2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როგორც მცოდნეების, ასევე სპეციალისტების აზრით, ფრანგული სამზარეულო აღიარებულია, როგორც ყველაზე გემრიელი მსოფლიოში.
უძველესი დროიდან საფრანგეთში კულტურული და ეკონომიკური საქმიანობის ცენტრი პარიზია. სწორედ აქ იბადება ფრანგი მზარეულების უმეტესი ნაწილი.
იტალიელებმა საფრანგეთში შემოიტანეს კულინარიის ხელოვნება, ხოლო ფრანგმა მზარეულებმა გამოიყენეს პროდუქციის ფართო ასორტიმენტი და კიდევ უფრო განავითარეს და გაამდიდრეს მათი სამზარეულო.
შუა საუკუნეებში არისტოკრატიულ წრეებში ბანკეტები გავრცელებული იყო. მრავალი კერძი ერთდროულად მომზადდა ან, როგორც ამბობენ ფრანგულად, გაუგებრობით ემსახურებოდა. სტუმრები ხელებით იკვებებოდნენ და ხორცი დიდ ნაჭრებად მიირთმევდნენ.
საჭმლის ესთეტიკური სახე ძალიან ფასდებოდა და ვახშამი ჩვეულებრივ მთავრდებოდა სუფრის გამოცემით, რომელიც დღემდე ტკბილეულის, ყველისა და ღვინის თანამედროვე დესერტის ნაწილია, რომელიც სუნელებით არის არომატიზებული.
მე -18 საუკუნის დასაწყისში შეიქმნა მაღალი სამზარეულო. ცნობილი მზარეული ლა ვარენი, რომელიც საფრანგეთში პირველი გამოქვეყნებული მზარეულის წიგნის ავტორია, ასევე ცნობილია ამ პერიოდიდან. მისი რეცეპტები რევოლუციურია და მთლიანად ცვლის სამზარეულოს სტილს - შუა საუკუნეებიდან დაწყებული ახალი ტექნიკით დამთავრებული. ამზადებენ მსუბუქ კვებას.
მე -19 საუკუნის დასაწყისში ფრანგული სამზარეულო უფრო დახვეწა. ამ დროს სოუსებისა და სუფლების მომზადებას იწყებენ. ცოტა მოგვიანებით - მე -19 საუკუნის შუა პერიოდში კერძების მირთმევა ცალკე დაიწყო.
ტრადიციული ფრანგული დიეტა შედგება ლანჩზე ცხელი ან ცივი ცხენისა და კვერცხისგან, რომელსაც მოჰყვება წვნიანი, მთავარი კერძი, სალათი, ყველი და დესერტი.
მე -20 საუკუნის დასაწყისში მაღალი სამზარეულო გახდა "საფრანგეთის ნაციონალური სამზარეულო". იცვლება სამზარეულოს გზაც. გარნირები აღარ არის მძიმე და მალავს კერძს, მაგრამ ავსებს მის გემოსა და არომატს.
მე -20 საუკუნის შუა პერიოდში კვლავ განხორციელდა რეფორმები ფრანგული სამზარეულო. სირთულე უარყოფილია და სამზარეულოს დრო მცირდება, მათი ბუნებრივი გემოვნების შენარჩუნების მიზნით.
და მაინც, რა არის სპეციფიკური ფრანგული სამზარეულოსთვის?
რატატუი ან ბოსტნეულის გულაში, რომლის მომზადებაც დაიწყო ჯერ ნიცაში. მისი ძირითადი ინგრედიენტებია პომიდორი, ხახვი, ბადრიჯანი, ყაბაყი და წიწაკა. კარგია როგორც მთავარი კერძი, ისე როგორც გარნირი.
საფრანგეთი ასევე ცნობილია თავისი ძეხვებით, მაგალითად, სუბსტანციური ძეხვეულით. ნუ დავივიწყებთ ფრანგული საცხობის ყველაზე მნიშვნელოვან და დამახასიათებელ სპეციალობას - ბაგეტს. ის თითქმის ყველა კერძის განუყოფელი ნაწილია და განსაკუთრებით დაფასებულია.
კიდევ ერთი ტრადიციული სპეციალობაა ლოკოკინები. ეს კერძი პოპულარობას ვალდებულია ანტუან კარემთან, წიგნის „დიდება ფრანგული სამზარეულოს“შემქმნელთან. ლოკოკინებს ამზადებენ კარაქით, ნიორითა და ოხრახუშით და მათი პოპულარობა იმდენად დიდია, რომ იქმნება სპეციფიკური მოწყობილობა.
