2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შნიტელს აქვს დამკვიდრებული ადგილი ცენტრალური და დასავლეთ ევროპის კულინარიულ კულტურაში. ბევრი მათგანი ცნობილია მთელ მსოფლიოში და თაყვანისმცემელთა ფართო სპექტრი ჰყავს. შესაბამის ქვეყანაში გავლენის გათვალისწინებით, ასევე საკმაოდ ცნობისმოყვარე ცვლილებებია. მაგალითად, ბრაზილიასა და სამხრეთ ამერიკის სხვა რიგ ქვეყნებში ვენის შნიცელს მილანსკი ეწოდება.
კულინარიული თვალსაზრისით, შნიცელი არის წვრილად დაჭრილი ხორცი, რომელიც განკუთვნილია სითბოს სამკურნალოდ ტაფაზე - შეწვა ან პური. რა თქმა უნდა, ამ გემრიელი კერძის იმდენი განსხვავებული ვარიანტი უკვე არსებობს, რომ მათი ჩამოთვლა ძნელად ხერხდება. ამიტომ დღეს გაგაცნობთ შნიტელების დამზადების 5 ორიგინალურ ხერხს.
ეჭვგარეშეა მსოფლიოში ყველაზე ცნობილი Schnitzel, რომელიც უკვე კლასიკად იქცა, არის ვენური. იგი ამზადებენ საქონლის ხორციდან, მსუბუქად ასხურებენ, რომ მიიღონ საშუალო სისქე დაახლოებით 4-5 მმ, მხოლოდ მარილით მოაყარონ, თანმიმდევრულად პურიან ფქვილში, კვერცხსა და პურის მარცვლებში და შემწვარი ღრმა ზეთის აბაზანაში.
ერთადერთი მოთხოვნა ამ ტიპის შნიცლის მომზადებისას არის ის, რომ მას სიტყვასიტყვით უხდება ცხიმში მოქცევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცივი შნიცელის დაწყებისას, ცხიმი მოულოდნელად კარგავს ტემპერატურას და შეაღწევს პურმარილში, რაც თავის მხრივ პროდუქტს ხდის ცხიმიან და არა ხრაშუნს.
კორდონ ბლეუს შნიცელი იკეცება ორ ძროხის შნიცელში, ივსება ხმელი ან მოხარშული ლორის ნაჭრით და ნაზად მდნარი ყველით. ემენტალი კარგი არჩევანია, მაგრამ raclette- სთვის გამოყენებული ყველი მარტივად შედის. Schnitzel იკეტება კიდეებით დაჭერით და ვენურივით პურდება.
დაჭრილი შნიცელის შემთხვევაში, დაფქვილი ხორცი არომატიზირებულია, მას ემატება soldering ინგრედიენტები - კვერცხი, პურის ბალახები ან სხვა - და იქმნება თხელი და ფართო ნაჭრები. ნაჭრებს აცხობენ ფქვილში, კვერცხსა და პურის მარცვლებში და აცხობენ მწვავე მცენარეულ ზეთში.
შნიცელი დაფქული ხორცითა და კარტოფილით არის ხელმისაწვდომი და ბევრად უფრო მსუბუქი რეცეპტი. კარტოფილი მოხარშული, გაწმენდილი და გახეხილია. ფარშს შეურიეთ კარტოფილი, კვერცხი, ფქვილი და სანელებლები და წარმოიქმნება შნიცელები.
თუ თვლით, რომ ნარევი ძალიან თხევადია და მისგან არანაირი შნიცელი ვერ წარმოიქმნება, დაამატეთ მეტი ფქვილი ან პურის პური. შემწვარი ტაფა ცხელი ზეთით, შეწვით კარტოფილის შნიცელები ორივე მხრიდან.
კარტოფილის შნიცელები ხაჭოთი კარგი ვარიანტია იმ ადამიანებისთვის, ვისაც არ უყვარს ხორცის ჭამა. მოხარშეთ და გახეხეთ კარტოფილი, დაამატეთ 2 კვერცხის ცილა, ფქვილი, ხაჭო და სუნელები თქვენი გემოვნებით, მოზილეთ ცომში. ფორმის ცომიდან დაანგრიეთ ბურთები და ხელებით ჩამოაყალიბეთ შნიცელები, შეწვით ძალიან ცხელ ცხიმში.
მეტი რეცეპტები შნიცლებისთვის: ქათმის შნიცელები, შემწვარი ძროხის შნიცელები, უკრაინული შნიცელები, ზუკჩინის შნიტელები, შაქარი შინცილები, ყველიანი ყველი და ყველი, ბოსტნეულის შნიცელები, ღორის შნიტელები
გირჩევთ:
სწრაფი და გემრიელი სარმის დამზადების ხუთი გზა
შევსებული სარმა შეიძლება განსხვავდებოდეს როგორც შევსებით, ასევე შეფუთულითაც. ყველაზე გავრცელებული sauerkraut მზადდება sauerkraut ან ახალი კომბოსტო. ახალი კომბოსტოსთვის დამახასიათებელია ის, რომ იგი ჯერ მარილიან წყალში უნდა დაიფანტოს, რომ დარბილდეს.
ეკლერების დამზადების ხუთი გზა
Eclairs ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფრანგული დესერტია, რომელმაც სწრაფად დაიპყრო დანარჩენი მსოფლიო. ისინი წარმოიშვა მე -19 საუკუნეში, მაგრამ გაუგებარია ვისი იდეა აქვთ. თავდაპირველად მხოლოდ საფრანგეთის მეფეები და დედოფლები, ისევე როგორც არისტოკრატია ჭამდნენ მათ.
შიგთავსიანი წიწაკის დამზადების ხუთი გზა
ჩაყრილი წიწაკა გახეხილი ხორცით და ბრინჯით საჭირო პროდუქტები: გარეცხილი და გაწმენდილი 1 კგ თესლი წიწაკისგან, 500 გრ დაფქული საქონლის ხორცი, 1 ხახვი, 1 დიდი ჭიქა გარეცხილი და გამხმარი ბრინჯი, 3 სუფრის კოვზი ზეთი, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, წიწაკა, პაპრიკა, მარილი, კუმინი და ქონდარი გემოვნებით.
სტეიკის დამზადების ხუთი გზა
იმისათვის, რომ გემრიელი სტეიკები მოამზადოთ, უნდა გაითვალისწინოთ თქვენი ხორცი - მნიშვნელოვანია რეცეპტიც და სითბოს მკურნალობაც. გთავაზობთ მათი მომზადების ხუთ განსხვავებულ ხერხს - პირველი რეცეპტი არის შემწვარი ცხვრის სტეიკები ან მწვადი. გჭირდებათ 2 სტეიკი, 3 კბილი ნიორი, ½
ქათმის სტეიკის დამზადების ხუთი გზა
აქ არის 5 სწრაფი და მარტივი რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის სტეიკები : 1. შემწვარი სტეიკები ინგრედიენტები: 4 ქათმის ფილე, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მწნილის წვენი, 1 ხახვი. მომზადების მეთოდი: ქათმის ფილე კარგად გარეცხეთ და სიგრძეზე შუაზე გაჭერით, რომ მიიღოთ 8 სტეიკი.
