2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჯანსაღი ცხოვრების წესის ერთ-ერთი მთავარი კომპონენტი სუფთა საკვებია. ბევრს სჯერა, რომ შეზღუდულია ე.წ. უსარგებლო საკვები და დამუშავებული საკვები წყვეტს რაიმე "შხამს" მათ სხეულში.
თუმცა აღმოჩნდა, რომ ზოგიერთ საკვებში არც კი ვხვდებით რამდენ კონსერვანტს შეიცავს. კონსერვანტის ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი მაგალითია მარილი და ძნელად წარმოიდგინეთ რაიმე გემრიელი საკვები დამარილების გარეშე. რა თქმა უნდა, შხამი დოზაშია. მარილი შეიძლება ძალიან სასარგებლო იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის, მაგრამ არა იმ შემთხვევაში, თუ მას ზედმეტად გადააჭარბებთ.
ბევრ სხვა საკვებ დანამატში შეიცავს კონსერვანტებს და ჩვენ ამას არც კი ვაცნობიერებთ. აქ ისინი არიან:
Sorb1 სორბატი
მოგწონთ ფორთოხლის წვენის დალევა ან ყველის ჭამა? ან იქნებ გირჩევნიათ სპაგეტი, იოგურტი, მწნილი, ნაყინი, ხმელი ხორცი ან ცომეული? ყველა მათგანი შეიცავს სორბატების ჯგუფის კონსერვანტებს. ეს მოიცავს სორბინის მჟავას და მის მარილებს - ნატრიუმს, კალიუმს ან კალციუმს.
სორბატები არის კონსერვანტები რომლებიც გამოიყენება ობის ზრდის თავიდან ასაცილებლად. მგრძნობიარე ადამიანებში სორბატები იწვევს მწვავე ალერგიულ რეაქციებს. ამიტომ აკრძალულია ჩვილ ბავშვთა ჩუქება.
სორბატის მიღების გვერდითი ეფექტები მოიცავს მწვავე თავის ტკივილს, შაკიკს, კანის გაღიზიანებას, ასთმას ან ჰიპერაქტიურობას.
Prop2 პროპიონატები
მაკარონში, როგორიცაა პური, მაფინები, ღვეზელები, პურის მარცვალიც კი ნახავთ ე.წ. პურის კონსერვანტი. ეს არის კალციუმის პროპიონატი (282), რომელიც წარმოიქმნება პროპინის მჟავასგან. ამ კონსერვანტს ემატება მაკარონი, რომ არ მოხდეს ობის და სხვა ბაქტერიების განვითარება.
სამწუხაროდ, პროპიონატებს აქვთ გვერდითი მოვლენები უფრო მგრძნობიარე ადამიანებში. ეს მოიცავს კონცენტრაციის გაძნელებას და კონცენტრაციის ნაკლებობას.
Benz3 ბენზოლატი
ნატრიუმის ბენზოატის კომბინაცია C ვიტამინთან ქმნის ბენზოლს. ეს არის კანცეროგენი, რომელიც აჩვენა, რომ იწვევს მრავალი სახის კიბოს. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი უძველესი კონსერვანტებია, ბენზოლატები იწვევს სერიოზულ გვერდით მოვლენებს. აკრძალულია ჩვილებისთვის ამ კონსერვანტის შემცველი საკვების მიცემა, რადგან ისინი ასთმას იწვევენ. სხვა ადამიანებში ბენზოლატების გვერდითი მოვლენებია თავის ტკივილი, ჰიპერაქტიურობა, კუჭის აშლილობა ან კანის გაღიზიანება.
ბენზოლატები გვხვდება გამაგრილებელ სასმელებში, ფორთოხლის წვენში, სოუსებსა და სხვადასხვა ტოპინგებში. არა მხოლოდ - კონსერვანტების ეს ჯგუფი ნახავთ ყველსა და იოგურტში, ასევე ხველის ზოგიერთ მედიკამენტში ან სხვა მალამოებში.
B4 BHA და BHT
ჩამოსხმული ჰიდროქსიანიზოლი - BHA და ჩამოსხმული ჰიდროქსიტოლუოლი - BHT ფართოდ გამოიყენება კონსერვანტები კვების მრეწველობაში. ისინი ნავთობის ანტიოქსიდანტებისგან მიიღება და მათი გამოყენება ყველაზე ხშირად გვხვდება სხვადასხვა ცხიმებსა და ზეთებში, რადგან ისინი ხელს უშლიან მათ სიმშრალეს.
უსაფრთხოა თუ არა ისინი საჭმელად, წლების განმავლობაში მწვავე კამათის საგანი იყო. მაგალითად, გაერთიანებულ სამეფოში BHA აკრძალულია მყისიერ საკვებში გამოყენებისათვის. ნაჩვენებია, რომ სითბოს მდგრადი დანამატი BHA, რომელიც ცომეულში გვხვდება, არის კანცეროგენული. ამასთან, ევროპისა და იაპონიის მრავალ ნაწილში ეს კონსერვანტი კვლავ გამოიყენება.
ბნმ – ს ნახავთ მარგარინებში, მცენარეულ ზეთებსა და ზეითუნის ზეთებში. არა მხოლოდ - ეს კონსერვანტი გვხვდება უამრავი ნამცხვარი, ორცხობილა, საკონდიტრო ნაწარმი, ტკბილეული, საღეჭი რეზინი. ნაჩვენებია, რომ BHA შეიცავს გაყინულ კარტოფილში, ასევე სხვა გაყინულ პროდუქტებში, რძის ფხვნილში, გარკვეულ მარცვლეულში და პურშიც კი.
