2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ნესვის ხე / Solanum muricatum /, რომელიც ცნობილია ეგზოტიკური სახელით პეპინო სიახლეა ბულგარეთის ბაზრისთვის, მაგრამ მსოფლიოში იზრდება. პეპინო ეს წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკაში, სადაც დღევანდელი ჩილელებისა და პერუელების წინაპრები ამუშავებდნენ მას ათასობით წლის წინ.
სიმინდის მსგავსად, მისი გარეული წინაპარი ბუნებაში არ გვხვდება. პეპინო მოყვანილია მთელ რიგ ზომიერ და სუბტროპიკულ რეგიონებში, მათ შორის ისრაელში, ესპანეთში, ნიდერლანდებში, ახალ ზელანდიასა და კალიფორნიაში. ნესვის მსგავსად, ნესვს აქვს მსუბუქი ღრუ, რომელიც სავსეა პატარა, ტკბილი, საკვები თესლებით.
პეპინო პომიდვრისა და ბადრიჯნის ახლო ნათესავია. იგი იზრდება როგორც მრავალწლიანი ბუჩქი, რომელსაც აქვს ხის ღეროები და აღწევს 1 მეტრს. ის იზრდება ძალიან სწრაფად და დარგვიდან მხოლოდ 4-6 თვის შემდეგ იძლევა პირველ ნაყოფს.
ერთი ეგზემპლარის ფოთლები შეიძლება იყოს მარტივი და გაკვეთილი. ყვავილები ჯგუფდება როგორც კარტოფილი და პომიდორი. მათ აქვთ თეთრი, ღია ვარდისფერი ან ნათელი ლურჯი ფერი, ზოგიერთ ჯიშებში კი არომატულიც აქვთ. Ხილი პეპინო ნესვის ფორმისაა და კანის ძირითადი ფერი ჭრელია მრავალფეროვანი შეხებით - ყავისფერი, მეწამული, მწვანე ან ნაცრისფერი.
როდესაც ისინი ბატის კვერცხის ზომას მიაღწევენ და ღია ყვითელ ან კრემისფერ შეფერილობას იძენენ, ისინი ფრთხილად იშლება. ზედმეტად მწიფე ხილს არ აქვს იგივე გემო.
ისევე, როგორც პომიდორთან, ნესვის ხის ყვავილები და ნაყოფი მუდმივად ჩნდება. მწიფე ხილი ნესვისა და ტროპიკული ხილის გემოსა და არომატს ჰგავს.
პეპინოს შემადგენლობა
ნაყოფი შეიცავს 4-8% შაქარს, C ვიტამინის და პროვიტამინის ძალიან მაღალ პროცენტს. ის მდიდარია მინერალებით რკინით და კალციუმით, ასევე ბევრი ბოჭკოვანი ნივთიერებით. 100 გრ პეპინო შეიცავს 80 კკალს, 35-70 მგ C ვიტამინს შორის.
პეპინოს შერჩევა და შენახვა
შეარჩიეთ კარგად დამწიფებული ხილი, რომლის კანი ძალზე მგრძნობიარეა ზეწოლისგან. მოერიდეთ ხილს, რომელსაც აქვს ლპობის ნიშნები. არ ინერვიულოთ თუ მოუმწიფებელს იყიდით პეპინო რადგან მას შეუძლია ოთახის ტემპერატურაზე მომწიფება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კარგად მომწიფებული ხილი ინახება მაცივარში, სადაც მათი შენარჩუნება 2-3 კვირის განმავლობაში შეგიძლიათ.
პეპინო კულინარიაში
ხილის მიღება ნედლეულად შეიძლება მოხდეს როგორც საკუთარ, ასევე სხვადასხვა ხილის სალათებში. არაჟანი, მოუმწიფებელი ხილი ყველაზე ხშირად სალათებში ხვდება. ხილი იდეალურია ისპანახით სალათებისთვის.
Pepino შეიძლება ჩაშუშული, და როგორც ასეთი გამოიყენება როგორც garnish. შემწვარი პეპინო შესანიშნავი გვერდითი კერძია, რომელიც ნებისმიერ მაგიდას უამრავ ეგზოტიკურობას შესძენს. ბევრ ადამიანს ურჩევნია პეპინოს მიღება თვითონ, თესლისგან გაწმენდილი და ოდნავ გაცივებული. მისი ჭამა შეიძლება ქერქით ან მის გარეშე.
პეპინოს უპირატესობები
Ამერიკაში პეპინო ერთ – ერთ სუპერ ნაყოფად აირჩიეს. ითვლება, რომ ის ეხმარება დიაბეტს, გულსისხლძარღვთა დაავადებებს, არტერიულ წნევას და თირკმელებში კენჭებს. პეპინოს რეგულარული მოხმარება ამცირებს ამ დაავადებების რისკს. პეპინოს ხილი აუმჯობესებს გამძლეობას და აწვდის ორგანიზმს საჭირო ენერგიას.
პეპინო შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს - ძლიერ ანტიოქსიდანტს, რომელიც ძალზე სასარგებლოა თავისუფალი რადიკალების შეტევებისგან, რომლებიც კიბოს და ნაადრევი დაბერების მიზეზია. ვიტამინი C საჭიროა იმუნური სისტემის გასაზრდელად, რომ სხეული არ იყოს მგრძნობიარე დაავადებების მიმართ.
პეპინოში შემავალი ბოჭკოვანი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ხელს უშლის ჭარბწონიანობას. პეპინოს აქვს შესანიშნავი გემო და ჯანმრთელობის თვისებები, ასე რომ, თუ ეს ხილი ადრე არ გიცდიათ, უკვე დროა სცადოთ.