საფრანგეთი ყველის ქვეყანაა, რომლის ღირებულება დაახლოებით 370 სახეობაა. დამზადების მიხედვით, ისინი შეიძლება განასხვავონ ახალი ყველით, რომელიც დაფარულია თეთრი ფორმით, ყველი გარეცხილი ზედაპირით, ყველი ბუნებრივი ლურჯი ფორმით, თხის რძის ყველი, დაპრესილი, გახურებული და გახურებული ყველი. ფრანგების დიეტის განუყოფელი ნაწილია, ყველებს მიირთმევენ ხის საწოვარზე ლანჩზე ან ვახშმად.
ფრანგები ღვინოს სვამენ წყლის, რძის ან ჩაის ნაცვლად. ეს სავალდებულოა ყველა კვებაზე. დადგენილია, რომ ფრანგი წლიურად 100 ლიტრ ღვინოს სვამს.
ფრანგები ფრთხილად ირჩევენ კერძებს თავიანთი სამზარეულოსთვის, რაც დამოკიდებულია დღესასწაულებზე, დღესასწაულის წოდებაზე, დღის მონაკვეთზე და ა.შ. მათ აქვთ საუზმე ყავა, ჩაი ან ცხელი შოკოლადი კრუასანით შვიდიდან ცხრა საათამდე, ლანჩი გარშემო 12-13 საათი და ვახშამი ხშირად წვნიანით იწყება - დაახლოებით ოცი საათი.
გირჩევთ:
ფრანგული ან იტალიური სამზარეულო
ფრანგული სამზარეულოს სამეფო სინატიფე ფრანგული სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომელიც შექმნილია ტურისტების შთაბეჭდილების მოსახდენად, ემყარება რეცეპტებსა და მენიუებს, რომლებიც დაცულია ყოფილი სამეფო კარის მიერ. გარდა სიმრავლისა და გემოვნების თვისებებისა, სასამართლოს სამზარეულო ხასიათდება კერძების დამზადებისას ალკოჰოლის გამოყენებით, რაც ამდიდრებს გემოსა და არომატს.
იდეები ზამთრის კოქტეილების გასათბობად სულისთვის
ჩვენ გირჩევთ რამდენიმე ზამთრის კოქტეილი რომ საკარანტინოზე დაკვირვებისას შეგიძლიათ მოემზადოთ სახლში, რათა ცოტათი მეტი კომფორტი შექმნათ. ისინი არ შეიცავს ბევრ ალკოჰოლს, მაგრამ შეიძლება გაზარდონ თქვენი განწყობა და სახლის კომფორტის განცდა. 1.
ბოლეტა - მსუბუქი სასმელები სულისთვის
დაავადებები სასიამოვნოა დაბალი ალკოჰოლური სასმელების დასალევად, რომლებიც მზადდება მათი ძირითადი ინგრედიენტები - მსუბუქი ღვინოები და ხილი, ახალი ან დაკონსერვებული, დაამატეთ შაქარი, გაზიანი წყალი ან გაზიანი ღვინო და ზოგჯერ მცირე რაოდენობით სხვადასხვა არომატით.
ფრანგული სამზარეულო 10 საინტერესო ფაქტში
ფრანგული სამზარეულო არის გემრიელი, ლამაზი, დახვეწილი და მსოფლიოში ცნობილი. ეს უცვლელი შემთხვევაა საფრანგეთის, და დანარჩენი კაცობრიობის ეროვნული სიამაყისთვის - განწყობისა და სიამოვნებისთვის. ბევრი დაწერილა და ითქვა ფრანგულ სამზარეულოს შესახებ, ყველამ იცის, რომ წვნიანი, სოუსები, მაიონეზი, eclairs და hors d'oeuvres მისი შემოქმედებაა.
ფრანგული სამზარეულო A- დან Z- მდე
მსოფლიოში ფრანგული სამზარეულოს საფუძვლები, რომელიც ერთ – ერთი ყველაზე დახვეწილია მსოფლიოში, ემყარება რამდენიმე პრინციპის დაცვას, რომელსაც წინასწარ განსაზღვრავს ძირითადად მსოფლიოში ცნობილი ფრანგი შეფ ესკოფიე. ჯერ კიდევ მე -19 საუკუნის ბოლოს მან აღმოაჩინა, რომ უმჯობესია სეზონურ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან მუშაობა, რადგან ისინი სიახლეს ინარჩუნებენ მომზადების დროსაც და ერთი კერძი მუდმივად უნდა მოსინჯონ.
