2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ენდიჩია (Cichorium endivia) ერთწლოვანი მცენარეა კომპოზიტების ოჯახიდან. ენდოვი გვირილების გვარია და დაკავშირებულია არგულასა და დენდელიონთან. ვარდკაჭაჭას ზოგიერთი სახეობა ასევე ცნობილია, როგორც ენდოვი. ვეგეტატიურ ფაზაში ენდოვი ქმნის საწოლს მსგავსად მწოლიარე როზეტს, მაგრამ თავს არ იკუმშავს.
ენდოვის უმეტესობა 15-25 სანტიმეტრს აღწევს. ზოგადად, ენდოვს აქვს ნათელი მწვანე გლუვი ფოთლები, მაგრამ არის ისეთებიც, რომლებიც მოყავისფროა. ენდოვის ფოთლებს აქვთ დამახასიათებელი მწარე გემო, რომელიც ქრება ე.წ. გაუფერულების შემდეგ, რაც კეთდება მისი მართვის დროს. თავდაპირველად, ეს ფოთლოვანი ბოსტნეული გაიზარდა მხოლოდ ხმელთაშუაზღვის მიდამოებში და სამხრეთ აზიაში, მაგრამ XVI საუკუნის შემდეგ მან სწრაფად დაიწყო ევროპაში გავრცელება.
ენდივის სახეობები
ყველაზე გავრცელებულია ენდოვ-ესკარიოლის / ფართოფოთლოვანი ენდოვის / და ხვეული ენდვიუსის ორი სახეობა. ისინი ძირითადად განსხვავდებიან მათი ფოთლების ფორმით. ფოთლოვან ენდოს აქვს ფართო, ხორციანი და თითქმის მთლიანი მწვანე ფოთლები. გარდა ამისა, მისი გემო მნიშვნელოვნად ნაკლებად მწარეა, ვიდრე სხვა ენდვიური წევრები. ხუჭუჭოვან ენდვიუსს გაიცნობთ მისი მწვანე, ხუჭუჭა, ღრმად და წვრილად დაჭრილი ფოთლებით, რომლებიც უფრო თხელია, ვიდრე ფართოფოთლოვანი.
ენდვიური კომპოზიცია
ენდოვი ძვირფასი ფოთლოვანი ბოსტნეულია, რადგან იგი მდიდარია მრავალი სასარგებლო ნუტრიენტებით. ენდოვის ფოთლები შესანიშნავი წყაროა ბოჭკოვანი, რკინის, კალციუმის, ფოსფორის, მაგნიუმის, მინერალური მარილების, შაქრების, ვიტამინი A, ვიტამინი B1, ვიტამინი B3, ვიტამინი B5, ვიტამინი B6, ვიტამინი C და ვიტამინი K. და ინულინი.
იზრდება endive
ენდივი გრილ კლიმატს ანიჭებს უპირატესობას. იგი შედარებით ცივი მდგრადია და ზამთრის ზამთრის გავლა შეუძლია სამხრეთ რეგიონებში. ესკარიოლი კარგად იტანს დაბალ ტემპერატურასაც ჩვენს ქვეყანაში, თუ ის ფესვებიანია. მაღალი ტემპერატურა ამ ეგზოტიკური მცენარის გემოვნებას არ წარმოადგენს, რადგან ისინი თრგუნავენ მის განვითარებას. ამიტომ კარგი იდეა არ არის, რომ ზაფხულის ცხელ თვეებში გაიზარდოთ.
ენდოვი ძალიან ტენიანობის მოყვარე კულტურაა და გვალვა, ნიადაგიც და ჰაერიც, მასზე კარგად არ იმოქმედებს. ეს ფოთლოვანი ბოსტნეული უნდა გაიზარდოს შემოდგომის თვეებში ან გაზაფხულზე, რადგან გრძელი დღე ხელს უწყობს ყვავილოვანი ღეროების წარმოქმნას და ეს, რა თქმა უნდა, გავლენას მოახდენს მოსავლის აღებაზე. ენდვივს ასევე სჭირდება ფხვიერი ნიადაგი, რომელიც არის ნოყიერი და გამტარი. მას ისეთივე საკვები ნივთიერებები სჭირდება, როგორც სალათს.
ფართოფოთლოვანი ენდოვი (ესკარიოლი) კარგია გვიან მოსავლელად მოსაყვანად. ითესება ივნისის პირველ დღეებში ღია საწოლებში, როგორც კომბოსტო. ფოთლოვანი ენდოვის გადანერგვა ხდება ერთი თვის შემდეგ ფიტარებში, არაღრმა, ოცდაათი ან ორმოცი სანტიმეტრის მანძილზე. შემდეგ მცენარეს რწყავენ თბილი გამდინარე წყლით. ამიერიდან, ფოთლოვანი ენდოვი რეგულარულად უნდა მოირწყას, რომ არ გაშრეს, არ გათხრილი და ერთი – ორჯერ მინერალური სასუქებით არ იკვებოს. ამასთან, ენდივი არ იტანს სასუქს ახალი სასუქით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მცენარე კარგი წინამორბედია ხახვის, სტაფილოს და სხვა ბაღში.
