ჩიზქეიქი - ნიუ იორკის უგემრიელესი სიდიადე, მაგრამ არც ისე კარგად

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რბილი, დნება პირში და აავსებს თქვენს გრძნობებს იმ ზომიერი სიტკბოს დახვეწილი გემოვნებით, რაც უფრო მეტად გინდათ! იგი ითვლება ნიუ-იორკის პრეტენზიული საკონდიტრო მაღაზიებში დაბადებულ ამერიკლად. მაგრამ სიმართლე ისაა, რომ დიდი ჩიზქეიქი განსაკუთრებული პოპულარობით სარგებლობდა ძველ საბერძნეთში.

მოგვიანებით, მისი საიდუმლო რეცეპტი რომაელებს ხელში ჩაუვარდათ მრავალი დაპყრობის დროს და ტაძრების ღმერთებისთვის საჩუქრად მიიტანეს. ზოგიერთი წყაროს თანახმად, დღეს მსგავსი ჩვენი უგემრიელესი ჩიზქეიკი პირველი ოლიმპიადის დროს სპორტსმენებს მიართვეს, რათა მათ შეჯიბრებების დროს ძალა მისცეს.

შემდეგ რომის იმპერიის წყალობით მიაღწია მასას ცენტრალურ და აღმოსავლეთ ევროპაში. გზას აგრძელებს და გავრცელების იმპულსს მიჰყვება, ჩიზქეიკი აღწევს დასავლეთ ევროპაში, იტალიასა და ნაწილობრივ დიდ ბრიტანეთში.

და სად არის ნიუ იორკი ამ ყველაფერში? აქ, ისევე როგორც ბევრ სხვა გემრიელ დიდებულთან, შეერთებულ შტატებში სხვადასხვა ემიგრანტული ჯგუფები ერევიან, განსაკუთრებით იტალიელებისა და ებრაელების ჯგუფები, რომლებიც მე -19 საუკუნის ბოლოს ნიუ-იორკში ჩასვლისას ყველის ნამცხვრის რეცეპტს ავრცელებენ.

სინამდვილეში, დღევანდელმა ჩიზქეიკმა, როგორც დღეს ვიცით, დღის სინათლე იხილა ცნობილი ფილადელფიის ნაღების ყველის გამოგონების წყალობით, 1872 წელს. ეს არის ნიუ – იორკის კონდიტერის ნამუშევარი, რომელმაც ფრანგული Neufschatel– ის კოპირების მცდელობით მიიღო მოულოდნელად კრემისებრი ინგრედიენტი. მან თავის ყველს ფილადელფია უწოდა, რადგან ამ ქალაქს უკვე ჰქონდა მაღალი ხარისხის სამზარეულოს ადგილის რეპუტაცია.

ჩიზქეიკი სწრაფად გახდა ვარსკვლავი და დიდი წარმატება ხვდა წილად. მე -20 საუკუნის 20-იან წლებში ყველა ამერიკულ რესტორანს ჰქონდა რეცეპტის საკუთარი ვარიანტი და ყველა ოსტატი კონდიტერი ცდილობდა სხვებზე უპირატესობის გამოხატვას.

ასე რომ დღევანდელი ჩიზქეიქი მშვენიერია და შეიძლება ჩაითვალოს ნიუ-იორკად. ან ნიუ – იორკში თავს იწონებენ: ჩიზქეიკი ნამდვილად არ იყო ჩიზქეიქი, სანამ ნიუ – იორკის ჩიზქეიქი იყო.

მიუხედავად ამისა, თითქმის ყველა ქვეყანაში არსებობს უამრავი სხვადასხვა ჩიზქეიქი. ძირითადი ინგრედიენტები, რომლითაც ის მზადდება, ასევე განსხვავდება. მაგალითად, ის შეიძლება გაკეთდეს ახალი ყველისგან, არამედ თეთრი ყველისგან, იტალიური კრემის ყველისგან, როგორიცაა რიკოტა და მასკარპონე, ნაღების ყველი, როგორიცაა კირი ან სენ-მორეტი, და კიდევ იოგურტი და ტოფუ.

უფრო მეტი არომატის გარდა, მისი მომზადება შესაძლებელია ძროხის, თხის ან ცხვრის რძის პროდუქტებით … და რაც შეეხება მარშამლოუსს, ის შეიძლება დამზადდეს ფუნთუშებისგან, პურით სანელებლებით, მისი მიირთმევა ნედლი და გაყინულიც კი. მთავარია ის გქონდეს!