2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
ფრანგული სამზარეულოს სამეფო სინატიფე
ფრანგული სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომელიც შექმნილია ტურისტების შთაბეჭდილების მოსახდენად, ემყარება რეცეპტებსა და მენიუებს, რომლებიც დაცულია ყოფილი სამეფო კარის მიერ.
გარდა სიმრავლისა და გემოვნების თვისებებისა, სასამართლოს სამზარეულო ხასიათდება კერძების დამზადებისას ალკოჰოლის გამოყენებით, რაც ამდიდრებს გემოსა და არომატს.
გამოიყენება როგორც სუსტი, ასევე ძლიერი ალკოჰოლი. წითელი ღვინო არის ხორცის კერძებისთვის; თეთრი - თევზისთვის; ღვინოს იყენებენ სოუსებისთვის, ბულიონისთვის, მარინადისთვისაც. კონიაკი დამახასიათებელია ფლამბესთვის - კერძი დატბორილია და ანთებულია, ხოლო ცეცხლში მირთმეული კერძი შთამბეჭდავი მიმზიდველობაა.
როგორც ჩანს, სამეფო კარებს აქვთ ტრადიციული ჭამა, როგორც რიტუალი, უამრავი კერძის თანმიმდევრობით: აპერიტივი, წვნიანი, საუზმე, არა-ძირითადი კერძი, შემდეგ ძირითადი კერძი, შემდეგ შემწვარი და კიდევ ერთი მსუბუქი კერძი, დესერტი, ყავა. პრაქტიკაა მცირე ულუფების მირთმევა და არა ყველაფრის ჭამა, არამედ სხვადასხვა კერძების მოსინჯვა. კერძები თავად ემსახურება ლამაზად ფორმას.
რა თქმა უნდა, ფრანგული სამზარეულო არ არის მხოლოდ "სამეფო". აქ ასევე არის უამრავი რეგიონალური კერძი პროდუქციისა და მომზადების სპეციფიკით, აგრეთვე დამკვიდრებული ქვეყნის "კვირის დღის" მენიუში. ზოგადად, დამახასიათებელია ის, რომ ცხიმიანი არ არის მოხარშული, ფრანგული სამზარეულო შედარებით დიეტურია.
ბევრ სანელებელს იყენებენ ფრანგულ სამზარეულოში. ტრადიციულთა შორისაა ოხრახუში, ტარხუნა, პიტნა, რეჰანი, ჯავზი, თმიმი, დაფნის ფოთოლი.
აქ ასევე დადგენილია სანელებლების კომბინაციები, როგორიცაა "გარნი". ამ თაიგულში შედის ბაღის ქონდარი, ოხრახუში და დაფნის ფოთოლი. კრემის სუპები ტრადიციულია საფრანგეთისთვის, ყველით სუნელით, ასევე პოპულარულია თევზის სუპები.
ხორცისთვის დამახასიათებელია 6 გრადუსიანი თერმული დამუშავება - მხოლოდ ერთი შემწვარიდან, სისხლით დაჭრით, დაჭრილამდე "ზედმეტად მოხარშული" / ჩვენთვის - ჩვეულებრივ შემწვარი /, რაც არც ისე პოპულარულია ფრანგთა შორის.
გარნირები მრავალფეროვანია - კარტოფილი, ბარდა, ხახვი, მწვანე ლობიო, პომიდორი, კომბოსტო, ბადრიჯანი და სხვა.
იტალიური სამზარეულო - მრავალსაუკუნოვანი სამზარეულოს ტრადიციების ნაზავი
თითოეული ეროვნული სამზარეულო უცხოელი ტურისტებისთვის საინტერესო გამოცდილებაა. ამასთან, არსებობს სამზარეულოები, მაგალითად, იტალიური, რომლებიც პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში და მათ კერძებს ყველგან სთავაზობენ, როგორც სპეციალობებს.
იტალიური სამზარეულოს მახასიათებელი მრავალფეროვნებაა - ეროვნულ კერძს შეიძლება ჰქონდეს რამდენიმე დადგენილი ვარიანტი. ემბლემატური მაგალითია პიცა: ნეაპოლიტანური, სიცილიური / მინიმუმ ორი ტიპი /, რომაული, პალერმოდან.
ისინი განსხვავდებიან ინგრედიენტებით, მომზადების მეთოდით, ფორმითაც კი - თხელი, მრავალშრიანი, მრგვალი, მართკუთხა, შეშუპებული, ბრტყელი. ამ რეგიონალურ სპეციფიკას აქვს გეოგრაფიული და ისტორიული მიზეზები. ქვეყნის 80% მთებია, უზარმაზარი ვაკეები, როგორიცაა პადანსკა, უმეტეს რაიონებს აქვს ზღვა.
