ყველი - შესანიშნავი სახეობის ათასობით სახე

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

შეიძლება არ გჯერათ, მაგრამ მსოფლიოში ათასობით ყველის სახეობა არსებობს. ბულგარეთში თეთრი მარილიანი ყველი ყველაზე ცნობილია, მაგრამ მსოფლიოში ყველანაირი განსხვავებულია ყველის წარმოების გემოთი, არომატით და მეთოდით.

ყველის დამზადება ჩვენი დროის პატენტი არ არის, ითვლება, რომ იგი ახალი საუკუნეების ათასობით წლით ადრე გაკეთდა. ყველის წარმოების პირველი არქეოლოგიური მტკიცებულება ეგვიპტეში გათხრების დროს აღმოაჩინეს და ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 2000 წელს ითვლის.

აქ მოცემულია ყველის რამდენიმე ყველაზე პოპულარული სახეობა:

1. მოცარელა

ეს არის ახალი და რბილი იტალიური ყველის სახეობა კამპანიის რეგიონიდან.

კლასიკური მოცარელა მზადდება კამეჩის რძისგან სამხრეთ-დასავლეთ და ცენტრალურ იტალიაში, ძირითადად ნეაპოლის მიდამოებში, მაგრამ დღესდღეობით ეს ყველი ძირითადად ძროხის რძისგან მზადდება.

მოცარელას დიდხანს შენახვა არ შეიძლება, ამიტომ იგი იყიდება მარილწყალში ჩაყრილი თეთრი ბურთულების სახით. ყველაზე გემრიელი ჟიორნატაა (ერთდღიანი), მაგრამ მისი პოვნა მხოლოდ იტალიაში შეგიძლიათ.

ყველის ფერი ფაიფური-თეთრია, შიგნით ელასტიური და პასტოვანი. მას აქვს ნაზი რძიან-ტკბილი გემო.

მოცარელა ტრადიციული მთავარი ინგრედიენტია ავთენტური ნეაპოლიტანური პიცებისთვის. მას ასევე მოხმარებენ, როგორც მრავალი სახის სალათებს და აცხობენ პომიდვრის ნაჭერზე და რეჰანის ფოთოლთან ერთად.

2. ემენტალური

ემენტალი არის ცნობილი ყველი ხვრელებით, რომელიც დელიკატესების ნამდვილი მცოდნეების რჩეულთა შორისაა. ეს არის ტრადიციული შვეიცარიული ყველი, მდიდარია კალციუმით, K ვიტამინით, B12 ვიტამინით, თუთიით, A ვიტამინით და სხვა.

მისი სახელი მომდინარეობს მდინარე ემედან, რომელიც მდებარეობს შვეიცარიის ერთ-ერთ კანტონში - ბერნში და სიტყვასიტყვით ნიშნავს მდინარე ემეს ხეობას.

ემენტალი არის ყვითელი ყველი საშუალო სიმკვრივისა და სქელი კონსისტენციის, რომელიც მზადდება ნედლი ან პასტერიზებული ძროხის რძისგან.

ყველის უმეტესობის მსგავსად, ემენტალიც არის შესანიშნავი ჭიქა ღვინო. ის შესაფერისია სალათებში გახეხვისთვის, პიცებზე, მაკარონზე, ლაზანიაში, რიზოტოზე და სენდვიჩებზე, ხილს კარგად უხდება.

3. პარმეზანი

ეს არის ყველაზე ცნობილი იტალიური ყველი. მას ასე უწოდებენ, რადგან იგი მოდის ემილია-რომანიას რეგიონიდან: პარმას, რეჯო ემილიას, მოდენას, ბოლონიასა და მანტუას პროვინციებში.

პარმეზანი მაგარი ყველია, რომელიც მხოლოდ 1 აპრილიდან 11 ნოემბრამდე მზადდება. ის 3 წლის განმავლობაში მწიფდება. 1 კგ პარმეზანისთვის საჭიროა 16 ლიტრი ძროხის რძე.

იგი მოიხმარენ წვრილად ან უხეშად გახეხილს. ეს არის ზეთოვანი, მყარი და მტვრევადი და მისი ჭამა შესაძლებელია მარტო ან კარტოფილის, პიცის დამატება, მაკარონის ან სალათის ფხვიერი სახით. ეს კარგად უხდება მსხალს, ყურძენს, ლეღვს, მარწყვს და ნესვს, ძლიერი არომატისა და მდიდარი გემოვნების გამო, რომელიც შესანიშნავად ეწინააღმდეგება ხილის სიტკბოს.

4. ჩედარი

Cheddar არის ტრადიციული ყველი, რომელიც დამზადებულია ინგლისში. იგი კლასიფიცირდება როგორც მყარი ყველი და შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა ტიპის, არომატისა და ფერის მიხედვით, რაც დამოკიდებულია წარმოების მეთოდზე.

ძირითადი პროდუქტი, რომლისგანაც მზადდება, არის ძროხის რძე და მრავალი ვარიანტი არსებობს. ზოგიერთი სახეობა უფრო რბილია, თხილის, მწვანილის, კარაქისა და რძის ელფერით. სხვები უფრო მკვეთრი და ძლიერია. შებოლილი ჩედარის ყველებს ყველაზე გრძელი გემო აქვთ.

სიმწიფის სტანდარტული ხანგრძლივობა მერყეობს 6-დან 18 თვემდე. რაც უფრო დიდხანს მწიფდება, მით უფრო გაჯერებულია მისი ფერი.

ეს პოპულარულია, როგორც სენდვიჩებისა და მაკარონის სოუსების დამატება. მშობლიური ბრიტანეთის გარეთ, ჩედარი ფავორიტია დასავლეთში. სწორედ ეს მდიდარი დეგუსტაციის ყველია ამერიკის საყვარელი ყველი მაკარონის მთავარი გმირი.

5. ბრი

Brie არის რბილი ფრანგული ყველის სახეობა, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან, დაარქვეს საფრანგეთის ისტორიული რეგიონის Brie- ს, რომელიც მდებარეობს ილე-დე-საფრანგეთის ცენტრალურ რეგიონში, სადაც იგი პირველად წარმოიქმნა შუა საუკუნეებში.

მისი თეთრი ხრაშუნა ქერქი გაჟღენთილია კრემისფერი ვარდისფერი ლაქებით. ყველის ზედაპირი დაფარულია წვრილი, თეთრი ფორმით, რომელიც საკვებია, თუმცა მას დამახასიათებელი გემო არ აქვს.თავად ყველი ობის ქვეშ არის რძიანი თეთრი და ფერმკრთალი.

ყველს აქვს დელიკატური, ნაღების გემო, ხილის ნიუანსებით. მისი არომატი ძლიერია, მაგრამ არა მკვეთრი, კაკლისა და სოკოს ტონით.

ბრის მიღება შესაძლებელია როგორც უშუალოდ, ასევე ინგრედიენტი სხვადასხვა სოუსებში, სალათებში, სუპებსა და სხვა კერძებში, აგრეთვე სხვადასხვა ხილთან ან მურაბებთან ერთად. მას კარგად უხდება როგორც თეთრი, ისე წითელი ღვინო, ასევე პოპულარულია კომბინაცია შამპანურთან.