2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კაჭოკავალო არის იტალიური ყველი, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან. ყველი ხელმისაწვდომია გოგრის ფორმის სახით. მისი სიგრძე დაახლოებით 30 სანტიმეტრია და წონა დაახლოებით 2 და ნახევარი კილოგრამი.
კაჭოკავალოს ყველი მზადდება კალაბრიასა და ქვეყნის ზოგიერთ სხვა რეგიონში. ყველის გემო დამოკიდებულია მის სიმწიფის ხარისხზე. ათი დღის განმავლობაში მწიფე ყველი ტკბილი გემოთი გამოირჩევა და პიკანტური მწიფდება ნახევარ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.
კაკოკავალოთი შეგიძლიათ უგემრიელესი იტალიური სპეციალობების მომზადება. ძალიან გემრიელია cannelloni ripieni, რომლებიც დამახასიათებელია კალაბრიული სამზარეულოსთვის.
6 ულუფისთვის გჭირდებათ 300 გრამი მყარი ხორბლის ფქვილი, 4 კვერცხი, მწიკვი მარილი, 500 გრამი შემწვარი ღორის ხორცი, 100 გრამი გახეხილი ხაჭო, მუსკატის კაკალი, 3 სუფრის კოვზი ზეთი, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ფქვილს გროვაში ამზადებენ, ჭაბურღილი იქმნება და მასში ორ კვერცხს სცემენ და მარილს უმატებენ. მოზილეთ ცომი 100 მილილიტრი თბილი წყლის დამატებაში. დატოვე 20 წუთი. გააბრტყელეთ სისქე დაახლოებით 2 სანტიმეტრით და მოჭერით კვადრატებად 10 სანტიმეტრის გვერდით. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და ზეთი.
მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩამოაგდეთ ცომის კვადრატები. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში და ამოიღეთ, დნება ცივ წყალში და მიიტანეთ მაგიდაზე. გახეხეთ ხორცი, ჩადეთ ტაფაში, დაამატეთ შემწვარი სოუსი და ჩაშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ჯავზი.
ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ღრმა ტაფაში. თითოეულ მოედანზე დადეთ 2 სუფრის კოვზი ფინჯანი და მოაყარეთ 1 ჩაის კოვზი ყველი. გადაახვიეთ რულონებად, მოაყარეთ სოუსი ხორცის შემწვარიდან და მოაყარეთ დარჩენილი ყველი. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე, გამოიღეთ ღუმელიდან, დაასხით 2 ათქვეფილი კვერცხი და გამოაცხვეთ კიდევ 5 წუთი.
გემრიელი კერძი არის fusilli ala syracuse. თქვენ გჭირდებათ 1 ბადრიჯანი, 2 წიწაკა, 700 გრამი პომიდორი, 1 კონა რეჰანი, 100 გრამი გახეხილი ხაჭო, 4 ანკილა, 50 გრამი ორთქლის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი კაპერი, 400 გრამი ფუზილი (მაკარონის სახეობა), 6 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით.
ფუსილი შეიძლება შეიცვალოს სპირალებით ან უბრალო მაკარონით.
ბადრიჯანი დაჭრილი კუბურები, მარილი და მიეცით წვენი. წიწაკას აცხობენ, ასუფთავებენ და წვრილად დაჭრიან. პომიდორს ადუღებენ მდუღარე წყალთან ერთად, ასუფთავებენ და წვრილად დაჭრიან. თევზი და ზეთისხილი წვრილად დაჭრილია.
შემწვარი ბადრიჯნები ოქროსფრამდე, დაამატეთ პომიდორი და თევზი, დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. განათავსეთ ფუსილი და მოამზადეთ ალ დენტე - ბირთვი უნდა იყოს მყარი.
წიწაკა, ზეთისხილი და კაპერსი ემატება სოუსს და ხარშავს 2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ფუზილი და დარჩენილი ზეითუნის ზეთი და გააჩერეთ კიდევ 2 წუთი. მიირთვით კაჭოკავალოსთან ერთად და რეჰანის ფოთლებით გულუხვად გაფორმებული.
გირჩევთ:
დიეტა ყველით და იოგურტით
დიეტოლოგები სასიამოვნოდ გვაოცებენ უფრო და უფრო განსხვავებული და მარტივი დიეტებით, რომელშიც შედის ჩვენი საყვარელი პროდუქტები, მაგრამ მეორეს მხრივ, ისინი ძალიან გემრიელი და სასარგებლოა. ისინი გვეხმარება ორგანიზმის მავნე ტოქსინებისგან გაწმენდას, ასევე წონის დაკლებაში.
კაჩოკავალოს ყველით იტალიური სალათები
კაჭოკავალოს ყველს იყენებენ ახალი იტალიური სალათების მომზადებაში, რომლებიც გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. სალათი რუგულასა და კაჭოკავალოთი ძალიან სასიამოვნოა წლის თბილ თვეებში, მაგრამ ისეთივე გემრიელია ცივ თვეებში. თქვენ გჭირდებათ 300 გრამი კაჭოკავალო, 15 ალუბლის პომიდორი, 200 გრამი არყულა, 2 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი.
კაჭოკავალოს ყველის წარმოება
კაჭოკავალოს ყველი არის გემრიელი იტალიური ყველი, რომელიც მზადდება ძროხების რძისგან, რომლებიც ზიანდება შერჩეულ საძოვრებზე. გამოიყენება მოდიკანოს ძროხის ახალი რძე. ახალი კაჭოკავალოს ყველი მწიფდება 2-3 თვის განმავლობაში, ნახევრად მომწიფებული ვერსია მწიფდება ნახევარი წლის განმავლობაში, ხოლო სრულწლოვანი, ცნობილი როგორც სტაგნაცია, ერთი წლის განმავლობაში ან მეტი.
კაჭოკავალოს ყველის კულინარიული გამოყენება
კაკიოკავალოს ყველი იტალიიდან მოდის. ეს ყველაზე გავრცელებულია ბაზილიკატას სამხრეთ რეგიონში და კუნძულ სარდინიაში. იგი მზადდება ძროხის, თხისა და ცხვრის რძისგან. ეს არის ნახევრად მყარი ყველის სახეობა. იტალიურიდან თარგმნილი სახელი კაჭოკავალო ნიშნავს ცხენის ყველს.
მარილიანი დელიკატესები ნაღების ყველით
ჩვენ გადავწყვიტეთ შემოგთავაზოთ რამდენიმე განსხვავებული რეცეპტი ნაღების ყველით - ყველაფერი მარილიანი იქნება. ჩვენ შევარჩიეთ სადღეგრძელო, მარილიანი მარილები, მაფინები და eclairs. ჩვენ ვიწყებთ უფრო მარტივი და სწრაფი რეცეპტებით. Eclairs– ის შევსებისთვის საჭიროა შეურიოთ დაახლოებით 300 გრ ნაღები ყველი, დაუმატოთ 80 გრ არაჟანი.
