2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კვიპროსის სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე გულუხვია მთელ ხმელთაშუაზღვისპირეთში. კვიპროსის საკვები ნამდვილი რიტუალია, ნაწილი დიდი და ძალიან გემრიელია.
კერძებზე გავლენას ახდენს სხვადასხვა კულტურა, მათ ყველას თავისი კონკრეტული სახელები აქვთ. მადის აღმძვრელი - ეს დაახლოებით ოცი სხვადასხვა ტიპის ნაკბენია, რომელსაც სოუსებთან ერთად მიირთმევენ.
Tahini არის სეზამის და ლიმონის პასტა, ხოლო tzatziki არის იოგურტის, წვრილად დაჭრილი კიტრის, ნივრისა და პიტნის ნარევი. ჰუმუსი არაბული სამზარეულოსგან არის აღებული - ეს არის უგემრიელესი პიურე, რომელიც აერთიანებს ბარდა, წიწიბურა, ტაჰინი, ზეითუნის ზეთი და ოხრახუში.
ლუკანიკა არის პატარა სალამი ქინძის თესლით და შეფტალია - შემწვარი ხორციანი სანელებლები. დოლმადები ბულგარეთის ვაზის სარმიჩკის ჰგვანან.
ღორის ქინძი ცნობილია როგორც აფელიუმი.
მის მოსამზადებლად გჭირდებათ: 1 კგ ღორის ფილე, 1 ჭიქა წითელი ღვინო, 2 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული ქინძის თესლი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით, მწიკვი დარიჩინი, 6 სუფრის კოვზი კარაქი.
მომზადების მეთოდი: დაჭრილი ხორცი ღამით მარინირდება იმ ღვინოში, რომელსაც სანელებლები დაემატა. ხორცი ამოიღეთ მარინადიდან და გადაწურეთ.
შეწვით კარაქში ოქროსფერის მიღებამდე, დაასხით მარინადი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს სითხით. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი, სანამ ხორცი დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება.
ჰალუმი თხის ყველია, ტრადიციული კვიპროსისთვის, რომელსაც გრილზე მიირთმევენ და დამახასიათებელი პიტნის არომატი აქვს. კვიპროსისთვის დამახასიათებელია ბადრიჯნის მუსაკა დაჭყლეტილი ხორცითა და ბეშამელის სოუსით, ასევე სტიფადო - საქონლის ხორცი, ძმარში მოხარშული უამრავი ხახვითა და სანელებლებით.
კვიპროსის სალათი გრეიფრუტით და ყველით ძალიან გემრიელია. ინგრედიენტები: 2 გრეიფრუტი, 200 გრამი პომიდორი, 50 გრამი ზეთისხილი, 200 გრამი რბილი ყველი. გასახდელი: 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 1 ჩაის კოვზი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება: გრეიფრუტის გაწმენდა, თეთრი კანი ამოიღეთ და ხილი ნაჭრებად დაჭერით. პომიდორი დაჭრილი წრეებით, ყველი დაჭრილი კუბურები.
გადაწურეთ ზეთისხილი. გრეიფრუტის ნაჭრებს ალაგებენ თეფშზე, ხოლო პომიდორს და ყველს ფილებად აწყობენ.
მორთეთ ზეთისხილით და დაასხით სოუსი, რომელიც მომზადებულია ყველა პროდუქტის შერევით. სალათი მაცივარში რჩება ნახევარი საათის განმავლობაში და ემსახურება.
გირჩევთ:
ალბანური სამზარეულო: ტრადიციული კერძები და რეცეპტები
ალბანური სამზარეულო არის ალბანეთის შტატის ეროვნული სამზარეულო, რომელიც მდებარეობს ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. ხელსაყრელი კლიმატი, ზღვასთან სიახლოვე, მდიდარი ისტორიული წარსული და მეზობელ ქვეყნებთან ურთიერთობა დიდ გავლენას ახდენდა მრავალფეროვნებისა და სიმრავლის შესახებ.
ლიტვური სამზარეულო: ტრადიციული კერძები და გემოვნება
ვინაიდან ლიტვა იზიარებს თავის კლიმატს და ანალოგიურ სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკას აღმოსავლეთ ევროპასთან, ლიტვურ სამზარეულოს აქვს მრავალი საერთო მახასიათებელი აღმოსავლეთ ევროპისა და ებრაულ სამზარეულოსთან. ამასთან, მას აქვს საკუთარი გამორჩეული თვისებები, რომლებზეც გავლენა მოახდინა ქვეყნის ხანგრძლივ და ძალიან რთულ ისტორიაში.
სამხრეთ აფრიკული სამზარეულო და მისი ტრადიციული კერძები
ოდესღაც, როდესაც სამხრეთ აფრიკაში ჯერ კიდევ იყენებდნენ აპარტეიდის სისტემას, ძირითადად ადგილობრივი მოსახლეობა ამზადებდა გემრიელ საკვებს, ხოლო თეთრკანიანები მხოლოდ თავიანთი კულინარიული უნარებით სარგებლობდნენ. ალბათ ამიტომაც იყო, რომ იმ დროს თეთრი საშუალო კლასის არც ერთ წარმომადგენელს არ ეგონა, რომ გასტრონომია სინამდვილეში ხელოვნება იყო.
ჰალუმი - ტრადიციული კვიპროსის ყველი
ჰალუმი არის ტრადიციული კვიპროსის ყველი, რომელიც მზადდება ცხვრისა და თხის რძის ნარევიდან, რომელსაც ძროხის რძე ემატება. როგორც ჩანს ახალი ყველია, მაგრამ საკმაოდ მარილიანი და მდიდარი გემო აქვს. ჰალოუმი გემრიელი მოცარელას მოგვაგონებს, თუ დამარილებულია.
კვიპროსის ბერძნები და თურქები კამათობენ ჰალოუმის ყველის გამო
კუნძულ კვიპროსზე ბერძნებსა და თურქებს შორის ახალი კულინარიული დავა დაიწყო. ორი საზოგადოება კამათობს ჰალოუმის ყველის წარმოშობაზე და ელოდება ევროკომისიის მიერ მისი კუთვნილების დადგენას. ჰალოუმის ყველი კულტურული პროდუქტია, ხოლო კვიპროსის თურქეთი აცხადებს მისი ექსპორტის 25% -ს, რის გამოც მათ სურთ მისი წილი.