ეს მახასიათებლები განსაზღვრავს საარსებო წყაროს ტიპებს და, შესაბამისად, - სამზარეულოს. გარდა ამისა, აქ მრავალი შემოჭრა იყო და საუკუნეების განმავლობაში სხვადასხვა მხარეში სამზადისში ადგილი ჰქონდა ბერძნულ გავლენას, არაბულ, ესპანურ, ავსტრიულ და ფრანგულ მხარეებს. ამ პალიტრას უნდა დაემატოს "კულინარიული რევოლუცია" XVI საუკუნეში, როდესაც კონტინენტზე სიმინდი, კარტოფილი და პომიდორი შემოვიდა.
აქ მნიშვნელოვანია, რომ დღეს სამხრეთ იტალიაში, მაგალითად, სამზარეულოს რეცეპტების 80% პომიდორთან არის - ახალი, დაკონსერვებული, გამხმარი. მათ ასევე იყენებენ სოუსებად ყველანაირი კერძისთვის - სუპები, სუპები, მაკარონი, პიცა, ხორცის კერძები.
ამ ფონზე, მრავალი სანელებლის გამოყენება იტალიური ტრადიციაა. ახალი ეპოქიდან ერთი საუკუნის შემდეგ გამოქვეყნდა რეცეპტების წიგნი, რომელშიც მრავლად არის სანელებლები, რომლებიც დღესაც გამოიყენება და მზადდება სხვადასხვა კომბინაციები.
ზოგადად, ხორცის კერძებს ახასიათებს ნიორი, როზმარინი, კამა, დაფქვილი შავი პილპილი; პიცა მიდის რეჰანთან, ოხრახუში, ორეგანოთი; მაკარონი - ნიახურით, თიმით და ა.შ. ზოგადად, თანამედროვე იტალიურ სამზარეულოში ბევრ ბოსტნეულს იყენებენ - როგორც სალათებსა და გვერდით კერძებში, ასევე სამზარეულოს დროს.
და ბოლოს, იტალიამ დაამკვიდრა პიცა, მაკარონი, თევზის კერძები, საქონლის ხორცი, კურდღელი, ცხვრის ხორცი, ღორის ხორცი, ხორცი, სხვადასხვა ძეხვეული, რიზოტო, უამრავი სოუსი.
გირჩევთ:
იტალიური სამზარეულო A- დან Z- მდე
იტალიური სამზარეულო, რომელსაც ყველა პიცას და ყველანაირ მაკარონს უკავშირებს, ამით არ შემოიფარგლება. სინამდვილეში, იტალიელები ბევრ ანტიპასტს ჭამენ, რაც დანარჩენი არ არის მაკარონის შემადგენლობაში. მენიუ ბევრ რამეზეა დამოკიდებული იმაზე, თუ იტალიის რომელ ნაწილში ხართ.
ნაპოლეონის ნამცხვარი: ფრანგული ცდუნება იტალიური ფესვებით
ცნობილი ნაპოლეონის ნამცხვარი შედგება თხელი ქერქის რამდენიმე ფენისგან და მათ შორის ნაღების, არაჟნის ან მურაბის შევსებისგან. ჩვეულებრივ, ზემოდან ასხურებენ შაქრის პუდრას ან ფონდანტის მინანქარს. ამ ტიპის ნამცხვარი არის ნაღების ტორტის სახეობა, რომელსაც ფრანგულად ასევე უწოდებენ მილეფუილს ან იტალიურად მილის ფოგლს, ე.
ფრანგული სამზარეულო თვალისა და სულისთვის
როგორც მცოდნეების, ასევე სპეციალისტების აზრით, ფრანგული სამზარეულო აღიარებულია, როგორც ყველაზე გემრიელი მსოფლიოში. უძველესი დროიდან საფრანგეთში კულტურული და ეკონომიკური საქმიანობის ცენტრი პარიზია. სწორედ აქ იბადება ფრანგი მზარეულების უმეტესი ნაწილი.
ფრანგული სამზარეულო 10 საინტერესო ფაქტში
ფრანგული სამზარეულო არის გემრიელი, ლამაზი, დახვეწილი და მსოფლიოში ცნობილი. ეს უცვლელი შემთხვევაა საფრანგეთის, და დანარჩენი კაცობრიობის ეროვნული სიამაყისთვის - განწყობისა და სიამოვნებისთვის. ბევრი დაწერილა და ითქვა ფრანგულ სამზარეულოს შესახებ, ყველამ იცის, რომ წვნიანი, სოუსები, მაიონეზი, eclairs და hors d'oeuvres მისი შემოქმედებაა.
ფრანგული სამზარეულო A- დან Z- მდე
მსოფლიოში ფრანგული სამზარეულოს საფუძვლები, რომელიც ერთ – ერთი ყველაზე დახვეწილია მსოფლიოში, ემყარება რამდენიმე პრინციპის დაცვას, რომელსაც წინასწარ განსაზღვრავს ძირითადად მსოფლიოში ცნობილი ფრანგი შეფ ესკოფიე. ჯერ კიდევ მე -19 საუკუნის ბოლოს მან აღმოაჩინა, რომ უმჯობესია სეზონურ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან მუშაობა, რადგან ისინი სიახლეს ინარჩუნებენ მომზადების დროსაც და ერთი კერძი მუდმივად უნდა მოსინჯონ.