დარიშხანი ბრინჯში! უნდა ინერვიულოთ?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

დარიშხანი მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ტოქსიკური ელემენტია. მთელი თავისი ისტორიის განმავლობაში მან შეაღწია კვების ჯაჭვში და იპოვა ჩვენი საკვები. ამასთან, ეს პრობლემა უარესდება, რადგან ფართო დაბინძურება იზრდება დარიშხანის დონე საკვებში, რაც ჯანმრთელობის სერიოზულ საფრთხეს წარმოადგენს.

ცოტა ხნის წინ, კვლევებმა დაადგინა დარიშხანის მაღალი დონე ბრინჯში. ეს სერიოზული პრობლემაა, რადგან ბრინჯი მთავარი საკვებია მსოფლიოს მოსახლეობის დიდი ნაწილისთვის. უნდა ინერვიულოთ? მოდით შევხედოთ.

რა არის დარიშხანი?

დარიშხანი არის ტოქსიკური მიკროელემენტი, რომელსაც განსაზღვრავს სიმბოლო As. ეს ჩვეულებრივ მარტო არ ხდება. უფრო მეტიც, ის დაკავშირებულია ქიმიური ნაერთების სხვა ელემენტებთან. ეს ნაერთები შეიძლება დაიყოს ორ ფართო კატეგორიად:

1. ორგანული დარიშხანი: გვხვდება ძირითადად მცენარეთა და ცხოველთა ქსოვილებში;

2. არაორგანული დარიშხანი: გვხვდება ქანებში და ნიადაგში ან გახსნილია წყალში. ეს უფრო ტოქსიკური ფორმაა.

ორივე ფორმა ბუნებრივად არის გარემოში, მაგრამ დაბინძურების გამო მათი დონე იზრდება. მრავალი მიზეზის გამო ბრინჯი შეიძლება დაგროვდეს არაორგანული დარიშხანის მნიშვნელოვანი რაოდენობა (უფრო ტოქსიკური ფორმა) გარემოდან.

დარიშხანის წყაროები

დარიშხანი გვხვდება თითქმის ყველა საკვებ პროდუქტსა და სასმელში, მაგრამ ჩვეულებრივ გვხვდება მხოლოდ მცირე რაოდენობით. ამის საპირისპიროდ, შედარებით მაღალი დონე გვხვდება:

• დაბინძურებული სასმელი წყალი: მილიონობით ადამიანი იყენებს სასმელ წყალს, რომელიც დიდი რაოდენობით არაორგანულ დარიშხანს შეიცავს. ეს ყველაზე ხშირად სამხრეთ ამერიკასა და აზიაში გვხვდება;

• ზღვის პროდუქტები: თევზი, კრევეტები, მიდიები და სხვა ზღვის პროდუქტები შეიძლება შეიცავდეს მნიშვნელოვან ორგანულ დარიშხანს, ნაკლებად; ტოქსიკური ფორმა. ამასთან, მიდიები და წყალმცენარეების ზოგიერთი სახეობა შეიძლება ასევე შეიცავდეს არაორგანულ დარიშხანს;

• ბრინჯი: ბრინჯი უფრო მეტ დარიშხანს აგროვებს სხვა საკვები კულტურებიდან. სინამდვილეში, ეს არის არაორგანული დარიშხანის ყველაზე დიდი დიეტური წყარო, რომელიც უფრო ტოქსიკურია.

არაორგანული დარიშხანის მაღალი დონე აღმოჩენილია ბევრ ბრინჯზე დაფუძნებულ პროდუქტში, როგორიცაა:

• ბრინჯის რძე;

• ბრინჯის ქატო;

• ბრინჯის მარცვლეული;

• ბრინჯის ბურღულეული (ბავშვის ბრინჯი);

• კრეკერი ბრინჯით;

• მარცვლეულის ბარები, რომლებიც შეიცავს ბრინჯს და / ან ყავისფერი ბრინჯის სიროფს.

რატომ არის დარიშხანი ბრინჯში?

დარიშხანი ბუნებრივად გვხვდება წყალში, ნიადაგსა და ქანებში, მაგრამ ზოგიერთ ადგილებში მისი დონე შეიძლება უფრო მაღალი იყოს, ვიდრე ზოგან. ის ადვილად შედის კვების ჯაჭვში და შეიძლება მნიშვნელოვანი რაოდენობით დაგროვდეს ცხოველებსა და მცენარეებში, რომელთა ნაწილს ადამიანი მოიხმარს.

