2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ქორჭილა / Perca fluviatilis / თევზის ოჯახია. იგი ფართოდ არის გავრცელებული აზიასა და ევროპაში და ბოლო წლების განმავლობაში ქორჭილა სერიოზულად არის გამოყვანილი ბულგარეთის წყალსაცავებში. ქორჭილა არის გამძლე და უპრეტენზიო მტაცებელი, რომელიც უკვე თევზაობის მთავარი სამიზნეა.
იგი გადარჩა ჟანგბადით ღარიბ წყლებში, სადაც თევზების უმეტესობა იღუპება. ქორჭილა ბინადრობს მდინარე დუნაიზე, მდინარეების, ქვედა არხებისა და კაშხლების ქვედა და შუა დინებაში. ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ნახევრად მარილიან წყლებში. დღესდღეობით ბულგარეთში თითქმის არ არის წყალსაცავი, სადაც არცერთი არ არის ქორჭილა. სწორედ ეს ხდის მას მეთევზეების მთავარ მიზანს.
ქორჭილის სხეული მოკლეა, ლატერალურად გაბრტყელებული და დაფარულია პატარა, ღრმად შერწყმული კანის სასწორით. მისი ფერი მნიშვნელოვნად იცვლება ჰაბიტატის მიხედვით - ღია მწვანედან ზეთოვანი მწვანემდე, ზოგ შემთხვევაში თითქმის მონაცრისფრო შავი. ქორჭილის სხეულის ორივე მხარეს ხუთიდან ცხრამდე შავი განივი ზოლები. გარდა ამისა, არსებობს ორი ზურგის ფარფლები, პირველი შედგება წვნიანი და მეორე უფრო რბილი სხივებისგან. გულმკერდის ფარფლები ყვითელია, კუდუსული და ანალური ფარფლები - წითელი.
ქორჭილა ითვლება გრძელვადიან თევზად, რადგან, ზოგიერთი მონაცემებით, მისი სიცოცხლის ხანგრძლივობა 22-24 წელს აღწევს. მეორეს მხრივ, ზრდის ძალიან ნელი ტემპია. სხვადასხვა წყაროს მიერ ნახსენები ქორჭილის მაქსიმალური ზომები ძალიან სადავოა, წონა 2.5 კგ ითვლება რეკორდულად, მაგრამ შესაძლებელია ქორჭილა 4 კგ-მდე იყოს.
ქორჭილის გამრავლების სეზონი მარტის დასაწყისიდან აპრილის შუა რიცხვებშია სამხრეთ წყალსაცავებში, ხოლო მაღალმთიანი კაშხლებისთვის - აპრილის დასაწყისიდან მაისის შუა რიცხვებამდე.
ქორჭილის სახეები
ექსპერტების უმეტესობა განსაზღვრავს ორი ტიპის არსებობას ქორჭილა ბულგარეთის წყალსაცავებში ბინადრობს. პირველი მცირეა / ბალახოვანი /, ხოლო მეორე დიდი / ღრმაწყლიანი /. პატარა ქორჭილა ერთგულია სანაპირო ზონის მთელი წლის განმავლობაში საცხოვრებლად, იზრდება ძალიან ნელა. იკვებება როგორც უხერხემლო ცხოველებით, ასევე წვრილი თევზებით და ხიზილალით. ნათქვამია, რომ იგი აღწევს მაქსიმუმ 200 გ.
დიდი ქორჭილა ძირითადად თევზით იკვებება, წყალსაცავების ღრმა ადგილებში ბინადრობს და სწრაფი ტემპით იზრდება. ლიმიტის ზომებისთვის განისაზღვრება წონა 1.5-3 კგ-ს შორის.
