წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ლექსიკონი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ისწავლეთ როგორ გამოიყენოთ კომბინაციები წებოვანა თავისუფალი ფქვილები არის წებოვანა თავისუფალი წარმატებული სამზარეულოს საიდუმლო. წებოვანა თავისუფალი ფქვილი აქვს განსხვავებული გემოვნება, მახასიათებლები, გამოყენება და კვების შინაარსი.

შემდეგი აღწერილობები დაგეხმარებათ აირჩიოთ სხვადასხვა ფქვილი წებოვანა თავისუფალი რეცეპტებისა და ინდივიდუალური კვების საჭიროებებისათვის.

სიმკაცრის თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის შეინახეთ მთელი მარცვლეული და ფქვილი მაცივარში ან საყინულეში.

1. ამარანტი

ამარანტის გემო ოდნავ ტკბილი და კაკალია. ფქვილი არის კრემისებრი, აქვს მაღალი ტენიანობა, სწრაფად იწვება და ქმნის სქელ ქერქებს. ამარანტი კარგად მიდის რეცეპტებში, რომლებიც არ შეიცავს დიდი რაოდენობით სითხეებს. გამოიყენეთ ამარანტის ფქვილი, როგორც მთლიანი ფქვილის თანაფარდობის ნაწილი (25% -მდე) ყველა სახის ნარევებში წებოვანა ფქვილი და პურის, ბლინების, მაფინების, ბისკვიტებისა და პიცის ცომის რეცეპტები. ამარანტი ასევე შესანიშნავი გასქელებაა ფრიდებისა და სოუსებისთვის.

2. წიწიბურა

წიწიბურას ფქვილი არის ძლიერი ფქვილი მიწიერი არომატით, ხელმისაწვდომია ღია და მუქ ვერსიებში. გამოიყენეთ ღია ფერის ფქვილი წებოვანა თავისუფალი რეცეპტების საუკეთესო შედეგის მისაღწევად. წიწიბურას ფქვილი წებოვანის გარეშე შემცველ რეცეპტებს უმატებს ცილებს, ბოჭკოებს, ვიტამინებსა და მინერალებს და მისი საშუალებით შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი ბლინები.

3. ფეტვი

ეს პატარა მარცვალი ითვლება ადამიანის მიერ ყველაზე ძველ მოხმარებად. ფეტვი არის ადვილად ასათვისებელი ცილების, ვიტამინებისა და მინერალების მნიშვნელოვანი წყარო აფრიკის, აზიისა და ინდოეთის მილიონობით ადამიანისთვის. ახალი ფეტვი ყვითელი სიმინდის ფქვილს ჰგავს და ცომეულს მსუბუქ, ტკბილ არომატს და გარკვეულწილად მტვრიან ტექსტურას მატებს. მთელი მარცვლეულის ფეტვი მოამზადეთ როგორც ბრინჯი მკვებავ მარცვლეულში, ან ბრინჯის და ქერის შემცვლელი სხვადასხვა რეცეპტებში. მცირე რაოდენობით ფეტვი ფქვილი დაამატეთ წებოვანა თავისუფალი საცხობი რეცეპტებით, საკვების ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

4. შვრია

შვრიას აქვს სასიამოვნო გემო და საღეჭი ტექსტურა და წებოვანა გარეშე რეცეპტებში უმატებს ცილებს, ხსნად ბოჭკოს, ვიტამინებსა და მინერალებს. შვრიის ფაფა გამოიყენეთ პურებში, ბლინებში, მაფინებში, ორცხობილაში, ნამცხვრებსა და მიუსლში.

5. კინოა

კინოა ცილის მაღალი ხარისხის წყაროა. ეს უძველესი მარცვალი ათასობით წლის წინ ინკას ცივილიზაციის საკვების ძირითადი წყარო იყო. შესაძლებელია მთელი მარცვლეული, ფანტელები და ფქვილი.

