რჩევები კოქტეილებში კვერცხის გამოყენების შესახებ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კვერცხის მუშტი ზოგიერთ ქვეყანაში საშობაო არდადეგებთან ასოცირებული საყვარელი სასმელია და ყველაზე ცნობილი კვერცხის შემცველი სასმელია. მაგრამ ბევრი სხვა კარგი კოქტეილი და სასმელია, რომელშიც შედის უმი კვერცხი.

ამ სასმელების უმეტესობა კლასიკურია, რომელიც კოქტეილების ოქროს ხანაში შეიქმნა მე -20 საუკუნის დასაწყისში. სხვები უფრო ახალი შემოქმედებაა, ხშირად ამ ძველი სასმელების გავლენის ქვეშ. მათ შორის არის "chic" კოქტეილები, რომლებიც აბრეშუმის ქაფს იღებენ კვერცხის ცილის წყალობით, ხოლო სხვა სასმელებისთვის საჭიროა მთელი კვერცხი ან უბრალოდ გული.

კვერცხის უსაფრთხო გამოყენება კოქტეილებში

სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ და რატომ ვიყენებთ კვერცხი კოქტეილებში, ჩვენ უნდა გადავხედოთ ამ ინგრედიენტის ნომერ პირველ პრობლემას: სალმონელას. კვერცხი შეიძლება იყოს ბაქტერიების ერთ-ერთი მატარებელი. ეს ძალიან სერიოზული საკითხია, მაგრამ არსებობს რისკების შემცირების გზები. ამასთან, თუ შეშფოთებული ხართ ან არ ენდობით ქვემოთ მოცემულ ვარიანტებს, სასურველია უბრალოდ მოერიდოთ კვერცხთან და კოქტეილებს.

ადამიანები, რომლებიც ყველაზე მეტად არიან მგრძნობიარე სალმონელას, არიან მცირეწლოვანი ბავშვები, მოხუცები, ორსული ქალები და ნებისმიერი, ვისაც კომპრომეტირებული იმუნური სისტემა აქვს. რამდენიმე გამაგრილებელი სასმელი ასევე შეიცავს კვერცხს, ამიტომ ამ ჯგუფებზე შეიძლება გავლენა იქონიოს.

დანარჩენი ჩვენთვის შესაძლებელია გაუმკლავდეთ უმი კვერცხის დალევას, თუმცა გარანტია არასოდეს არსებობს. უამრავმა მსმელმა ასობით სიამოვნება მიიღო კოქტეილები კვერცხებით ყოველგვარი მავნე ზემოქმედების გარეშე, მაგრამ საპირისპირო ვარიანტიც შესაძლებელია.

რჩევები კვერცხის უსაფრთხო გამოყენების შესახებ

არსებობს რამოდენიმე რამ, რისი გაკეთებაც შეგიძლიათ, რათა თავი გახდეთ ყველაზე სუფთა და უსაფრთხო კვერცხის შემცველი სასმელები:

- ჭკვიანი მაღაზია - იყიდე კვერცხები მხოლოდ მაცივრებიდან. შეარჩიეთ კვერცხები ნაპრალების ან დაზიანებული გარსის გარეშე. შეამოწმეთ ვარგისიანობის ვადა და ვადა.

- პასტერიზებული კვერცხები - პასტერიზებული კვერცხები ხელმისაწვდომია და კარგი არჩევანია სასმელებისთვის, რადგან პასტერიზაციის პროცესი შექმნილია კვერცხუჯრედის ნებისმიერი ბაქტერიის გასანადგურებლად. ამ კვერცხის გამოყენების მინუსი არის ის, რომ ზოგიერთი არომატიზატორი იკარგება. პასტერიზებული კვერცხები აშკარად აღინიშნება, როგორც ასეთი.

- კვერცხის "პროდუქტი" - კიდევ ერთი ალტერნატივაა კვერცხის პროდუქტის გამოყენება - ძირითადად დამუშავებული კვერცხი, რომელსაც ყიდიან მთლიანად ან მხოლოდ თეთრად ან გულით. კვერცხის პროდუქტებს შეიცავს მელანჟი და კვერცხის ფხვნილი. მათთან ერთად შეამჩნევთ მნიშვნელოვან განსხვავებას გემოვნებაში და ბარმენების უმეტესობა რეკომენდაციას არ მისცემს კოქტეილებში გამოყენებას.

- შეინახეთ ჭკვიანურად - გსურთ დაუყოვნებლივ გაციოთ თქვენი ნედლი (განსაკუთრებით არაპასტერიზებული) კვერცხები. შეინახეთ ისინი მაცივრის ყველაზე ცივ ნაწილში. არ შეინახოთ ისინი კარზე (სადაც ისინი ყველაზე ხშირად პოულობენ ადგილს), რადგან იქ ტემპერატურა განსხვავდება თითოეული გახსნისას. ასევე შეინახეთ კვერცხები თავდაპირველ შეფუთვაში.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ გამოიყენოთ კვერცხის პროდუქტი, ის უნდა გამოიყენოთ გახსნისთანავე, ეჭვის შემთხვევაში, გადააგდეთ. თუ კვერცხი ცუდად გამოიყურება, აქვს ბზარები ან რაიმე ფორმით არ გამოიყურება, ნუ გამოიყენებთ სასმელად.

