დაამუშავეთ ხორცი ისე, რომ ის არამარტო გემრიელი, არამედ სასარგებლოც იყოს

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ხორცი არის ერთ-ერთი პროდუქტი, რომელიც ჩვენს სუფრაზე ყოველდღე გვხვდება. მისგან ადამიანი იღებს სრულ ცილებს, რომლებიც აუცილებელია ქსოვილების მშენებლობისა და შეკეთებისთვის. ხორცი ძალიან კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

უცხიმო ხორცში ცილის ხარისხი მცირდება. იგი შეიცავს უფრო შემაერთებელი ქსოვილის ცილებს. ამასთან, მათ ნაკლები საკვები და ბიოლოგიური ღირებულება აქვთ. შეიცვალა ცხიმების შემადგენლობაც - გაიზარდა ცხიმოვან ქსოვილში წყლის რაოდენობა. ცხიმიანი ხორცი შეიცავს ნაკლებ ცილებს.

ხორცი არის მინერალური მარილების წყარო, რომლებიც ორგანიზმისთვის სასარგებლოა. იგი შეიცავს B ჯგუფის თითქმის ყველა ვიტამინს, ასევე შეიცავს ქოლინს, რომელსაც აქვს ანტისკლეროზული მოქმედება. ასევე არის მცირე რაოდენობით ვიტამინი A.

ღვიძლს შეიძლება ვიტამინების საწყობი ეწოდოს. B ვიტამინის შემცველობა 20-ჯერ მეტია ვიდრე ხორცში, ხოლო A ვიტამინი თითქმის 1000-ჯერ მეტია. მხოლოდ 25 გრამი ღვიძლის მიღებას შეუძლია უზრუნველყოს A ვიტამინისა და B ჯგუფის ვიტამინების ყოველდღიური მოთხოვნილება.

აქ მოცემულია რჩევები ხორცის პროდუქტებთან მუშაობისთვის:

- ხორცი დაჭრის წინ ძალიან სწრაფად უნდა დაიბანოთ, რადგან ზოგიერთი საკვები წვენი წყალში გადავა;

- იმისათვის, რომ გრილზე ლამაზი ფერი შეინარჩუნოთ, კარგია, რომ გარეცხვის შემდეგ მშრალი პირსახოცით გაშრეს;

- ხორცი უფრო მარტივად და თხლად იჭრება, თუ მაცივრის განყოფილებაში მოათავსეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში;

- მჭლე ხორცი უკეთეს გემოვნებას მიიღებს, თუ მას ბეკონით აყრიან. ამ მიზნით, ბეკონი უნდა მოათავსოთ მაცივრის ნაწილში, რომ ოდნავ გაყინოთ. შემდეგ მკვეთრი დანით დაჭერით წვრილ ჯოხებად. იმისათვის, რომ ბეზონის ცემინება ცრემლების დროს თითებზე არ გადაიჩეხო, კარგია, რომ მათ მარილში ჩაყრით;

- როდესაც ხორცი ძველი ცხოველისგან არის, კარგია, რომ დამარინათ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში 3 სუფრის კოვზი რომი ან კონიაკი. ამრიგად, უფრო სწრაფად მომზადების გარდა, ის გახდება სურნელოვანი და წვნიანი;

- ახლად დაკლული ცხოველისგან ახალი ღორის ხორცი გამოსაცხობად არ გამოდგება.