გვერდითი მოვლენები, რომლებზეც შეგიძლიათ დააკვირდეთ ამ კონსერვანტების გადაჭარბებული მიღება, არის კუჭის აშლილობა, გუნება-განწყობილების ცვალებადობა (მათ შორის უძილობა ან დეპრესია), აგრესია, ჰიპერაქტიურობა.ბევრ ადამიანს აქვს კანის პრობლემები (ჭინჭრის ციება, გამონაყარი, დერმატიტი, ეგზემა) ან ასთმა.
N5 ნიტრიტები და ნიტრატები
ეს სავარაუდოდ საკვებში ყველაზე ცნობილი ფარული კონსერვანტები. ჩვენ შევეჩვიეთ მათ შესახებ მოსმენას და ბევრი ჩვენგანი მათ რაღაც ბუნებრივად თვლის. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ მათ შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები მოჰყვეს, მათ შორის კუჭისა და ნაწლავის კიბო, თავის ტკივილი, გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი და განმეორებითი ინფექციები.
ნიტრატები გვხვდება ბევრ საკვებში, როგორიცაა ლორი და ძეხვი. ისინი გამოიყენება მათი ვარგისიანობის ვადის გასატანად. გარდა ამისა, ისინი ხელს უშლიან ბაქტერიების წარმოქმნას და ინარჩუნებენ პროდუქციის ფერს.
№6 სულფიტები
Ეს არის ყველაზე გავრცელებული კონსერვანტი. მას ნახავთ ჩირებში (გარგარი, ქიშმიში და ა.შ.), ძეხვეულსა და დელიკატესებში, ხილის წვენებში, დამუშავებულ ბოსტნეულში, ცომეულში, სოუსებსა და ბურგერებში.
გოგირდის დიოქსიდი და მისი სინთეზური ფორმა გამოიყენება პროდუქტის შენახვის ვადის გასაზრდელად და საკვების ბაქტერიებისგან დასაცავად. ხილში სულფიტებს იყენებენ მათი ფერის შესანარჩუნებლად.
ამასთან, მათ გარკვეული ზიანი მოაქვთ ადამიანის ორგანიზმისთვის. სულფიტები იწვევს ასთმას, გამონაყარს კანზე და ეგზემას, თავის ტკივილს, ქცევის დარღვევებს.
გირჩევთ:
მავნე ჩვევები, რომლებიც არც ისე საზიანოა
ყველამ მოვისმინეთ ჩვენი ცუდი ჩვევების კრიტიკა. სადილის წინ ნუ მიირთმევთ შოკოლადს, ასე გვიან არ დაიძინოთ, ყოველთვის ისაუზმეთ, რომ ჯანმრთელი დარჩეთ - ნაცნობი ჟღერს, არა? ამასთან, აღმოჩნდა, რომ ჩვენი რუტინული ნაწილის უმეტესობა არასწორია. ერთ-ერთი ასეთი მაგალითია რჩევა, რომ გვიან არ დაიძინოთ.
აქ არის 4 E, რომლებიც არც ისე საშიშია
სახლში მომზადებული საკვები დიდი რაოდენობით არ არის და სწრაფად იწურება. სამრეწველო რაოდენობით მომზადებისას საჭიროა დაამატოთ სხვადასხვა გასქელებები, გამაძლიერებლები და E– ები. ეს ზრდის მის შენახვის ვადას, ინარჩუნებს ფიზიკურ თვისებებს. პროდუქტებში გამოყენებული ასეთი ნივთიერებები ხშირად წარმოადგენს საბურავებს - გასქელებლებს და სტაბილიზატორებს, რომლებიც მოპოვებულია სხვადასხვა წყაროდან.
ცხოველური ცხიმები არც ისე საზიანოა
ექსპერტები ბევრს კამათობენ იმაზე, საზიანოა თუ არა ზეთი. ალბათ ფიქრობთ, რომ მცენარეული ცხიმები კარგია და ცხოველური ცხიმები - ცუდი. აქამდე ფართოდ ითვლებოდა, რომ ცხოველური ცხიმების მიღება სისხლში ქოლესტერინის დონეს ზრდის. ეს არის მიოკარდიუმის ინფარქტისა და ათეროსკლეროზის განვითარების მთავარი ფაქტორი.
ბრენდირებული საკვები, რომელიც არც ისე საშიშია
სიტყვა სტიგმატიზაცია სიტყვასიტყვით ნიშნავს რაიმეს ან ვინმეს მკაცრად დაგმობას, ასევე საჯაროდ გამოვლენას. ყველას ახსოვს რა არის სტიგმატიზირებული მავნე საკვებისთვის, რომელსაც არავინ უნდა აორთქლებდეს მთელი რიგი დიეტოლოგების და ამ სფეროში ჩატარებული გამოკვლევების მიხედვით.
ჩიზქეიქი - ნიუ იორკის უგემრიელესი სიდიადე, მაგრამ არც ისე კარგად
რბილი, დნება პირში და აავსებს თქვენს გრძნობებს იმ ზომიერი სიტკბოს დახვეწილი გემოვნებით, რაც უფრო მეტად გინდათ! იგი ითვლება ნიუ-იორკის პრეტენზიული საკონდიტრო მაღაზიებში დაბადებულ ამერიკლად. მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ დიდი ჩიზქეიქი განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობდა ძველ საბერძნეთში.
