2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფრანგული სამზარეულო არის გემრიელი, ლამაზი, დახვეწილი და მსოფლიოში ცნობილი. ეს უცვლელი შემთხვევაა საფრანგეთის, და დანარჩენი კაცობრიობის ეროვნული სიამაყისთვის - განწყობისა და სიამოვნებისთვის.
ბევრი დაწერილა და ითქვა ფრანგულ სამზარეულოს შესახებ, ყველამ იცის, რომ წვნიანი, სოუსები, მაიონეზი, eclairs და hors d'oeuvres მისი შემოქმედებაა. მაგრამ ყოველთვის რაღაც იმალება.
აქ რამდენიმე ფრანგული სამზარეულოს ფაქტი რომ შეიძლება მოგენატრა.
1. ფრანგული ტრადიციული კულტურა დიდ პრიორიტეტს ანიჭებს საკვების მიღებას
კვება, ფრანგების აზრით, არა მხოლოდ აუცილებლობა, არამედ კულტურაცაა. მათ მიაჩნიათ, რომ სუფრასთან გატარებული დრო საზოგადოებაში ცხოვრებისათვის აუცილებელია. ჩვენი საჭმლის სიხარული იგივეა, რაც ცხოველების, მაგრამ სუფრის სიხარული დამახასიათებელია მხოლოდ ადამიანის სახეობებისთვის, ამბობენ ფრანგი შეფ-მზარეულები. კერძისა და სუფრის სიამოვნებას შორის არის გაზიარება, გაცვლა, ტრადიციები - ცხოვრების გარკვეული წესი, კულტურა.
2. საფრანგეთში განსხვავებული ყველია წლის ყოველი დღისთვის
მრავალი ნომერი და სხვადასხვა სახის ყველი მზადდება საფრანგეთის ყველა რეგიონში. ფრანგებს აქვთ ახალი ყველი, მდნარი ყველი, მწიფე ყველი. კვლევა ყოველწლიურად განსაზღვრავს რიცხვს და სახელებს. 2017 წელს, ნედლი რძის ყველის სახელმძღვანელომ საფრანგეთში 2300 წარმომადგენელი ჩამოთვალა. და ეს არ ითვლის პასტერიზებულ ყველებს, მაგალითად.
3. საფრანგეთში ადამიანები წელიწადში დაახლოებით 500 000 000 ლოკოკინს ჭამენ
ფოტო: ზორიცა
მიუხედავად იმისა, რომ ჩვენს ქვეყანაში არც ისე პოპულარულია, ლოკოკინები და ბაყაყის ფეხები კვარცხლბეკზე არიან საფრანგეთის გემრიელობებს შორის. ტრადიცია აღორძინების ხანიდან იღებს სათავეს, დღეს აქ ათეულობით ფერმა, სკოლა და კერძებია, რომლებიც ლოკოკინებს, როგორც პროდუქტს ეძღვნება. ცნობილ გემრიელობებში შედის კარაქით, ნიორით, ოხრახუშით და ხახვით ჩაყრილი მოხარშული ლოკოკინები. ცნობილია ლოკოკინები სოკოთი და ლოკოკინებისა და ჭინჭრის წვნიანი.
4. ყოველწლიურად ათი მილიარდი ბაგეტი მზადდება საფრანგეთში
ბაგეები რჩება საფრანგეთის ერთ-ერთ სიმბოლოდ, თუმცა ფრანგები ბევრ სხვა სახის პურს მოიხმარენ. ბაგეტს მიირთმევენ საუზმეზე, იყენებენ სენდვიჩებისთვის, თან ახლავს სადილსა და ვახშამს. საფრანგეთში არსებობს კანონი ტრადიციული ბაგეტის შესახებ - მას შეიძლება ჰქონდეს მხოლოდ სამი ინგრედიენტი - ფქვილი, საფუარი და მარილი და მისი წონა უნდა იყოს 250 გრამი. ბევრი სხვა საკვები-ეროვნული სიმბოლოსგან განსხვავებით, რომელსაც ხშირად ძირითადად ტურისტები ანიჭებენ უპირატესობას, ბაგეტი ფრანგი სუფრის განუყოფელი ნაწილია. უმეტეს ადგილობრივ სახლებში დღე არ გადის გრძელი პურის ნაჭრის გარეშე.
