2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მსოფლიოში ფრანგული სამზარეულოს საფუძვლები, რომელიც ერთ – ერთი ყველაზე დახვეწილია მსოფლიოში, ემყარება რამდენიმე პრინციპის დაცვას, რომელსაც წინასწარ განსაზღვრავს ძირითადად მსოფლიოში ცნობილი ფრანგი შეფ ესკოფიე. ჯერ კიდევ მე -19 საუკუნის ბოლოს მან აღმოაჩინა, რომ უმჯობესია სეზონურ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან მუშაობა, რადგან ისინი სიახლეს ინარჩუნებენ მომზადების დროსაც და ერთი კერძი მუდმივად უნდა მოსინჯონ.
ფრთხილად უნდა იყოთ სანელებლების კომბინაციასთან, სამზარეულოში ალკოჰოლის გამოყენებას და განსაკუთრებით იმას, რომ როდესაც ადამიანი ამზადებს, მან სხვაზე არ უნდა იფიქროს, არამედ მხოლოდ იმაზე, თუ რას ამზადებს ამჟამად.
კიდევ ერთი დამახასიათებელი წესი, რომელიც უკავშირდება ცნობილი ფრანგული ღვინოების გამოყენებას სხვადასხვა სახის ხორცის მოსამზადებლად, არის ის, რომ წითელი ღვინო კომბინაციაში იწყებს თამაშსა და ხორცს, ხოლო თეთრი - ფრინველის, თევზისა და ზღვის პროდუქტებს.
მსოფლიოში ფრანგული სამზარეულოს პოპულარობა უდავოა. საფრანგეთი, ალბათ, ერთადერთი ქვეყანაა, სადაც ამდენი კულინარიული კლუბი და ორგანიზაცია არსებობს, რომელიც მე -12 საუკუნის შემდეგ არსებობს - როგორც ოგიუსტ ესკოფიე, რომელიც იყო გერმანიის იმპერატორის და საფრანგეთის პრეზიდენტის შეფი, სამუდამოდ დარჩა საფრანგეთის კულინარიული ხელოვნების ისტორიაში.
საინტერესოა ისიც, რომ არა მხოლოდ ფრანგმა შეფებმა და გამოჩენილმა პიროვნებებმა, რომელთათვისაც შექმნეს ნამდვილი გასტრონომიული შედევრები, დააფასეს ფრანგული სამზარეულოს ბრწყინვალება, არამედ ბევრმა მწერალმა, პოეტმა, ფოტოგრაფმა და კინორეჟისორმა, რომლებიც შთაგონებული არიან ფრანგული სამზარეულოთი და ისინი მათ ნამუშევრებში მღეროდნენ.
ამის ტიპური მაგალითია დიდი მწერალი დიუმა, რომელმაც 500-ზე მეტი წიგნის დაწერის შემდეგ გაიზიარა, რომ მისი შემდეგი წიგნი იქნება მზარეულის წიგნი. ასეც მოხდა. ცოტამ თუ გაიგო, რომ წიგნი, სახელწოდებით „სამზარეულოს ლექსიკონი“, რეალურად არის დიუმას.
დღეს ფრანგულ რესტორნებში შეგიძლიათ იხილოთ მთელ მსოფლიოში, თუმცა მართალია პარიზში არ იმყოფებით, დაუყოვნებლივ იგრძნობთ ფრანგული სამზარეულოს უნიკალურ გემოვნებას. გარდა იმისა, რომ უკიდურესად ერთვის კერძის გემოვნებას, ეს უნდა გამოიყურებოდეს ესთეტიკურად სასიამოვნო, მიირთვით უფრო მცირე ზომის ვიდრე ჩვეულებრივი ნაწილი, მაგრამ სუფრის მრავალფეროვნება დიდი უნდა იყოს.
ფრანგულ სამზარეულოს ყველაზე ხშირად გამოყენებულ სანელებლებს შორის არის ტარხუნა, რეჰანი, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, თიამი, პიტნა და ჯავზი. რაც არ უნდა ზუსტად მომზადდეს, იგი არ მზადდება ბევრი ცხიმით, რის გამოც სამზარეულო შედარებით დიეტურია, მაგრამ მისმა მრავალფეროვნებამ შეიძლება მოახდინოს ყველაზე დახვეწილი გემოვნების შთაბეჭდილებაც კი.
ფრანგული რეცეპტების კლასიკოსებს ტოვებენ Creme Brulee, Beef Bourguignon, Pancakes Suzette, Pottiles Dafinoa, Tart Taten.
გირჩევთ:
11 საუკეთესო რჩევა ფრანგული მაკარონის დასამზადებლად
ბევრს საუბრობენ იმაზე, თუ რამდენად რთულია ამის გაკეთება მოამზადეთ ფრანგული მაკარონი . Ასე არა. ისინი რთულია, მაგრამ თქვენ მხოლოდ რამდენიმე სასარგებლო რჩევა გჭირდებათ და მერწმუნეთ, მალე გააკეთებთ შესანიშნავი ფრანგული მაკარონი ყოველ ჯერზე. ხშირად, პირველად რომ მოემზადებიან, ეს მართლაც კატასტროფაა, რადგან უმეტესობა საკუთარ თავს ეუბნება - ბოლოს და ბოლოს, ეს მხოლოდ კოცნაა.
ფრანგული კრუასანი ან ვენის მაფინი
Ცნობილი ფრანგული კრუასანი , რომელიც პირში დნება და კარაქისა და ცომის სუნია, სინამდვილეში ძველი მოხუცების მემკვიდრეა ვენის მაფინი . ბევრ ჩვენგანს დიასახლისი ახსოვს ვენური მაფინგითა და ფინჯანი ყავით ტანგრას სიმღერიდან, მაგრამ ძნელად ვიცით ცნობილი საუზმის ამბავი, რომელიც ფრანგული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი გმირის ამბად იქცა.
ფრანგული ან იტალიური სამზარეულო
ფრანგული სამზარეულოს სამეფო სინატიფე ფრანგული სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომელიც შექმნილია ტურისტების შთაბეჭდილების მოსახდენად, ემყარება რეცეპტებსა და მენიუებს, რომლებიც დაცულია ყოფილი სამეფო კარის მიერ. გარდა სიმრავლისა და გემოვნების თვისებებისა, სასამართლოს სამზარეულო ხასიათდება კერძების დამზადებისას ალკოჰოლის გამოყენებით, რაც ამდიდრებს გემოსა და არომატს.
ფრანგული სამზარეულო თვალისა და სულისთვის
როგორც მცოდნეების, ასევე სპეციალისტების აზრით, ფრანგული სამზარეულო აღიარებულია, როგორც ყველაზე გემრიელი მსოფლიოში. უძველესი დროიდან საფრანგეთში კულტურული და ეკონომიკური საქმიანობის ცენტრი პარიზია. სწორედ აქ იბადება ფრანგი მზარეულების უმეტესი ნაწილი.
ფრანგული სამზარეულო 10 საინტერესო ფაქტში
ფრანგული სამზარეულო არის გემრიელი, ლამაზი, დახვეწილი და მსოფლიოში ცნობილი. ეს უცვლელი შემთხვევაა საფრანგეთის, და დანარჩენი კაცობრიობის ეროვნული სიამაყისთვის - განწყობისა და სიამოვნებისთვის. ბევრი დაწერილა და ითქვა ფრანგულ სამზარეულოს შესახებ, ყველამ იცის, რომ წვნიანი, სოუსები, მაიონეზი, eclairs და hors d'oeuvres მისი შემოქმედებაა.