გაითვალისწინეთ, რომ ენდივს ნამდვილად ჭირდება ტენიანობა, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მცენარის როზეტის ბირთვი უნდა დაასველოთ. ეს უნდა იყოს დაცული მშრალი, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში მცენარე შეიძლება ლპება. მას შემდეგ, რაც როზეტები მიაღწევენ ნორმალურ ზომას, დროა შეასრულოთ ეგრეთ წოდებული ფოთლების გაუფერულება, რომელიც ადრე ვახსენეთ. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მათ მწარე გემოს. პროცედურის ჩასატარებლად, თქვენ უნდა მოაგროვოთ ენდოს ფოთლები და მიამაგროთ ისინი მცენარის თავზე. ამრიგად, ენდსივის ბირთვი ვერ იღებს სინათლეს, რაც მას ფერმკრთალს და ნაკლებად მწარედ აქცევს.
ამასთან, იმისათვის, რომ ფოთლები არ გატყდეს, ორ ეტაპად მოგიწევთ ჰალსტუხი. ჯერ ფოთლები შუაზე უნდა ასწიოთ და მხოლოდ შვიდი დღის შემდეგ დაიკრიფონ და მთლიანად დააბრუნონ. გაუფერულება შეიძლება გაკეთდეს შენობაში, გაუნათებელ ოთახებში, განვითარებული ენდსი გადანერგილი იყოს ერთმანეთის გვერდით. ზრდასრული მცენარის მოსავლის აღება ოქტომბერში და ნოემბერში უნდა მოხდეს. თუ მოგვიანებით დათესეს, მათი მოსავლის აღება დეკემბერში შეიძლება, რამდენადაც ამინდი ამის საშუალებას იძლევა. ჩვეულებრივ, ჩვეულებრივ განვითარებული მცენარე იწონის დაახლოებით ნახევარ კილოგრამს.
ტალღოვანი ენდსი ძირითადად გაზაფხულზე იზრდება. ამ სახეობის თესლი მარტის პირველ დღეებში იშვიათად ითესება არც ისე თბილ სათბურში. აპრილის მეორე კვირის შემდეგ ნერგებმა უნდა მოამზადონ ნერგები ბაღში ექსპორტისთვის. ფიტარიის შემდეგ მცენარეები გადარგულია 30-40 / 25-30 სანტიმეტრის მანძილზე. ზრუნვა, რომელსაც დღეიდან იზრუნებთ, იგივეა, რაც სხვა სახეობებისთვის. ორი თვის შემდეგ, ამ ტიპის ენდსი შეიძლება გაუფერულდეს. აქაც უნდა დაზოგონ დაკავშირებული სოკეტების დასველება, რომ არ ლპებოდეს. თუ მოგვიანებით ტალღოვანი ენდოვის მოყვანა გსურთ, თესლი უნდა გაითეთოთ გაზაფხულის ბოლოს და ზაფხულის დასაწყისში. ენდოვის ამ სახეობის ჩვეულებრივი წონა დაახლოებით ოთხასი გრამია.
ენდოვის უპირატესობები
ენდოვი რეკომენდებულია მაღალი კვებითი ღირებულების გამო. ნაჩვენებია ენდოვის რეგულარული მოხმარება შესანიშნავად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე და ხელს უწყობს სისხლის მიმოქცევის სისტემას. ენდოვი ცელულოზის წყაროა და შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას, რის გამოც იგი ძალზე შესაფერისია ჭარბი წონის მქონე ადამიანებისთვის. ენდოვი ასევე რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან დადასტურებულია, რომ ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს. რიგი გამოკვლევების თანახმად, ამ საინტერესო ფოთლოვან ბოსტნეულს აქვს ანტიოქსიდანტური ეფექტი, ხელს უწყობს მხედველობას და არეგულირებს არტერიულ წნევას. იგი ასევე იცავს ფილტვის დაავადებებს და პირის ღრუს კიბოსგან.
სამზარეულო ენდოს
ენდოვი ფართოდ გამოიყენება მრავალი ქვეყნის სამზარეულოში. იგი ძირითადად მონაწილეობს სალათებში, მაგრამ ზოგჯერ შედის სხვადასხვა სოუსებსა და წვნიანებში. ოდნავ მწარე გემოთი წარმატებით ერწყმის ყველს, კაკალს, ზეითუნის ზეთს და სხვადასხვა მჟავე სანელებლებს. ამასთან, სანამ გარკვეულ კერძებში მოათავსებთ, ეს ფოთლოვანი ბოსტნეული უნდა დაიფანტოს, რათა მისი გემო არბილებს.
ენდოვი სალათი და თინუსი
საჭირო პროდუქტები: ენდოვი - 1 ცალი, ტუნა - 1 ქილა, ავოკადო - 1 ცალი, ყველი - 50 გრ, პომიდორი - 2 ცალი (პატარა), სიმინდი - 1/2 ქილა, კამა - 1 წილი, ოხრახუში - 1 წილი, ლიმონის წვენი - 1 ლიმონი, მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი
მომზადების მეთოდი ავოკადო და პომიდორი გარეცხილი, გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი. ენდოვი გაწმენდილია შტამპისა და მისი ბირთვებისგან, რათა გემო რაც შეიძლება მწარე იყოს. შემდეგ მისი ფოთლები დიდ ნაჭრებად იჭრება. დიდ თასში აურიეთ ენდოვი, ავოკადო, პომიდორი, სიმინდი და თინუსი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. აურიეთ სალათი და გადაიტანეთ შესაფერის თეფშზე. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაჭრილი კამა და ოხრახუში.