5. საფრანგეთი მსოფლიოში პირველი იყო, ვინც აკრძალა გაუყიდი საკვების განთავსება
საფრანგეთის მიერ საკვებისადმი პატივისცემა იგავურია და სწორედ ფრანგულმა სუპერმარკეტებმა მიიღეს კანონი გაუყიდი საკვების უტილიზაციის წინააღმდეგ. ქვეყნის მაღაზიები ვალდებულნი არიან არა გადააგდონ მათ მიერ გაყიდული საკვები, არამედ მისცენ საქველმოქმედო ორგანიზაციას. 400 კვადრატულ მეტრზე მეტი მაღაზია ვალდებულია დადოს საქველმოქმედო ორგანიზაციასთან შემოწირულების პროცესის ხელშესაწყობად. გაუყიდავი საკვები ასევე შეიძლება გადაეცეს ცხოველების საკვებს, სასოფლო-სამეურნეო კომპოსტს და სხვა. საკვების არ გადაყრის ჩვევები ასევე არის ჩართული სასკოლო განათლებაში.
6. საფრანგეთში ბევრი სვამს ცხელ სასმელებს მასში ნამცხვრების დნობით
ფრანგებს უყვართ ყავაზე კრუასანის ან კაპუჩინოში ფუნთუშის დნობა. მათთვის ტორტის სიამოვნება არ დასრულდება სრული ამ მცირე ჩვევის გარეშე. საფრანგეთში ასევე მოსწონთ ცხელი პურის დნება კარაქით ყავასა და სხვა ცხელ სასმელებში. ისინი ამას აკეთებენ მუდმივად, როგორც სახლში, ასევე ათასობით ფრანგულ კაფეში.
7. ფრანგების სახლში დესერტი ხშირად მხოლოდ ხილია
თუმცა ფრანგული სამზარეულო ხშირად ასოცირდება მდიდარ დესერტებთან, უმეტეს სახლებში დესერტი შედგება მხოლოდ ხილისგან, იოგურტისგან ან ზოგჯერ რამდენიმე ბარის შავი შოკოლადისაგან.ჯანსაღი კვება საფრანგეთში სახელმწიფო პოლიტიკაა, მაგრამ ეს ტრადიციებზე გავლენას არ ახდენს, პირიქით - კვირა დღეს სახლში ნამცხვრების, ღვეზელებისა და კრემების მიღების დღეა.
8. ფრანგებს უყვართ ცხენისა და კურდღლის ჭამა
ცხენისა და კურდღლის ხორცი იმ დელიკატესებს შორისაა, რომელსაც ფრანგები მოიხმარენ. ამიტომ ეს ხორცი ხშირად არის წარმოდგენილი რესტორნების მენიუში. ცხენის ხორცის ჭამა საფრანგეთში დაშვებულ იქნა კანონით 1866 წელს, მაგრამ ფრანგი მზარეულების აზრით, მისი ინტერესი მცირდება. მიუხედავად ამისა, საფრანგეთში ჯერ კიდევ 750 ცხენი ჯალათია და ფრანგების 17% ამბობს, რომ ცხენი ხორცი მოსინჯა.
9. თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზია იხურება 20:00 საათზე
ჰიპერმარკეტების უმეტესობა საფრანგეთში საღამოს 8 საათზე იკეტება და კვირას იკეტება. გამონაკლისია დიდ ქალაქებში არსებული მაღაზიები. ამის მიზეზი არის კანონი, რომელიც კრძალავს კვირაში ხუთჯერ მეტს მუშაობას კვირაობით. საფრანგეთი არის ქვეყანა ყველაზე მცირე სამუშაო კვირით ევროპაში - მხოლოდ 35 კვირა.
