2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
ადრეული ხალხი, ვინც ყურძნის თვისებებს აფასებდა, იყო მონადირეები და ხილის კრეფები ცივილიზაციის წინა ეპოქიდან.
მეცნიერები თვლიან, რომ ყურძნის წარმოშობა წარმოიშვა შავი ზღვის რეგიონში აღმოსავლეთ ევროპაში და შემდეგ გავრცელდა სამხრეთით შუა აღმოსავლეთში. ყურძნის კულტივაციის ყველაზე ადრეული დადასტურება დაახლოებით 8000 წლის წინანდელია, ძვ. მესოპოტამიაში. 4000 წლის შემდეგ ყურძენი დაარიგეს ფინიკიასა და ეგვიპტეში, შემდეგ კი მთელს მსოფლიოში მეზღვაურებმა.
მეღვინეობის დასაწყისი ძველმა ბერძნებმა ჩაატარეს. მათ ყურძნისა და ყურძნის წვენის სახელობის ღმერთიც კი აქვთ - დიონისე (რომელიც მოგვიანებით გადაიქცა ბახუსში, ღვინის ღმერთად).
ბერძნების მიერ ღვინის დაყენება მეტწილად შემთხვევითი იყო, რადგან ყურძნის წვენი ძალიან სწრაფად დუღდა. მათ მიერ წარმოებული იყო სქელი, ტკბილი სიროფი, რომელსაც წყალს უხსნიდნენ, ზოგიერთ შემთხვევაში კი სუნელდებოდნენ მწვანილით, თაფლით და ზოგჯერ ყველითაც კი. და ეს სასმელი ითვლებოდა საკმარისად სასმელად.
400 წლის შემდეგ, რომაული ცივილიზაციის დაცემით, ყურძნის მოყვანისა და მათგან ღვინის დაყენების ხელოვნება ტრადიციად იქცა და მას მხოლოდ საფრანგეთისა და გერმანიის ზოგიერთ მონასტერში ასრულებდნენ ბერები. მეღვინეობა ხდება ხელოვნება მათ ხელში.
მე -19 საუკუნისთვის პასტერიზაცია შესაძლებელი იყო. 1869 წელს დაარსდა ყურძნის დაუმუშავებელი წვენი, როგორც ცალკე სასმელი.
დღეს მსოფლიოში თითქმის 40-50 ჯიშის ყურძენია მოყვანილი და ჰიბრიდიზაციით ვითარდება ახალი ჯიშები.
როგორც ანტიოქსიდანტების ბუნებით მდიდარი წყარო, ყურძენი ფასდაუდებელია საკვები ნივთიერებების მიხედვით. სინამდვილეში, მრავალი დიეტოლოგი ამტკიცებს, რომ ყურძენი ხელს უწყობს მსოფლიოში ორი ყველაზე მომაკვდინებელი დაავადების, კერძოდ კი გულის კორონარული დაავადების და კიბოს განვითარების რისკს.
ყურძნის წვენის სახით ყურძენი ცნობილია ღვიძლის გაწმენდის უნარით და იწვევს ორგანიზმიდან მეტი შარდმჟავის გამოყოფას. ამასთან, ყურძნის წვენი არ არის ადვილად ასათვისებელი სითხე და მას უფრო მეტი ნერწყვის და საჭმლის მომნელებელი წვენები სჭირდება, რომ იგი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ და არ გამოიწვიოს სპაზმები.
გარდა აშკარა სარგებლისა, ყურძენი ასევე უაღრესად მდიდარია კალიუმით, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის ტუტე ბალანსს და ასტიმულირებს გულის და თირკმელების პროცესებს. იგი ასევე შეიცავს ქიმიკატებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სხეულის დეტოქსიკაციას და გაწმენდას.
საინტერესო, მაგრამ ნაკლებად ცნობილი ფაქტია, რომ ყურძნის თესლი უფრო ჯანმრთელია, ვიდრე თავად ხილი. ისინი შეიცავს ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ემსახურებიან ნაადრევი დაბერების თავიდან აცილებას თავისუფალი რადიკალების კონტროლით. ეს ხელს უშლის დეგენერაციული დაავადებების და პარალიზის განვითარებას.
ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, ყურძნის თესლის ექსტრაქტები შეიცავს 50-ჯერ უფრო ძლიერ ანტიოქსიდანტებს, ვიდრე ვიტამინი E და C ვიტამინი. გარდა ამისა, მათ აქვთ ანტივირუსული და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები და ასევე უზრუნველყოფს სისხლის ოპტიმალურ მიმოქცევას. ყურძნის კანს ასევე აქვს რამდენიმე საკვები ნივთიერება, რაც სხეულს შეუძლია კიბოს საწინააღმდეგო აგენტებად გადააქციოს.
გირჩევთ:
მოდით, სახლში ავაშენოთ წყლის ნაყოფი
Watercress არის მცენარე, რომლის პირობებში შეგიძლიათ მარტივად მოაწყოთ სახლი. შეგიძლიათ შეინახოთ აივანზე ან ფანჯრის რაფაზე. გასაზრდელად მას სჭირდება სითბო და სინათლე. წყალსაცავსაც ბევრი წყალი სჭირდება და ამიტომ მას წყლის მცენარე უწოდებენ.
კივი - ქალის ნაყოფი
კივი არის უაღრესად ჯანმრთელი და სასარგებლო ხილი. კივის ხორცი, როგორც წესი, მწვანე ან ყვითელია, ჯიშის მიხედვით. ხილს იყენებენ სალათებისთვის, კერძებისთვის, დესერტებისთვის წონის დაკლებისა და გასალამაზებლად. კივი შეიცავს თითქმის ყველა ვიტამინს (A, B1, B2, B6, B9, CE) და მიკროელემენტებს.
კარანდა - ინდოეთის სასწაულებრივი ნაყოფი
კარანდა, რომელსაც ქრისტეს ეკალიც უწოდებენ, ნაყოფია ინდოეთის მშრალი სოფლად. მწიფე ხილი ტკბილია და შეგიძლიათ მიირთვათ ნედლად ან სალათებისთვის, ჟელეებისთვის, მურაბებისთვის, სასმელებისთვის და სხვა. ისინი ვიტამინების კარგი წყაროა, როგორიცაა კაროტინი, თიამინი, რიბოფლავინი, ვიტამინი C და პექტინი.
რომელი ნაყოფი რას კურნავს?
მოცვი მოცვის ფოთლები და ნაყოფი ეხმარება ბრონქიტს და კუჭ-ნაწლავის დარღვევას. მაყვალი მაყვლის ახალგაზრდა ფოთლების დეკორაცია დიარეას ეხმარება. ჟოლო ჟოლოს ფოთლები და ხილი ეხმარება გაციებას და რინიტს, ხილის სიროფი კი ამცირებს ტემპერატურას.
ნაყოფი აძლიერებს ძვლებს
ჯანმრთელი ძვლებისთვის მიირთვით ხილი! ხილის მოხმარება ძვლის სიმტკიცის ძირითადი წინაპირობაა არა მხოლოდ მოზარდებში, არამედ ყველა ასაკის ადამიანისთვის. ხილი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბიჭებისათვის, რადგან ისინი ინარჩუნებენ მათ ენერგიასა და ძალას.