2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
მოლდოვის კულტურა ახლოსაა რუმინულთან და უკრაინულთან და ხასიათდება ძლიერი რუსული გავლენით. მოლდოვას აქვს მდიდარი ხალხური კულტურა, რომელიც საბჭოთა პერიოდში ყვაოდა.
მოლდავური ტრადიციული სამზარეულო არის მრავალფეროვანი კერძებისა და გემოვნების სიმბოლო. ეს გამოწვეულია იმით, რომ იგი ძირითადად სხვადასხვა ხალხების ეროვნულ სამზარეულოს ეხება, რომლებიც წარსულში ცხოვრობდნენ დღევანდელი მოლდოვის ტერიტორიაზე: უკრაინელები, რუსები, ბერძნები, ებრაელები, გერმანელები და სხვები.
მოლდოველების საყვარელი კერძებია ბრინზა (ყველის სახეობა), მამალიგა (სიმინდის ფაფა), ასევე ბოსტნეულის, ხილისა და ხორცის კერძები.
ტრადიციული მოლდავური სამზარეულო არის კერძები, რომლებიც მზადდება ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი, ლობიო, ოსპი, ბოლოკი და ხახვი. ბოსტნეულს იყენებენ მარტო ან გარნირად.
მამალიგა ტრადიციული მოლდავური კერძია, რომელმაც დიდი პოპულარობა მოიპოვა რუმინეთსა და უკრაინაში, ისევე როგორც ბულგარეთში, მას შემდეგ, რაც 1991 წელს მოლდოვამ თავი დამოუკიდებელ ქვეყნად გამოაცხადა. თუ გაინტერესებთ როგორ გააკეთოთ მამალიგა მოლდოვაში, უნდა იცოდეთ, რომ ამ რეცეპტს რეცეპტი არ აქვს. და ყველამ ისე გააკეთა, როგორც მათ იციან როგორ.
პროპორციები აშკარაა. ხელები მთავარ როლს ასრულებენ. თქვენ ნამდვილად გჭირდებათ თუჯის ქვაბი, სიმინდის ფქვილი და წყაროს წყალი, თანაფარდობა 3: 1. ცოტა მეტი ხელნაკეთი კარაქი და შევსება გემოვნებით - ან ყველი, ან ხორცი, ან კიდევ მურაბა. დაბოლოს დაგჭირდებათ თიხის ტაფა. შემდეგ ყველაფერი დარჩა თვალის განსჯისთვის.
ქვეყნის სხვა ტრადიციული კერძებია მიტიტეი (პატარა შემწვარი ხორცის ძეხვი შერწყმული ქონდარი, ქინძი, ნიორი და პილპილი) და ტოკონა (ღორის ხორცი). სხვა წარმომადგენლები არიან გულაში, პაჩა, სარმი და სხვები.
ქვეყანა არის ზოგიერთი მაღალი ხარისხის, არომატული და მდიდარი დეგუსტაციის ღვინოების მწარმოებელი. შეიძლება ღვინის ინდუსტრია არც ისე დიდი და ცნობილი იყოს, როგორც საფრანგეთში, იტალიაში ან ესპანეთში, მაგრამ მათი პროდუქტები (100-ზე მეტი) მართლაც დახვეწილია.
აქ მოცემულია ღმერთების სასმელის ყველაზე ცნობილი მოლდოვური ვარიაციები: თეთრი ჯიშებიდან ნახავთ ალიგოტეს, რისლინგს, კაბერნე სოვინიონს და სხვ., ხოლო ადგილობრივი კაბერნე და მერლო განთქმულია განსაკუთრებული გემოთი.
აქ არის მოლდოვის რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი: მოლდოვის მამალიგა, მოლდავური ლენტები, ღორის სტეიკები მოლდოვურ ცომში, ხორცის ბურთები მარინადში მოლდოვურ სტილში, მოლდოვის სარმა, გამომცხვარი ღორის ხახვი მოლდოვურ სტილში, მოლდოვის მაკანკა, მოლდოვის ორცხობილა მარმელადისა და მინანქრით.
გირჩევთ:
დელიკატესები სახლში
ხელნაკეთი პაშტის დამზადება დელიკატური არომატით და გემოთი ბავშვის თამაშს ჰგავს. თქვენ გჭირდებათ ზუსტი პროდუქციის თანაფარდობა, რომელსაც აქ გთავაზობთ. და რა უფრო დიდი დელიკატესია, ვიდრე ღვიძლი. გამომცხვარი ღვიძლის პაშტეტი საჭირო პროდუქტები:
იტალიური დელიკატესები კაჭოკავალოს ყველით
კაჭოკავალო არის იტალიური ყველი, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან. ყველი ხელმისაწვდომია გოგრის ფორმის სახით. მისი სიგრძე დაახლოებით 30 სანტიმეტრია და წონა დაახლოებით 2 და ნახევარი კილოგრამი. კაჭოკავალოს ყველი მზადდება კალაბრიასა და ქვეყნის ზოგიერთ სხვა რეგიონში.
ბადრიჯნის დელიკატესები
ბადრიჯანი უძველესი ბოსტნეულია, რომელიც ათასობით წლის წინ გაშენებულია და რომელიც დღესაც გავრცელებულია მსოფლიოს ყველა სუფრაზე. როგორ არ უნდა მოამზადოთ ის, ლურჯი პომიდორი (როგორც მას უწოდებენ) მაინც რჩება გემრიელი და სასარგებლო. ბადრიჯანი - ძაღლის ყურძნის გვარის მცენარე, კარტოფილის ოჯახიდან.
მარილიანი დელიკატესები ხორბლით
ხორბალი საყვარელი დელიკატესია და არავის უცდია ტკბილი ხორბალი, გამხმარი ხილით და კაკალით ან ტკბილეულით გაფორმებული ან ცნობილი აშურული დესერტი მოხარშული ხორბალი . მაგრამ ამ პარკოსანს აქვს თავისი მარილიანი ვარიანტებიც, რომლებიც, მართალია არც ისე კარგად არის ცნობილი, მაგრამ შესაძლოა მარცვლეულის მოყვარულთათვის საინტერესო იყოს.
დელიკატესები წითელი ჭარხლით რუსული სამზარეულოდან
რუსულ სამზარეულოში წითელი ჭარხალი ძალიან პოპულარულია და ყველანაირი წვნიანის, სალათისა და მადის საცხობის დასამზადებლად გამოიყენება. ჩვენს ქვეყანაში ეს არც თუ ისე ფართოდ გავრცელებული ბოსტნეული რუსულ სამზარეულოში ჯერ კიდევ XI საუკუნეში იყო ცნობილი და მისი მასიური გამოყენება კულინარიული მიზნებისთვის საბოლოოდ საჭირო იყო XIV საუკუნეში, ბოლთან და კომბოსტოსთან ერთად.