კერძების მომზადება ნიჟარის ნამცხვრით

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ფუტკირთან ერთად მომზადებისას უნდა იცოდეთ რამდენიმე სინატიფე, რომ მზა კერძები ყოველთვის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ კარგი გარეგნობისაც იყოს. თუ მკაცრად დაიცვან, ისინი დიასახლისს დაეხმარებიან კარგად შეასრულონ ოჯახი და სტუმრები.

გაყინული ფუფუნების ნამცხვარი საუკეთესოა გაცივებული მაცივარში, არა ოთახის ტემპერატურაზე. თუ ოთახის ტემპერატურაზე დატოვებთ, შეიძლება ძალიან დარბილდეს და ხელახლა გაყინვა გააფუჭებს მის გარეგნობასა და თვისებებს.

როდესაც იგი აღარ არის მყარი და მისი დამუშავება შესაძლებელია, ფუტკრის მაცივრიდან გამოიტანენ და ძალიან მკვეთრი დანით აჭრიან. თუ არ გამოიყენებთ ბასრ დანას, ნაცვლად იმისა, რომ კარგად გაჭრათ, ფაფუკას გაჭიმავს და შეიძლება გატეხოს, რაც გავლენას მოახდენს კერძების იერსახეზე.

არ არის კარგი რომ ისევ შეურიოთ ფუტკრის ფურცელი. მისი გადახვევა ასევე არ არის საჭირო, თუ რეცეპტში მკაფიოდ არ არის ნათქვამი, რომ ის უნდა გავაბრტყელოთ, მაგრამ ასეთ შემთხვევებშიც ეს ხდება ძალიან ცოტა, რომ ცომი არ გაანადგუროთ.

როდესაც რაიმე სახის სითხის შემცველი შაქრის ფუნთუშაში იდება, კარგია ცომი მსუბუქად გამოვაცხოთ, შემდეგ კი შევსოთ ფინჯანი, შემდეგ კვლავ გამოაცხოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სითხე არბილებს ცომს და კარგად არ გამოცხვება.

ფუფუნება ცხვება მხოლოდ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. თუ იგი მოათავსეს ცივ ღუმელში და შემდეგ დაიწყებს გახურებას, ცომი არ ამოვა და ვერ გახდება ოქროსფერი.

ფუტკრის ნაპირების ერთმანეთზე შესაკრავად, ისინი წყლით ნაცხს და ძალიან ძლიერად დაჭერით, რომ გამოცხობის დროს არ დაშორდეს.

როდესაც ფუტკრის ფუნთუშას ტაფაში მოათავსებენ გამოსაცხობად, ტაფა წინასწარ არ ცხიმდება. იგი შეიძლება მსუბუქად შეასხურონ ცივ წყალს ან დაფარონ საცხობი ქაღალდით, რომ არ გამოდგეს ცომი ცხობის დროს.

იმისათვის, რომ ფუტკრიანი კერძები ლამაზი იყოს, გამოცხობამდე წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი ან ათქვეფილი გული ცოტა წყლით.

გამომცხვარი ფაფა ცომი არ იყინება, რადგან ის კარგავს ფორმასაც და გემოსაც.