2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
სიტყვა "ყველი" მომდინარეობს ინგლისურიდან "cheese", რაც თავის მხრივ მოდის ლათინური caseus– დან. დრო, როდესაც ადამიანებმა პირველად ისწავლეს წარმოება ყველი თანამედროვე მეცნიერები ვერ ასახელებენ სიზუსტით.
ითვლება, რომ ყველის წარმოება დაიწყო ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 8000 წელს, პირველი შინაური ცხვრის გამოჩენისთანავე. ყველი თავდაპირველად გაჩნდა შუა აღმოსავლეთში და შუა აზიაში, სადაც თურქმა ტომებმა გამოიგონეს სასაკლაო ცხოველების ორგანოებში პროდუქციის შესანახად. რძე ცხოველის მუცელში ინახებოდა და თანდათან ხაჭოში გადაიქცა.
პირველი არქეოლოგიური მტკიცებულებები, რომლებიც ეხებოდა ყველის წარმოებას, ეგვიპტეში გათხრების დროს აღმოაჩინეს და ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2 ათასი წლით თარიღდება.
ძველ ეგვიპტეში დამზადებული ყველი ძალიან მჟავე და მარილიანი იყო. ეს გამოწვეული იყო მასში მარილის დიდი რაოდენობით, რომელიც აუცილებელია მისი შენახვისა და შენარჩუნებისთვის ცხელ ტემპერატურასა და მშრალ კლიმატურ პირობებში.
ევროპაში დამზადებული ყველი არც ისე მარილიანი იყო, რადგან ევროპულ კლიმატს საერთო არაფერი აქვს ეგვიპტელთან. შედეგად, ევროპელებმა შეძლეს მრავალი სახის ყველის შექმნა ორიგინალური არომატით.
ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა ყველის წარმოების პროცესი ხელოვნებად აქცია. რომაულ მდიდარ სახლებში სპეციალური სამზარეულოც კი იყო ყველი მოუწოდა careale. ახალი ტექნიკის და ახალი არომატის შემცველობით, შებოლილი ყველი თანდათან გავრცელდა რომის იმპერიაში.
კლასიკური თეთრი ყველი, რომელიც დღეს არსებობს, გამოიგონეს არა რომაელებმა, არამედ ევროპელმა ბერებმა რომის იმპერიის დაცემის შემდეგ. დღეს მხოლოდ დიდ ბრიტანეთში შეგიძლიათ იპოვოთ დაახლოებით 700 სხვადასხვა სახის ყველი, იტალიასა და საფრანგეთში დაახლოებით 400 სახეობაა.
ყველის არომატისა და ფერის მრავალფეროვნება დამოკიდებულია მრავალ ფაქტორზე, მათ შორის, მის შესაქმნელად ყველი რძე, ბაქტერიების ტიპები, ყველის ასაკი და ორიგინალური ინგრედიენტების დამატება სპეციალური არომატისთვის.
მიუხედავად იმისა, რომ ყველის უმეტეს სახეობას ძროხის, ცხვრისა და თხის რძისგან ამზადებენ, არსებობს მრავალი სახის რძის ყველი სხვა ცხოველებისგან. მაგალითად, შვედეთი აწარმოებს უნიკალურ Moose ყველს. კრისტერისა და ულა იოჰანსონის მეურნეობა ყოველწლიურად მხოლოდ 300 კილოგრამ ყველს აწარმოებს. Moose ყველის ფასი კილოგრამს 1000 დოლარს აღწევს.
ყველაზე მეტი ყველი ყოველწლიურად იწარმოება ამერიკის შეერთებულ შტატებში ვისკონსინსა და კალიფორნიაში. ისინი წარმოადგენენ მსოფლიო ლიდერებს ყველი. ერთ სულ მოსახლეზე ყველის მოხმარების ლიდერები არიან საბერძნეთი და საფრანგეთი.
გირჩევთ:
როგორ ავირჩიოთ ყველი ყველი
ყვითელი ყველი ძალიან ღირებულია ბულგარეთის სუფრაზე. იგი სუფრაზე სხვადასხვა ფორმით არის წარმოდგენილი. ჩვენ მას დავამატებთ სადღესასწაულო ქსოვილებს, პრინცესებს გახეხილი ხორცით, ცივი სენდვიჩებით და ყველანაირი კერძებით. მაგრამ ეს რძის პროდუქტის ხარისხი იძლევა იმის გარანტიას, რომ ჩვენი კერძი გემრიელი და მიმზიდველი გარეგნობა გახდება.
რეგულარულად მიირთვით თეთრი მარილწყალში ყველი! იხილეთ რატომ აქ
თეთრი მარილიანი ყველი არის ბულგარული ტრადიციული პროდუქტი, სპეციფიკური გემოვნებისა და ხარისხის პარამეტრებით. ოჯახებში ამზადებდნენ ცხვრის, ძროხის, თხის ან კამეჩის რძისგან. რბილი კლიმატი, უზარმაზარი მწვანე მდელოები და საძოვრები, მთიანი რაიონების მდიდარი მცენარეულობა საუკეთესო პირობებია მაღალი ხარისხის რძის წარმოებისთვის.
პომიდორი ძვირდება, კიტრი და ყველი ყველი იაფდება
ქვეყანაში ძირითადი საკვები პროდუქტების ტენდენციური ზრდა გრძელდება. ექსპერტების პროგნოზები საკვები პროდუქტის ფულადი ღირებულების ხანგრძლივ ზრდასთან დაკავშირებით უკვე სრულდება. ყველაზე მნიშვნელოვანი ზრდა აღინიშნება პომიდვრის ფართოდ მოსაძებნად.
სამი ყალბი ბრენდის ყველი და ორი ბრენდი ყვითელი ყველი დაიჭირეს BFSA- მ
ყალბი რძის პროდუქტების პრობლემა ბულგარეთის ბაზრებზე კვლავ არსებობს და BFSA- ს ბოლო შემოწმების შედეგად დადგენილია 3 ბრენდის ყველი და 2 ბრენდის ყვითელი ყველი, რომლებიც არ მზადდება რძისგან. აიღეს ყველგან, ყველის, ყველის, კარაქისა და იოგურტის 169 ნიმუში სხვადასხვა მწარმოებლებისგან.
მაღაზიაში ყველა ყველი ყველი ნამდვილად არ არის ასეთი
ის ფაქტი, რომ პროდუქტს აქვს წარწერა ყვითელი ყველი, არ ნიშნავს, რომ პროდუქტი სინამდვილეში ასეთია და ის მზადდება რძისგან, განაცხადა სოფლის მეურნეობის მინისტრმა დესისლავა თანევამ. გორნა ორიახოვიცაში, სადაც სოფლის მეურნეობისა და სურსათის სამინისტროს ხელმძღვანელი სტუმრობდა გორნო ორიახოვის სახელობის სუდჟუკის ფესტივალს, ტანევამ პირობა დადო, რომ წარადგენს ეტიკეტის ნამდვილობის შემოწმების ახალ მეთოდს.