10. ღვინო ითვლება ფრანგული საკვების მნიშვნელოვან ნაწილად
ფრანგებისათვის კერძი არ არის გემრიელი ღვინის გარეშე. ამიტომ მათ დიდი ცოდნა ჩაუტარეს საჭმლის და ღვინოს იდეალურ შეთავსებაში. ყველაზე მნიშვნელოვანი გაკვეთილი არის არა სპეციალური ბრენდისა და ხარისხის ღვინის ძიება, არამედ სასმელის გემოსა და საკვებს შორის ჰარმონია.
ალექსანდრე დიუმა 1873 წელს ამბობს, რომ ღვინო არის კვების ინტელექტუალური ნაწილი. ჰენრი IV- ს ასევე დარჩა წინადადება ღვინისა და საკვების შესახებ: კარგი სამზარეულო და კარგი ღვინო - ეს არის ცა დედამიწაზე.
გირჩევთ:
საინტერესო ფაქტები ფრანგული სამზარეულოს შესახებ
შემთხვევითი არ არის, რომ ფრანგული სამზარეულო, რომელმაც დიეტა ნამდვილ ხელოვნებად აქცია, მსოფლიოში ცნობილია. რამდენიმე ადამიანს არ სმენია ისეთი სპეციალობების შესახებ, როგორიცაა გემრიელი ფონდიუს ყველი, სურნელოვანი ფრანგული სუპი დუბარი, ქათამი A la Dijones და მრავალი სხვა.
ფრანგული ან იტალიური სამზარეულო
ფრანგული სამზარეულოს სამეფო სინატიფე ფრანგული სამზარეულოს მნიშვნელოვანი ნაწილი, რომელიც შექმნილია ტურისტების შთაბეჭდილების მოსახდენად, ემყარება რეცეპტებსა და მენიუებს, რომლებიც დაცულია ყოფილი სამეფო კარის მიერ. გარდა სიმრავლისა და გემოვნების თვისებებისა, სასამართლოს სამზარეულო ხასიათდება კერძების დამზადებისას ალკოჰოლის გამოყენებით, რაც ამდიდრებს გემოსა და არომატს.
ფრანგული სამზარეულო თვალისა და სულისთვის
როგორც მცოდნეების, ასევე სპეციალისტების აზრით, ფრანგული სამზარეულო აღიარებულია, როგორც ყველაზე გემრიელი მსოფლიოში. უძველესი დროიდან საფრანგეთში კულტურული და ეკონომიკური საქმიანობის ცენტრი პარიზია. სწორედ აქ იბადება ფრანგი მზარეულების უმეტესი ნაწილი.
ფრანგული სამზარეულო A- დან Z- მდე
მსოფლიოში ფრანგული სამზარეულოს საფუძვლები, რომელიც ერთ – ერთი ყველაზე დახვეწილია მსოფლიოში, ემყარება რამდენიმე პრინციპის დაცვას, რომელსაც წინასწარ განსაზღვრავს ძირითადად მსოფლიოში ცნობილი ფრანგი შეფ ესკოფიე. ჯერ კიდევ მე -19 საუკუნის ბოლოს მან აღმოაჩინა, რომ უმჯობესია სეზონურ ბოსტნეულთან და სანელებლებთან მუშაობა, რადგან ისინი სიახლეს ინარჩუნებენ მომზადების დროსაც და ერთი კერძი მუდმივად უნდა მოსინჯონ.
კარტოფილის ისტორია რამდენიმე საინტერესო ფაქტში
კარტოფილი ყველაზე ხშირად იყენებენ ბოსტნეულს სამზარეულოში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათ აქვთ მაღალი კვებითი ღირებულება და შესაფერისია სუპების, სუშების, გვერდითი კერძების და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად, აგრეთვე სხვადასხვა სალათების და თუნდაც დესერტების დასამზადებლად.
