2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ფქვილი ხალხისთვის ცნობილია ათასწლეულების განმავლობაში. ბევრ ქვეყანაში იგი ითვლება მოსახლეობის მთავარ საკვებად და ყოველდღე იმყოფება სუფრასთან. იგი მზადდება ხორბლისგან, შვრიისგან, ჭვავისგან, სიმინდისგან, ფეტვიდან, ბრინჯისგან, წიწიბურისგან, წაბლისგან და ა.შ.
ტრადიციული დამუშავება მოიცავს მარცვლების გარსის მაქსიმალურ მოცილებას და მაღალი ხარისხის თეთრი ფქვილის მიღებას. ამასთან, ამ გზით, სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობა იკლებს და ეს პროცესი გრძელდება პროდუქციის წარმოებისა და შენახვის ყველა ეტაპზე. ეს კარგავს მნიშვნელოვნად მიკროელემენტებს.
საბოლოო შედეგია ის, რომ უმაღლესი ხარისხის ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი ბევრად უფრო ღარიბია ვიტამინებით და მინერალებით, ვიდრე მუქი და მთლიანი მარცვლეული ფქვილის ტიპები. ისინი ასევე ამცირებენ ვიტამინებს, როგორიცაა B1, B6, PP და მინერალები მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, სელენი და რკინა.
მთლიანი ფქვილი მიიღება მთელი მარცვლეულის დაფქვით, რომელიმე მათგანის ამოღების გარეშე. ეს ფქვილები უფრო ღირებულია ბიოლოგიური თვალსაზრისით. ისინი მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ცელულოზით და ცილებით. მაგრამ ტექნოლოგიური თვალსაზრისით, ისინი უფრო დაბალი ხარისხისაა, რადგან ნაკლებად მდგრადია შენახვისა და ცუდი საცხობი თვისებების მიმართ.
თითოეული მარცვლისგან შეგიძლიათ მიიღოთ მთლიანი ფქვილის ფქვილი ქვის წისქვილში დაფქვით.
მთავარი ფაქტორი, რომელიც განსაზღვრავს მარცვლეულის ხარისხს, არის ნაცარი - რაც უფრო მაღალია, მით მეტია მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი. და ეს აღინიშნება ფქვილის ტიპის დაწერისას.
ტიპი 1850 (ხორბლისთვის), რომელსაც გრეჰემსაც უწოდებენ - დაფქვილი მარცვალი არ გაცერით;
2000 ტიპი არის მთლიანი მარცვლების ფქვილი
ტიპი 1750 მთელი მარცვლეულის ჭვავის
ტიპი 1150 არის ტიპიური ხორბლის ფქვილი
ტიპი 500 არის თეთრი ხორბლის ფქვილი
ფიგურა გვიჩვენებს ფქვილის ნაცრის შემცველობას პროცენტულად. მაგალითად, ფქვილის ტიპს 1150 აქვს 1,15% ნაცარი. უფრო მაღალი პროცენტი ნიშნავს მეტ კანს, მუქ ფერს, მეტ ვიტამინებს, მინერალებს და ფერმენტებს.
ჩვენს ქვეყანაში მასობრივი პური სტარა ზაგორა, დობრუჟა და სოფია მზადდება ფქვილის სამი ძირითადი ტიპისგან: 500, 700 და 1150 ტიპის.
ჭვავის ფქვილის ტიპი 1000 და ტიპის 1750 აქვს მუქი ფერის, მცირე მოცულობის, მსუბუქი ფორიანობის, წებოვანი და ტენიანი გარემო. ჭვავის ფქვილის ცილოვანი შემადგენლობა თითქმის მსგავსია ხორბლის ფქვილისა, მაგრამ, მეორე მხრივ, მას აქვს უფრო მაღალი შემცველობა ამინომჟავებისა (ლიზინი და ტრეონინი), უფრო მეტი საკუთარი შაქარი და ადვილად ხსნადი პოლისაქარიდები და ტრისაქარიდები.
სიმინდის ფქვილი მდიდარია ნახშირწყლებით - 85% -მდე, ცილოვანი და ამინომჟავებით დაბალი და შეიცავს მეტ ცხიმს (რაც მას შენახვისას არამდგრადს ხდის). სიმინდის პურის პურს აქვს უხეში, მკვრივი, არაელასტიური და სწრაფად დაბერების საშუალება, მცირე მოცულობითა და გაბზარული ქერქით. ამიტომ, მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ხორბლის ფქვილის დანამატად, ჩვეულებრივ, 15% -მდე.
გირჩევთ:
წებოვანა თავისუფალი ფქვილის ლექსიკონი
ისწავლეთ როგორ გამოიყენოთ კომბინაციები წებოვანა თავისუფალი ფქვილები არის წებოვანა თავისუფალი წარმატებული სამზარეულოს საიდუმლო. წებოვანა თავისუფალი ფქვილი აქვს განსხვავებული გემოვნება, მახასიათებლები, გამოყენება და კვების შინაარსი. შემდეგი აღწერილობები დაგეხმარებათ აირჩიოთ სხვადასხვა ფქვილი წებოვანა თავისუფალი რეცეპტებისა და ინდივიდუალური კვების საჭიროებებისათვის.
ჯანმრთელობის სარგებელი და მდოგვის ფქვილის გამოყენება
მდოგვის ფქვილი მზადდება მდოგვის მცენარის დაფქვილი ან დამსხვრეული თესლისგან. ეს არის საშუალება, რომელიც ხალხური მედიცინისთვის ძალიან კარგად არის ცნობილი. დღეს იგი ნაკლებად გამოიყენება - და საკმაოდ დაუმსახურებლად, რადგან ძალიან ეფექტურია გარკვეულ პირობებში.
პრაქტიკული რჩევები ყავის ფქვილის გამოყენების შესახებ
Ყავა არის პოპულარული სასმელი, რომელსაც მთელ მსოფლიოში მოიხმარენ. ადამიანები, როგორც წესი, აგდებენ მას ყავის დაფქვა დატოვეს მას შემდეგ, რაც მათ სასმელი მოამზადეს, მაგრამ ამ სტატიის წაკითხვის შემდეგ შეგიძლიათ გადახედოთ მათ განკარგვას. აქ არის უამრავი დაფქული ყავის დაფქვა პრაქტიკული პროგრამები სახლისა და ბაღის გარშემო და დაგეხმარებათ ხელნაკეთი კოსმეტიკის მომზადებაშიც კი.
რატომ თქვა უარი ხორბლის ფქვილის პროდუქტებზე
ყოველთვის იცოდა, რომ მაკარონი ყველაზე სასარგებლო არ არის. მაგრამ ახლა უფრო და უფრო ხშირად დიეტოლოგები საუბრობენ მათზე უარის თქმის აუცილებლობაზე. წებოვანა დაავადება, არა უბრალო ალერგიული რეაქცია ფქვილის პროდუქტებზე, ერთ – ერთი ყველაზე სერიოზული მიზეზია.
თეთრი ფქვილის შემცვლელები
ბევრმა არ იცის, რომ თეთრი ფქვილი დიდი რაოდენობითაა შემცვლელები დღესდღეობით რა თქმა უნდა, ეს ფქვილი განსხვავდება ერთმანეთისგან, ამიტომ რეცეპტები შეიძლება მათთვის განსხვავებული იყოს, მაგრამ ისინი მუშაობენ იმავე მაკარონის დამზადებაზე, რასაც ჩვენ შევეჩვიეთ.
