ჯეკფრუტი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ჯეკფრუტი / Artocarpus heterophyllus / ერთ – ერთია ჩერნიშევების ოჯახის მარადმწვანე პურის ხეების 60 სახეობიდან. ჯეკფრუტის სამშობლო ინდოეთია. მას ხშირად ინდური პურის ნაყოფის ხეს უწოდებენ.

მისი ნაყოფი ერთ-ერთი ყველაზე დიდი საკვები ხილია, რომელსაც ხეზე ზრდა შეუძლია. მას აქვს შესანიშნავი საკვები თვისებები და ძალიან დაბალი ფასი ინდოეთში, რის გამოც მას "ღარიბთა პურს" უწოდებენ. სამხრეთ ინდოეთში, პურის ხილი უკიდურესად პოპულარული საკვებია, რაც ყოველწლიურ წარმოებაში მანგოს და ბანანის გვერდით დგას.

ინდოეთის გარდა, ჯეკფრუტი იზრდება ტაილანდსა და ბრაზილიაში. თარგმანში ჯეკფრუტი ნიშნავს დახმარებას, მხარდაჭერას. ადრე ხეს სახლთან ახლოს თესავდნენ და მის თესლს იყენებდნენ მძლავრ ტალიზმად. საინტერესო ფაქტია, რომ ხილი ჯეკფრუტი შეიძლება წონა 34 კგ-მდე და ადამიანის თავის ზომა.

ძალიან ხშირად ნაყოფი აღწევს 90 სმ სიგრძეს და თითქმის 60 სმ გარშემოწერილობას. ხე თავისთავად ასევე ძალიან დიდია, ზოგჯერ გიგანტური მუხის მსგავსია, რომლის სიმაღლე 15-20 მეტრამდე იზრდება. მხოლოდ ორი ან სამი ხე შეუძლია მთელი ოჯახის შესანახი რამდენიმე წლის განმავლობაში.

ჯეკფრუტის შემადგენლობა

ნაყოფი ჯეკფრუტი ძალიან ნოყიერია - ისინი შეიცავს დაახლოებით 40% ნახშირწყლებს / მეტს, ვიდრე პურს /. ისინი შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს, რკინას, კალიუმს, ვიტამინ A- ს და 100 გ ჯეკფრუტი უზრუნველყოს 95 კალორია.

ჯეკფრუტის შერჩევა და შენახვა

სამწუხაროდ, ჩვენს ქვეყანაში ამ ეგზოტიკური ხილის ყიდვას მაინც ვერ შეძლებთ. ეს არის ძალიან არასტაბილური და, ალბათ, ეს არის ერთ – ერთი მთავარი მიზეზი, რის გამოც იგი არ გვხვდება ჩვენს ბაზრებზე. თუ ჯეკფრუტს წააწყდებით, მწიფე ხილმა უნდა გაისვას სქელი ხმა მოსმენით.

პირიქით, მწვანე ხილი ღრუ ხმას გამოსცემს. მათ ძალიან უსიამოვნო სუნი აქვთ, რის გამოც ზოგიერთ ქვეყანაში აკრძალულია მათი იმპორტი. ამასთან, გულს ძალიან ლამაზი სუნი აქვს და მისი გემო განისაზღვრება, როგორც რაღაც ბანანსა და ანანასს შორის.

ჯეკფრუტი სამზარეულოში

ჯეკფრუტი წვნიანია, ოდნავ ბოჭკოვანი სტრუქტურით. მცენარის ყველა ნაწილი, ჭურვის ჩათვლით, შეიცავს წებოვან ლატექქსს. ამ მიზეზის გამო, ნაყოფის გაყოფის დროს უმჯობესია გამოიყენოთ რეზინის ხელთათმანები ან წაისვით ხელები მზესუმზირის ზეთით. ნაყოფს მიირთმევენ ახალი, მოხარშული ან შემწვარი. გაწმენდილი ჯეკფრუტი შედის სხვადასხვა დესერტებსა და სალათებში.

სანამ მომზადება, ჯეკფრუტი დაჭრილი ცალი. წნევის გაზქურაში დიდი ნაჭრებისთვის საჭიროა 10 წუთი, ხოლო პატარებისთვის დაახლოებით 7 წუთი. ჯეკფრუტის საშუალებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ეგზოტიკური სუპები, ძირითადი კერძები. ინდოეთში, ჯეკფრუტს ამზადებენ შაქრის სიროფით, კარაქითა და ქოქოსის რძით. მოუმწიფებელი ჯეკფრუტი ბოსტნეულის სახით გამოიყენება - მას ყველანაირ ხორცთან ერთად ერწყმიან.

ჯეკფრუტის უპირატესობები

გარდა სასიამოვნო ეგზოტიკური გემოვნებისა, ჯეკფრუტი აქვს ჯანმრთელობის ზოგიერთი ღირებული თვისება. ეს არის C ვიტამინის შესანიშნავი წყარო, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას და იცავს ვირუსული და ბაქტერიული ინფექციებისგან. ვიტამინი C არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს სხეულს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებისგან, რომლებიც კიბოს და ნაადრევი დაბერების მთავარი დამნაშავეები არიან.

ჯეკფრუტი ცნობილია საჭმლის მომნელებელი სისტემის დარღვევების მოხსნისა და კუჭის წყლულის დროს დახმარებით. გარდა ამისა, ხილის მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობა ხელს უშლის ყაბზობას და აძლიერებს ნაწლავის მუშაობას.

ჯეკ ხილის ვიტამინი A კარგავს თვალებსა და კანს სრულყოფილ ჯანმრთელობაში. ნაყოფი შეიცავს მარტივ შაქრებს, როგორიცაა ფრუქტოზა და საქაროზა, რომლებიც ენერგიის თითქმის დაუყოვნებლივ გაზრდას იძლევა. ჯეკფრუტი არ შეიცავს ქოლესტერინს და გაჯერებულ ცხიმებს, რაც მას ძალზე სასარგებლო ხდის. ნაყოფში კალიუმის მაღალი დონე ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას.