2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
წიწიბურის ფქვილი არის წებოვანა თავისუფალი ფქვილი, რომელიც ყველაზე ხშირად ინდურ სამზარეულოში გვხვდება. დროთა განმავლობაში მან შეძლო ფართო მასშტაბის ხორბლის ფქვილის კონკურენტი გამხდარიყო და დამკვიდრებულიყო, როგორც ღირსეული და ხელმისაწვდომი შემცვლელი.
ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ის, როგორც მთავარი ინგრედიენტი ცნობილი საკვებში, როგორიცაა ჰუმუსი და ფალაფელი. როდესაც მოისმენთ წიწიბურას ფქვილს, უმეტესობა იფიქრებს, რომ ის მხოლოდ დაფქვილი წიწაკაა, მაგრამ სიმართლე ზუსტად ეს არ არის.
ამ ფქვილის რამდენიმე სხვადასხვა სახეობა არსებობს და მათ შორის მთავარი განსხვავება იმაშია, რომ ისინი ორი განსხვავებული ტიპის ჩიზებისგან მზადდება. პირველი არის კაბულის ჯიშით, რომელიც ასევე ყველაზე ხშირად გავრცელებული წიწიბურაა, რომელიც ღია ყავისფერ ფერშია და რომელსაც ხალხის უმეტესობა იცნობს.
მეორე ტიპის წიწიბურა არის დესის ჯიში, რომელსაც აქვს პატარა და უხეში მარცვლები. ის ხელმისაწვდომია მუქ ფერებში, რომელიც მწვანედან ყავისფერში და თითქმის შავ ფერშია, ეს დამოკიდებულია თესლის მოსავლის აღებაზე.
ტრადიციული სახის ჩიტის ფქვილი, რომელსაც ზოგჯერ ბეზანს უწოდებენ, მზადდება Desi– ს ჩიტისფერი ყავისფერი ვერსიისგან, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ბენგალური წიწიბურა. ფქვილის მოსაპოვებლად, ჩიჩილაკს აშრობენ, კანს აშორებენ და მხოლოდ შინაგან თესლს გამოყოფენ.
შედეგად გაყოფილი წიწიბებს ზოგჯერ ჭანდალს უწოდებენ, რაც შეიძლება ცოტა დამაბნეველი იყოს, რადგან სიტყვა დალი ხშირად ოსეს აღნიშნავს. გაწმენდილი და დაჭრილი წიწიბურა დესი ძლიერ ჰგავს ყვითელ ოსპს. სინამდვილეში, ოსპი, ბარდა და ჩიხი იგივე ბოტანიკური ოჯახიდან მოდის, მაგრამ ისინი სხვადასხვა სახეობაა.
ორია წიწიბურის ფქვილის ძირითადი ტიპები. პირველი მიიღება დეზის ჯიშის თესლის წვრილ ფხვნილში გახეხვით. ეს არის ვერსია, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც ბეზანი.
მეორე ვარიანტია ქაბულიდან ჩირის ჩირის დაფქვით უფრო გავრცელებული და ხელმისაწვდომი ფქვილის მისაღებად.
ორივე პროდუქტი მსგავსია, თუმცა არ არის იდენტური. ბეზანი, რომელიც მზადდება დესის ჩიზებისგან, უფრო წვრილი და მკვრივია. ამის საპირისპიროდ, ჩიტის ფქვილი, დამზადებული ჩვეულებრივი და უფრო ხელმისაწვდომი ტიპის წიწიბისაგან, არის უხეში და ფაფუკი.
ორივეს გემო მსგავსია, ძირითადი განსხვავებაა სითხის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა იგივე კონსისტენციის ცომის დასამზადებლად. ბესანი ორივე სახეობისგან ნაკლებ წყალს მოითხოვს.
Chickpea ფქვილი ადვილად შეცვლის სტანდარტული გასქელებები გამომცხვარი კერძების სხვადასხვა რეცეპტებში და ბოლოდროინდელი პოპულარული ბოსტნეულის ბურგერები, როგორც გასქელება საწებლების, წვნიანებისა და ხახვისთვის, ასევე მაკარონისა და ცომზე დაფუძნებული საკვების მომზადებისთვის, როგორიცაა ბლინები.
ასევე შესანიშნავი ინგრედიენტია სხვა წებოვანა ფქვილებთან ერთად სხვადასხვა სახის პურის, ფუნთუშების და მაფინების დამზადება.
გირჩევთ:
Einkorn ფქვილი - არსი, სარგებელი, გამოყენება
აინკორნი მარცვლეულის სახეობაა, რომელიც უძველესი დროიდან მოდის. თუმცა უფრო რთული დამუშავებისა და არც ისე ადვილი კულტივირების გამო თვალისმომჭრელი უკვე დიდი ხანია ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული ბურღულეულია. ეინკორნის უძველესი ნაშთები 18000 წელს ითვლის.
წიწიბურის მომზადების წესები და როგორ შევინარჩუნოთ იგი უფრო დიდხანს
Გინდა ჭურჭლის ხორცით მომზადება , მაგრამ არ ხართ დარწმუნებული როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ იგი? ნებისმიერი დამუშავების დაწყებამდე, წიწიბების წმენდა ხდება უფერული მარცვლებისა და სხვა დანარჩენი ნარჩენების ამოღებით. ტექნიკური თვალსაზრისით, შეგიძლიათ მოაწყოთ ჩიზები, რომ არ გაჟღენთილიყო, მაგრამ ტაფაში შეიძლება 4 საათს გაგრძელდეს.
ქოქოსის ფქვილი - რით არის ის სასარგებლო?
ხისტი ქოქოსი წვრილ ფხვნილად არის დაფქვილი ქოქოსის ფქვილის მომზადება . მას აქვს მსუბუქი ქოქოსის არომატი და ამიტომ იდეალური ვარიანტია ყველა ტიპის რეცეპტისთვის, რომლებიც არ საჭიროებს მაღალ არომატიზირებულ ინგრედიენტებს. გარდა ამისა, მისი მრავალი გამოყენება სამზარეულოში, მისი რეპუტაცია გაიზარდა ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში დასავლურ სამყაროში, ჯანმრთელობის მიერ შემოთავაზებული შეღავათების წყალობით.
რატომ არის დახვეწილი ფქვილი მავნე?
როდესაც ჩვენ ვსაუბრობთ ისეთ პროდუქტებზე, როგორიცაა ხორბალი ან ზეითუნის ზეთი, რომელიც ჩვენთვის ცნობილია, რომ აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის მრავალი მიზეზის გამო, მნიშვნელოვანია გავიგოთ, რატომ არის ხშირად მოხსენიებული ამ ტიპის დახვეწილი და არარაფინირებული პროდუქტები და რა განსხვავებაა მათ შორის.
ყავის ფქვილი: რა არის ეს და როგორ გამოვიყენოთ იგი?
რა არის ყავის ფქვილი? ყავის ფქვილი მზადდება გადაყრილი ყავის ხილისგან, რომელიც არ ჯდება ჩვენი საყვარელი კოფეინური სასმელის წარმოების სტანდარტებში (არ აკმაყოფილებს ზომის, ფორმის, ფერის და ა.შ. მოთხოვნებს). ფქვილი შემუშავებულია, როგორც ყავის ნარჩენების ხელახალი გამოყენების საშუალება.