კვერცხის გატეხვის შემთხვევაში, თუ რომელიმე ნაწილი გამოიყურება არაჩვეულებრივი, უფერული, მოღრუბლული ან (ისევ და ისევ) არა ნორმალური, გადააგდეთ იგი. ასევე რეკომენდებულია კვერცხის შენახვა არაუმეტეს 3 კვირის განმავლობაში.

თუ ეჭვი გეპარებათ, შეესაბამება თუ არა თქვენი კვერცხები, შეამოწმეთ ისინი წყლით. სასმელების დასამზადებლად, ვინც ფსკერზე იძირება, საუკეთესოა, რადგან ისინი ყველაზე ახალია. თუ კვერცხი მიცურავს, გადააგდეთ, რადგან აღარ არის შესაფერისი.

როგორ ავურიოთ თქვენი კვერცხი კოქტეილებში

ფოტო: ალბენა ასენოვა

შერევა კვერცხი კოქტეილში ცოტა მეტი შრომაა საჭირო. ეს ხდება იმის გამო, რომ კვერცხის სიმკვრივე მოითხოვს დამატებით შერევას, რომ სრულად მოერგოს სასმელის სხვა ინგრედიენტები. ასევე, კვერცხთან მუშაობისას უნდა გავითვალისწინოთ უსაფრთხოების ზომები, რომლებიც ზემოთ ვისწავლეთ.

შეანჯღრიეთ ყინულის გარეშე, შეანჯღრიეთ ყინულით

კვერცხის შერწყმა საუკეთესოა შერყევით. იმისათვის, რომ მიიღოთ საუკეთესო ქაფი (განსაკუთრებით კვერცხის თეთრი და მთლიანი კვერცხით), უმჯობესია დააკავშიროთ სასმელის ინგრედიენტები კოქტეილის შეიკერში და შეანჯღრიოთ ისინი ყინულის გარეშე. ამას "მშრალ შერყევას" უწოდებენ. შემდეგ დაამატეთ ყინული და კვლავ შეანჯღრიეთ სასმელი.

მოგიწევთ ამ სასმელების შერყევა მინიმუმ 30 წამით და ხშირად ხშირად გტკივათ ხელები (ნიშნავს რომ სწორად აკეთებთ ამას). საქმე იმაშია, რომ შეირყევი, სანამ არ დარწმუნდები, რომ კვერცხი სრულად არის ინტეგრირებული დანარჩენ სასმელთან.

გამოყოთ გული კვერცხის ცილისგან უსაფრთხოდ

თუ სასმელის მიღებას ან კვერცხის ცილის ან გული უნდა გამოიყენოთ, მათი გამოყოფა მოგიწევთ. მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ კვერცხს შეიძლება ჰქონდეს ბაქტერია, ამიტომ უმჯობესია თავიდან იქნას აცილებული კვერცხუჯრედის გარსის გამოყოფა.

გამოყოფის ალტერნატივები მოიცავს:

- ჩაასხით კვერცხის საწურში და მიეცით კვერცხის ცილა თასში ან ჭიქაში;

- გამოიყენეთ კვერცხუჯრედის გამყოფი. ეს არის მოსახერხებელი სამზარეულოს ინსტრუმენტი, რომელიც ასრულებს ყველა სამუშაოს თქვენთვის.

რას ემატება კვერცხი კოქტეილებს?

არსებობს სამი ვარიანტი კვერცხის დამატება კოქტეილებში და თითოეული რეცეპტისთვის ჩვენ დავაზუსტებთ რომელი ნაწილის გამოყენებას.

მთლიანი კვერცხი და ცილა ყველაზე გავრცელებულია.

კვერცხის ცილა ძალიან მცირე გავლენას მოახდენს კოქტეილის გემოზე. ისინი უბრალოდ დაამატებენ ლამაზ, მდიდარ, აბრეშუმისებრ ტექსტურას.

კვერცხის გულები დაამატებენ სასმელის "კვერცხის" არომატს, ისევე როგორც კვერცხის პარფი. იოლკს იშვიათად იყენებენ მარტო, თუმცა კოქტეილებში აუცილებელია.

მთელი კვერცხი ხელს უწყობს ორივე სამყაროს საუკეთესოს: კვერცხის არომატს და აბრეშუმისებრ ტექსტურას. თუ რეცეპტში მხოლოდ ნახსენებია "კვერცხი", გამოიყენეთ მთელი კვერცხი.