მეთევზეთა უმეტესობის აზრით, ჩვენს ქვეყანაში ქორჭილის სახეობები მხოლოდ ერთია. მათ მიაჩნიათ, რომ მხოლოდ ცალკეული ნიმუშები უსწრებენ სხვებს ზრდის მიხედვით და ამიტომ არსებობს ასეთი სერიოზული განსხვავებები ქორჭილის წონაში. სავარაუდოდ, პატარა ქორჭილა უბრალოდ ჩამორჩება მათ განვითარებას.
ქორჭილის შემადგენლობა
ქორჭილა მდიდარია კალიუმით, ნატრიუმით, A ვიტამინით, B6, B12, B5, C, რკინის, კალციუმის, ნიაცინის, რიბოფლავინის, სპილენძის, მაგნიუმის, ფოსფორის, მანგანუმის, სელენის და თუთიით. იგი შეიცავს ჰისტიდინს, ნიაცინს, ცისტეინს, ასპარტის მჟავას, გლუტამინის მჟავას, გლიცინს და სხვ.
100 გრ ნედლი ქორჭილა შეიცავს 114 კალორიას, 18 გ ცილას, 3,7 გ ცხიმს, 0 გ ნახშირწყლებს, 70 მგ ნატრიუმს, 356 მგ კალიუმს, 200 მგ ფოსფორს, 12,6 მგ სელენს, 80 მგ კალციუმს, 1 მგ ვიტამინი B5, 2 მგ ვიტამინი C, 75 მლ წყალი.
ქორჭილის შერჩევა და შენახვა
არჩევა ქორჭილა რომელსაც აქვს ჯანმრთელი გარეგნობა და მკაფიო ხედვა. დაბინდული თვალები დიდი ხნის დაჭერილი თევზის ნიშანია. ქორჭილა, ისევე როგორც მრავალი სხვა სახის თევზი, უნდა მოხდეს დაუყოვნებლივ ან არაუგვიანეს შეძენის დღის მეორე დღეს, რადგან ის არ არის ძალიან გამძლე. ქორჭილა მაცივარში შეინახეთ. გაყინვისას ხორცი ინარჩუნებს გემოვნებას 3-4 თვის განმავლობაში.
ქორჭილა სამზარეულოში
ქორჭილა აქვს გამჭვირვალე ხორცი, შესანიშნავი გემოთი. პრობლემა, რომელიც მასში ჩნდება, არის დასუფთავება. თუ არ გსურთ მისი კანი გაიწმინდოთ, იგი უნდა გაიწმინდოს ან ადგილზე, სანამ ის თითქმის ცოცხალია, ან მდუღარე წყალში ჩაეფლოთ.
ქორჭილის გაწმენდის შემდეგ დაგრჩებათ მხოლოდ პატარა ფილე, რომელსაც აქვს სუფთა თეთრი ხორცი ძვლების გარეშე და დამახასიათებელი თევზის სუნი.როგორც გაირკვა, ხორცი, რომელიც რჩება, ბევრი არ არის, ამიტომ კარგია ჭამა უმეტესად ცხიმში შემწვარი ან წვნიანის მომზადება. თუ შემწვარი საკვების მოყვარული არ ხართ, შეგიძლიათ გამოაცხოთ ღუმელში. ქორჭილა გამოიყენება ფილესა და კონსერვებისთვის.
ქორჭილის უპირატესობები
მოხმარება ქორჭილა მოაქვს მთელი რიგი ჯანმრთელობის სარგებელი. ეს სასარგებლოა კანისა და ლორწოვანი გარსისთვის, საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემისთვის. არეგულირებს სისხლში შაქრის დონეს და ანტიოქსიდანტების შესანიშნავი წყაროა. მისი ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოსფორს, ხოლო ფოსფორის მჟავა მონაწილეობს მრავალი ფერმენტის, უჯრედებში ქიმიური რეაქციების მთავარი მამოძრავებლის მშენებლობაში. ქორჭილის ხორცი ნაკლებად ცხიმიანია, რაც მას დიეტებისთვის შესაფერისია და სიმსუქნის საშიშროებასთან ბრძოლისთვის.
