რადგან ძალიან გაჯერებულია.
პურის მომზადება
კულინარიული თვისებები მახლები ფასდება ძირითადად არაბულ, თურქულ, სირიულ, ბერძნულ და სომხურ სამზარეულოებში. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ მაკარონის სეზონზე, როგორიცაა სააღდგომო ნამცხვრები, ნამცხვრები, პური, ორცხობილა და კრემები. იგი ძალიან ფასობს ყველა შეგრძნებისთვის, რომელსაც იწვევს მისი არომატით და გემოთი.
გემო მახლები სრული და ეგზოტიკურია. მომენტში, როდესაც სუნს იგრძნობთ, მას ალუბალთან, ნუშთან, ვანილთან ასოცირებთ. მისი ოდნავ მწარე ნოტი კიდევ უფრო მეტ ხიბლს მატებს. არომატის მთლიანი ნარევი მაჰლებს ქმნის სრულყოფილ სანელებელს ნებისმიერი მაკარონის გასამდიდრებლად.
ევროპულ და ამერიკულ კულინარიაში იგი ძირითადად გამოიყენება საშობაო ფუნთუშების მოსამზადებლად. საბერძნეთში ის შედის პურისა და სურნელოვანი ნამცხვრების რეცეპტებში. ისინი ტრადიციულია სააღდგომო და საშობაო არდადეგებისთვის. მალები ასევე გამოიყენება რძის სპეციალობების არომატისთვის. მაგალითად, იგი ტარტს ყველით ან რძით ბრინჯით ასხურებენ. ეგვიპტეში შეფ-მზარეულები სპეციალიზდებიან პურით დესერტის მომზადებაში. რეცეპტში ასევე შედის თაფლი, სეზამი და ზეითუნის ზეთი. ეს ნარევი ასევე გამოიყენება მაკარონის შემავსებლად.
მაჰლები ასევე გამოიყენება კრემ ბრიულის დამზადებაში. პრაქტიკაში, ის შეიძლება ჩადოთ ნებისმიერ დესერტში, რომელიც შეიცავს ხილსა და კაკალს. ზოგიერთი მზარეული მას იყენებს, როდესაც მათ ხელში მუსკატის კაკალი არ აქვთ. ის შეიძლება დაემატოს ცხელ სასმელებს, როგორიცაა ხილის ან მცენარეული ჩაი, ყავა, კაპუჩინო, მოკა, რძე თაფლით და ა.შ.
ახლა გთავაზობთ ტკბილეულის საინტერესო და ძალიან სწრაფ რეცეპტს პურით, რომელიც თქვენს სუფრას სიახლეს მოუტანს:
საჭირო პროდუქტები: 1 დიდი პაკეტი ჩვეულებრივი ორცხობილა, 1 ბანანი, 1 პაკეტი კარაქი, 3 სუფრის კოვზი ახალი რძე, 4 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 მწიკვი დარიჩინი, 1 მწიკვი მახლები, 4 დიდი პაკეტი ქოქოსის საპარსი, 300 გრ ნედლი კაკლის ნაზავი.
მომზადების მეთოდი: დაიწყეთ თხილის დაფქვით. ამის გაკეთება, განათავსეთ ისინი სამზარეულოს ჩოპერში და გააკეთეთ ისინი crumbs. ჩაასხით ნივთიერება თასში. შემდეგ გახეხეთ ორცხობილა და აურიეთ მიღებული ფქვილი თხილით. ბანანი გახეხეთ და დაამატეთ იგი სხვა დაფქვილ ინგრედიენტებში. გაადნეთ კარაქი და ჩაასხით თხილის ნარევში.
დაამატეთ თაფლი, სანელებლები, 4 სუფრის კოვზი ქოქოსის საპარსი და რძე. აურიეთ ყველაფერი და მიღებული ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. ტკბილეულს გადაახვიეთ ქოქოსის საპარსი და მოაწყვეთ არაღრმა თეფშზე ან უჯრაზე.განათავსეთ ისინი მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დილით შეგიძლიათ გამოიყვანოთ და მიირთვათ საუზმეზე. სურვილისამებრ შეურიეთ იოგურტს.
პურის უპირატესობები
გარდა არომატული სუნელისა მახლები იგი ასევე გამოიყენება, როგორც მრავალი დაავადების სამკურნალო საშუალება. ხალხური მკურნალების აზრით, ნივთიერებას აქვს მატონიზირებელი ეფექტი. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ჰიპერტენზიაზე, ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემებზე, თმის ცვენსა და ანემიაზე.
მალები აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უწყობს იმუნიტეტს. ეს სასარგებლოა მტვრევადი ფრჩხილებისა და ოსტეოპოროზის დროს. ასევე რეკომენდებულია ღვიძლის პრობლემების და ვარიკოზული ვენების დროს. თუ შეამჩნიეთ, რომ მხედველობა შესუსტდა, შეგიძლიათ ამ სუნელის გამოყენება უფრო ხშირად დაიწყოთ, რადგან მას აქვს მისი გაუმჯობესების შესაძლებლობა.
განზრახ წამალი პურით
ხალხურ მედიცინაში მახლები აერთიანებს სხვა მწვანილებს. საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემების შემთხვევაში შეგიძლიათ სუნელი შეურიოთ ძირტკბილას ძირს. აიღეთ 5 გრამი და 50 გრამი ძირტკბილა. ნარევს ნებადართულია 15 წუთის განმავლობაში დუღილი 800 მლ წყალში. შემდეგ გაწურეთ და დალიეთ სამჯერ ჭამის შემდეგ.