თესლი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბრინჯის და ქერის შესაცვლელად პილაფის, კუსკუსის და წვნიანის რეცეპტებში. ფანტელები შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრიის შემცვლელად. კინოას ფქვილს გარკვეულწილად ძლიერი, მწარე გემო აქვს, მცირე რაოდენობით შეგიძლიათ გამოიყენოთ წებოვანა თავისუფალი მიქსებით და საცხობი რეცეპტებით კვების ხარისხის გასაუმჯობესებლად. მოხარშვის წინ მთელი თესლი უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში მწარე საპონინების მოსაშორებლად - ბუნებრივი საფარი, რომელიც გვხვდება ქინოას თესლებზე.

6. ბრინჯი

თეთრი ბრინჯის ფქვილი და ტკბილი ბრინჯის ფქვილი წებოვანაგან გამომცხვარ კერძებს სიმსუბუქესა და ტექსტურას მატებს. ყავისფერი ბრინჯი და ფქვილი დაამატეთ ბოჭკოვან და კვების თვისებებს. თეთრი და ყავისფერი ბრინჯის ფქვილი ნეიტრალური არომატიზირებულია. გამოიყენეთ ბრინჯის ფქვილი გლუტენის სხვა ფქვილებთან ერთად უკეთესი ტექსტურისა და კვების ხარისხის მისაღებად. ტკბილი ბრინჯის ფქვილი, რომელსაც ზოგჯერ "წებოვან" ბრინჯსაც უწოდებენ, არ შეიცავს წებოვანს. მას აქვს უნიკალური, ჟელატინის ხარისხი. მცირე რაოდენობით დაამატეთ ტკბილი ბრინჯის ფქვილი წებოვანა თავისუფალი გამომცხვარი საკვების სტრუქტურის გასაუმჯობესებლად და სოუსის რეცეპტების გასქელებლად.

7. სოიო

სოიოს ფქვილი ბუნებრივად მდიდარია ცილებით და ცხიმებით, მაგრამ ხელმისაწვდომია როგორც დამუშავებული, უცხიმო, ცხიმიანი პროდუქტი. ის ღია ყვითელია და ძლიერი გემო აქვს. ცომეულს სწრაფად იმატებს ტენიანობა და ტექსტურა. ამარანტი ან სორგო უმეტესად რეცეპტებში კარგად მოქმედებს, როგორც სოიოს ფქვილის შემცვლელი.

8. ნუში

ნუშის ფქვილი მდიდარია ბოჭკოვანი და ცხიმიანი ფქვილით, რომელიც წებოვანაგან თავისუფალ გამომცხვარ კერძებს უმატებს ტენიანობას, გემოვნებას, ტექსტურას და კვების ღირებულებას. კაკლის ფქვილი - ნუში ან თხილის ჩათვლით, ქმნის უგემრიელეს პურის ქათამს, თევზს ან ბოსტნეულს. თხილის ფქვილის გამოყენება შეიძლება უმეტეს რეცეპტებში რძის ფხვნილის შესაცვლელად, რაც მათ რძის სასარგებლო ალტერნატივად აქცევს.

9. ქოქოსი

ქოქოსის ფქვილის გამოყენება მცირე რაოდენობით შეიძლება წებოვანაგან თავისუფალ რეცეპტებში, ბოჭკოს შემცველობის გასაზრდელად. ეს თითქმის 60% ბოჭკოვანია, ცხიმიანი და ნახშირწყლებით ნაკლებია, ვიდრე სხვები. წებოვანა ფქვილი. ქოქოსის ფქვილი საუკეთესოდ მუშაობს რეცეპტებში, რომლებიც შეიცავს კვერცხს და აქვს მოკლე შენახვის ვადა. ქოქოსის ფქვილისგან დამზადებული გამომცხვარი პროდუქტები შეინახეთ მაცივარში, რომ არ გაფუჭდეს.