ყოველი მესამე ვაფლის ან ორცხობილის გამომცხვარი საშიში აკრილამიდით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ათმა სამომხმარებლო ორგანიზაციამ 500-ზე მეტი საკვები პროდუქტი გამოკითხა, რომელთა დაგროვებაც ფიქრობენ აკრილამიდი - ნივთიერება, რომელიც ფიქრობენ, რომ არის ძლიერი კანცეროგენი. ეს არის ჩიფსები, კარტოფილი ფრი, ორცხობილა, ბურღულეული, ყავა და სხვა.

ჩვეულებრივი ორცხობილისა და ვაფლის ნიმუშების ერთ მესამედში დაფიქსირდა აკრილამიდის არსებობა მითითებულ ნორმაზე მაღლა. ეს ძალიან შემაშფოთებელია, რადგან მცირეწლოვანი ბავშვები ასეთი პროდუქტების ყველაზე ხშირად მომხმარებლები არიან და მათში შეიძლება მეტი აკრილამიდი იყოს, ვიდრე ბისკვიტები, რომლებიც შექმნილია ჩვილებისა და ჩვილებისთვის, მაგალითად. შემოწმებული ბავშვთა საკვების 13% –მა აჩვენა გადახრა დასაშვებ ზღვარზე მაღლა, კარტოფილის ჩიპებისთვის - 7,7%, ხოლო ორცხობილა ჩვილებისა და მცირეწლოვანი ბავშვებისათვის - 6,3%.

რა არის აკრილამიდი?

ეს არის ქიმიური ნივთიერება, რომელიც წარმოიქმნება სახამებრ საკვებში, როგორიცაა კარტოფილი ან ბურღულეული, როდესაც აცხობენ ან აცხობენ 120 ° C ტემპერატურაზე მაღლა, რომელშიც რეაგირებენ უფასო შაქრები, როგორიცაა ფრუქტოზა და ამინომჟავა ასპარაგინი. ნაჩვენებია, რომ აკრილამიდი ცხოველების კიბოს იწვევს და მეცნიერები თვლიან, რომ ამ ქიმიკატს აქვს პოტენციურად კანცეროგენული მოქმედება ადამიანებზე. ის მიეკუთვნება გაეროს 2A ჯგუფს (პოტენციური კანცეროგენი). აკრილამიდმა შეიძლება გამოიწვიოს ნერვული სისტემის დაავადებებიც. 2015 წელს სურსათის უვნებლობის ევროპულმა ორგანომ (EFSA) დაადგინა, რომ აკრილამიდი საკვებში არის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის პრობლემა.

ჩვენ მომხმარებლებს ექვემდებარება მავნე აკრილამიდი, როდესაც ვიყენებთ ქარხნული წესით მიღებულ საკვებს, როგორიცაა პური, ჩიფსები, კარტოფილი ფრის, ორცხობილა, ყავა, კრეკერი, მაგრამ ასევე, როდესაც საჭმელს ვამზადებთ სახლში - მაგალითად, კარტოფილის შემწვრობის დროს 175 ° -ზე მეტი C ან როცა შემწვარი ნაჭრები მოვამზადეთ.

2018 წლის აპრილიდან ნივთიერება აკრილამიდი რეგულირდება ევროკავშირში. სურსათის მწარმოებლები, სწრაფი კვების ქსელები და რესტორნები ვალდებულნი არიან უზრუნველყონ, რომ აკრილამიდის შემცველობა მათ პროდუქტში დარჩეს გარკვეულ დონეზე.

აქტიური მომხმარებლების ვებ – გვერდზე გამოქვეყნებული კვლევის შედეგების შეჯამება

კარტოფილის ჩიპი - შემოწმებული პროდუქტები 104 - ლიმიტის გადამეტება * - 7,7% - ლიმიტის გარშემო ** - 13,5%

ორცხობილა მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის - აპრობირებული პროდუქტები 63 - ლიმიტის გადაჭარბება * - 6,3% - ლიმიტის გარშემო ** - 12,7%

ბავშვთა საკვები - შემოწმებული პროდუქტები 23 - ლიმიტის გადალახვა * 13.0% ლიმიტის გარშემო ** - 0.0

ვაფლები და ორცხობილა - აპრობირებული პროდუქტები 107 - ლიმიტის გადამეტება * 13,1% ლიმიტის საზღვრამდე ** 21,5%

ხსნადი ყავა - ტესტირებული პროდუქტები 6 - ლიმიტის გადამეტება * 0,0 - ლიმიტის მიღმა ** 66,7%

ჯანჯაფილი - შემოწმებული პროდუქტები 2 - ლიმიტის გადაჭარბება * 0,0 - ლიმიტის გარშემო ** 0,0

ლეგენდა:

* დასაშვები მითითების მნიშვნელობების გადამეტება გაზომვის დასაშვები შეცდომის გათვალისწინებით.

** დასაშვები მითითების მნიშვნელობების გარშემო, დასაშვები გაზომვის შეცდომის გათვალისწინებით.