ადამიანის საქმიანობის შედეგად, დარიშხანის დაბინძურება იზრდება.

ძირითადი წყაროები დარიშხანის დაბინძურება მოიცავს გარკვეულ პესტიციდებს და ჰერბიციდებს, ხის კონსერვანტებს, ფოსფატურ სასუქებს, სამრეწველო ნარჩენებს, სამთო მოპოვებას, ნახშირის დაწვას და დნობას.

დარიშხანი ხშირად ჩაედინება მიწისქვეშა წყლებში, რომლებიც ძლიერ დაბინძურებულია მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში. მიწისქვეშა წყლებიდან დარიშხანი მიდის ჭაბურღილებამდე და წყლის სხვა წყაროებში, რომელთა გამოყენება შესაძლებელია სარწყავად, მოსამზადებლად და სასმელად.

ნედლი ბრინჯი განსაკუთრებით მგრძნობიარეა დარიშხანის დაბინძურების მიმართ სამი მიზეზის გამო:

1. ის მოჰყავთ დატბორილ მინდვრებში (ბრინჯის მინდვრებში), რომლებიც სარწყავად დიდი რაოდენობით წყალს საჭიროებს. მრავალ რაიონში ეს სარწყავი წყალი დარიშხანით არის დაბინძურებული;

2. დარიშხანი შეიძლება დაგროვდეს ბრინჯის მინდვრების ნიადაგში, რაც ამძაფრებს პრობლემას;

3. ბრინჯი უფრო მეტ დარიშხანს ითვისებს წყლისა და ნიადაგისგან, ვიდრე სხვა საკვები კულტურები.

კიდევ ერთი პრობლემაა დაბინძურებული სამზარეულოს წყლის გამოყენება ბრინჯის მარცვლები ადვილად შეიწოვება დარიშხანს წყლისგან ადუღებისას.

დარიშხანის გავლენა ჯანმრთელობაზე

დარიშხანის მაღალი დოზები ძლიერ ტოქსიკურია, იწვევს სხვადასხვა არასასურველ სიმპტომებს და სიკვდილსაც კი. მიუხედავად იმისა, რომ იგი მცირე რაოდენობითაა და არ შეიძლება გამოიწვიოს დაუყოვნებელი მოწამვლა, არაორგანული დარიშხანის ხანგრძლივმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის სხვადასხვა პრობლემები და გაზარდოს ქრონიკული დაავადებების რისკი. Ისინი შეიცავენ:

• სხვადასხვა სახის კიბო;

• სისხლძარღვების შევიწროება ან ბლოკირება (სისხლძარღვოვანი დაავადება);

• მაღალი წნევა (ჰიპერტენზია);

• Გულის დაავადება;

• ტიპი 2 დიაბეტი.

გარდა ამისა, დარიშხანი ტოქსიკურია ნერვული უჯრედებისათვის და შეიძლება გავლენა მოახდინოს ტვინის მუშაობაზე. ბავშვებსა და მოზარდებში დარიშხანის ზემოქმედება ასოცირდება:

• კონცენტრაციის, სწავლისა და მეხსიერების დარღვევა;

• ინტელექტისა და სოციალური კომპეტენციის შემცირება.

ამ დაზიანებებიდან ზოგი შეიძლება დაბადებამდე მოხდა. რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ ორსული ქალების დარიშხანის მაღალი მიღება უარყოფითად მოქმედებს ნაყოფზე, ზრდის დაბადების დეფექტების რისკს და ხელს უშლის მის განვითარებას.

დიახ! ეჭვი არ არის - ბრინჯში დარიშხანი პრობლემაა

ამან შეიძლება ჯანმრთელობისთვის საფრთხე შეუქმნას იმ ადამიანებს, რომლებიც მნიშვნელოვნად ჭამენ ბრინჯს ყოველდღე. ეს ძირითადად ეხება აზიის ხალხს ან აზიურ დიეტაზე მყოფ ადამიანებს.

