2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მიუხედავად იმისა, რომ გვაქვს იაპონური სამზარეულო ასოცირებული იყოს მხოლოდ მსოფლიოში ცნობილი სუში, რომელიც მზადდება უმი თევზისგან, მისი სხვადასხვა კერძების მრავალფეროვნება ნამდვილად დიდია. გარდა იმისა გამხმარი და ბრინჯი, რომელიც ყველა იაპონური კერძის ძირითადი ინგრედიენტია, იაპონია ასევე ცნობილია, როგორც ზღვის პროდუქტების უდიდესი მომხმარებელი. ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ისინი სუშის ნაწილია.
როგორც კუნძულ ქვეყანას, იაპონელებს თევზის მოპოვება შეუძლიათ როგორც წყნარი ოკეანედან, ისე ატლანტისა და ინდოეთის ოკეანეებიდან.
მიუხედავად იმისა, რომ ბოლო დრომდე აკრძალული იყო ვეშაპების აკრძალვა, იაპონიაში ეს ტრადიცია XVI საუკუნიდან იღებს სათავეს და დღესაც გრძელდება, თუმცა მკაცრი მეთვალყურეობის ქვეშ. მიმდინარე წლიდან იაპონიამ ვეშაპების ვეშაპი განაახლა. ვეშაპის ხორცი შეგიძლიათ შეუკვეთოთ მხოლოდ ყველაზე დახვეწილ რესტორნებში, რადგან ის მზადდება მსუბუქად შემწვარი ან ორთქლზე გამოსაცხობად საშიმის სახით.
იაპონიაში თევზისა და ზღვის პროდუქტების ყველაზე გავრცელებულ თევზებს შორის არის სარდინი, პაიკი, კიბორჩხალა, წითელი ქორჭილა, კალმარი, სკუმბრია, ორაგული, ზოლიანი თინუსი და მიდიები. დაჭერის დროს აგროვებენ დიდი რაოდენობით წყალმცენარეებს, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება იაპონელების კულინარიული საჭიროებისთვის.
ასევე საინტერესოა ის ფაქტი, რომ იაპონელები თევზის ყველაზე დიდი მომხმარებლის გარდა, მსოფლიოში ზღვის პროდუქტების უდიდესი იმპორტიორიც არიან. დიდი გამოყენება იაპონური სამზარეულო თევზისა და ზღვის პროდუქტების მიზეზი არა მხოლოდ კუნძულოვანი ქვეყნის ბუნებრივი რესურსებია, არამედ იაპონელებიც აღიარებენ რელიგიას.
მხოლოდ 150 წლის წინ ამ ქვეყანაში აკრძალული იყო ოთხფეხა ცხოველების დაკვლა, რის გამოც დღესაც ხორცი არც ისე გავრცელებულია. აკრძალვის მიზეზი იაპონელთა მიერ აღიარებული მასობრივი ბუდიზმია.
იაპონიის ხორციდან ყველაზე გავრცელებულია ქათამი, მაგრამ ბოლო წლებში ღორის ხორცი და საქონლის ხორციც დაიწყო შესვლა. მისი მომზადება სხვადასხვა გზით შეიძლება, მაგრამ ჩვეულებრივ მზადდება გრილზე, შემწვარი თხელი ნაჭრებით ან ხორცით. ბოსტნეული და სოიოს სოუსი სავალდებულოა გარნირისთვის.
ძალიან გავრცელებულია იაპონური სამზარეულო ასევე noodles– ია, მაგრამ მას საერთო არაფერი აქვს არც მის შესახებ, რაც ვიცით და არც მისი მომზადების ხერხებს. ლაფშის ყველაზე ხშირად გამოყენებული ტიპებია:
- უდონი - ხორბლის სქელი ლაფშები, კვერცხის გარეშე მომზადებული, რომელსაც ყველაზე ხშირად ტოფუს ან ტემპურას გვერდით კერძად იყენებენ;
- სომენი - ძალიან თხელი მშრალი ლაფშა, რომელსაც ბულიონით და დაჭრილი ხახვით ასხამენ, რომელიც წინასწარ გაცივებულია;
- წიწიბურას სობაფიდი, რომელსაც სომეტად იყენებენ, მაგრამ მას ემატება მწიკვი nutmeg.
გირჩევთ:
ქერი - არა მხოლოდ ცხოველის საკვები
ქერი (Hordeum vulgare) არის ერთ – ერთი უძველესი ბურღულეული, რომელიც მესოპოტამიაში იზრდება ახალი ხანიდან 8000 წლით ადრე. დღეს იგი გამოიყენება როგორც ცხოველის საკვებად, არამედ ადამიანის საკვებად, აგრეთვე მწიფდება. გარდა ამისა, ამ მცენარის მარცვლებს იყენებენ მედიკამენტების მოსამზადებლადც ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებების გამო, რასაც ქერის მარცვლები მალავს.
არა მხოლოდ კალციუმი აძლიერებს ძვლებს
ბავშვებმა იციან, რომ რძის პროდუქტები ხელს უწყობს ძვლების გამაგრებას როგორც ზრდის დროს, ასევე მთელი ცხოვრების განმავლობაში. რძის პროდუქტები კალციუმის მთავარი წყაროა ჩვენს დიეტაში, ამიტომ მათ განსაკუთრებული ყურადღება ექცევა ჩონჩხის გაძლიერების და ძვლის სიმკვრივის შენარჩუნების მხრივ.
ჩინური და იაპონური სამზარეულო - ძირითადი განსხვავებები
რაც არ უნდა მოწინავე იყოს ჩვენი სამყარო, ჩვენ ხშირად ვცდებით მანიპულირებას. დღემდე ზოგიერთს არ განასხვავებს აზიური სამზარეულოს სხვადასხვა სახეობა, რაც მიუტევებელია. ალბათ, ჩვენ უფრო მიჩვეულები ვართ ჩინური და იაპონური სამზარეულოს მნიშვნელის დადებას, რომლებიც ბუნებით ძალიან განსხვავებულია.
პომიდვრის წვენი არა მხოლოდ Hangover– ის წინააღმდეგ
პომიდვრის წვენი რეკომენდირებულია არა მხოლოდ hangover, არამედ ჯანმრთელიც. მეცნიერებმა კანადიდან დაადგინეს, რომ დღეში ორი ჭიქა ტომატის წვენი აძლიერებს ძვლებს და იცავს ოსტეოპოროზისგან, იუწყება ინგლისურმა გაზეთმა "Daily Mail". პომიდორი შეიცავს ანტიოქსიდანტს ლიკოპენს, რომელიც უკვე ნაჩვენებია პროსტატის კიბოს და გულსისხლძარღვთა დაავადებებისგან.
კარტოფილი ჯანმრთელობისა და სილამაზისთვის - არა მხოლოდ საკვები, არამედ წამალიც
კარტოფილის სასარგებლო თვისებები დღეს ისინი ყველასთვის ცნობილია. კარტოფილი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს და ხალხურ მედიცინაში მათი საკვები და სამკურნალო თვისებების გამო. კარტოფილის შემადგენლობა მათი წონის დაახლოებით 20-25% ნახშირწყლებია (სახამებელი), დაახლოებით 2% - ცილა და 0,3% ცხიმი.