სხვა ჯგუფები, რომლებსაც შეუძლიათ ჭამა ბევრი ბრინჯის პროდუქტი, არიან მცირეწლოვანი ბავშვები და ისინი, რომლებიც რძეს ან უგლუტენო დიეტას იტარებენ. ბრინჯი საკვები ჩვილებისთვის, ბრინჯის კრეკერი, პუდინგი და ბრინჯის რძე ზოგჯერ ამ დიეტის დიდ ნაწილს შეადგენს.

მცირეწლოვანი ბავშვები განსაკუთრებით დაუცველები არიან. ამიტომ, მათთვის ბრინჯის მარცვლეულის ყოველდღე მირთმევა შეიძლება არც ისე კარგი იდეაა. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ყავისფერი ბრინჯის სიროფი, დამატკბობელი ბრინჯით, რომელიც შეიძლება იყოს დარიშხანის მაღალი შემცველობა. ის ხშირად გამოიყენება ბავშვთა საკვებში.

რა თქმა უნდა, ყველა სახის ბრინჯი არ შეიცავს დარიშხანის მაღალი დონე, მაგრამ ბრინჯის პროდუქტის დარიშხანის შემცველობის დადგენა შეიძლება რთული (ან შეუძლებელი) იყოს ლაბორატორიულად გაზომვის გარეშე.

როგორ შევამციროთ დარიშხანი ბრინჯში?

დარიშხანის შემცველობა ბრინჯში მისი შემცირება შესაძლებელია ბრინჯის სუფთა წყლით დარიშხანის დაბალ და გარეცხვით. ეს ეფექტურია როგორც თეთრი, ასევე ყავისფერი ბრინჯისთვის, რომელსაც შეუძლია დარიშხანის შემცველობა 57% -ით შეამციროს.

ამასთან, თუ მდუღარე წყალში დარიშხანი მაღალია, მას შეუძლია საპირისპირო ეფექტი გამოიწვიოს და მნიშვნელოვნად გაზარდოს დარიშხანის შემცველობა.

შემდეგი რჩევები ხელს შეუწყობს ბრინჯის დარიშხანის შემცველობას:

• საჭმლის მომზადებისას გამოიყენეთ ბევრი წყალი;

• მოხარშეთ ბრინჯი. ამ მეთოდით შეიძლება დარიშხანის 10-28% -ის ამოღება;

• ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს დარიშხანის უფრო მეტ რაოდენობას, ვიდრე თეთრი ბრინჯი. თუ დიდი რაოდენობით ბრინჯს მიირთმევთ, თეთრი ფერი შეიძლება უკეთესი არჩევანი იყოს;

• შეარჩიეთ არომატული ბრინჯი, მაგალითად, ბასმატი;

• შეარჩიეთ ბრინჯი ჰიმალაის რეგიონიდან, ჩრდილოეთ ინდოეთის, ჩრდილოეთ პაკისტანისა და ნეპალის ჩათვლით;

• თუ შესაძლებელია, მოერიდეთ ბრინჯს, რომელიც გაშენებულია მშრალ პერიოდში. ამ დროს უფრო ხშირია დარიშხანით დაბინძურებული წყლის გამოყენება.

ბოლო და ყველაზე მნიშვნელოვანი რჩევა ეხება თქვენს დიეტას მთლიანობაში. დარწმუნდით, რომ დიეტის დივერსიფიკაცია მოახდინე ბევრი სხვადასხვა საკვების მიღებით. თქვენს დიეტაში არასოდეს არ უნდა დომინირებდეს ერთი ტიპის საკვები.

ეს არა მხოლოდ უზრუნველყოფს ყველა საჭირო ნუტრიენტის მიღებას, არამედ ხელს გიშლით მიიღოთ ერთი რამე ზედმეტი.

დარიშხანი ბრინჯში სერიოზული პრობლემაა მრავალი ადამიანისთვის

დედამიწის მოსახლეობის უზარმაზარი პროცენტი ეყრდნობა ბრინჯს, როგორც საკვების მთავარ წყაროს, და მილიონობით ადამიანი ემუქრება დარიშხანთან დაკავშირებული ჯანმრთელობის პრობლემების განვითარებას.

თუ ბრინჯს ზომიერად მიირთმევთ, როგორც მრავალფეროვანი დიეტის ნაწილი, მშვენივრად უნდა იყოთ. ამასთან, თუ ბრინჯი აღმოჩნდა თქვენი დიეტის დიდი ნაწილი, დარწმუნდით, რომ ის გაიზარდა არაბინძურებულ ადგილას.