2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ასაფეტიდა არის სანელებელი ამავე სახელწოდების მცენარის ფესვებიდან. ის იზრდება ავღანეთის მაღალ მთაში და ფართოდ გამოიყენება ინდოეთში.
სანელებელს, ასევე asafoetida- ს უსიამოვნო სუნი აქვს და შეუძლია ყველას მოგერიება, ვინც მას პირველად შეხვდება. შუა აღმოსავლეთში ინდოეთს და ავღანეთს უწოდებენ ასაფეტიდა "ღმერთების სუნელი".
ასაფეტიდა არსებითად ფისია, რომელიც გაშრეს და დაფხვნიან. შემდეგ მას ურევენ ბრინჯის ფქვილს, რომ მძაფრი სუნი არბილებს. სუფთა ფისი ინდოეთში იყიდება, მაგრამ მომზადებამდე იგი ზეთში უნდა შემწვდეს, რომ კვლავ არომატი აღმოჩნდეს.
ასაფეტიდას შემადგენლობა
ასაფეტიდა შეიცავს 40-64% ფისს, ეთერზეთს, ნაცრის გარკვეულ პროცენტს, ფეროლის მჟავას, ქოლგა და სხვა დაუდგენელ ნაერთებს.
ასაფეტიდას შერჩევა და შენახვა
ასაფეტიდა ჩვენს ქვეყანაში არც ისე გავრცელებული სანელებელია. მისი პოვნა მხოლოდ ინდივიდუალურ სპეციალურ მაღაზიებშია შესაძლებელი. ის ძირითადად ფხვნილის სახით გვხვდება და მისი ფასი 20 გ-ზე დაახლოებით 2 BGN შეადგენს.
შეინახეთ ასაფეტიდა მშრალ და გრილ ადგილას, ტენიანობისგან და მზის პირდაპირი სხივებისგან მოშორებით. შეინახეთ იგი მჭიდროდ დახურული, რომ არ დაკარგოს მისი არომატი.
სამზარეულო ასაფედით
ასაფეტიდას აქვს ძალიან საინტერესო გემო, რომელიც აერთიანებს ხახვის, ნივრის არომატს და ოდნავ მჟავე ნარჩენების ელფერს. ეს არის შეუცვლელი სანელებელი ინდურ და აიურვეულ სამზარეულოში, სადაც ხახვს და ნიორს დიდ პატივს არ სცემენ. წარმატებით აერთიანებს ორივე არომატს.
ის იდეალურია სხვადასხვა სახის კარის, ოსპის, პილავის, წიწიბურაზე დაფუძნებული კერძების არომატიზაციისთვის. ცოტა მარილთან შერევისას ის ხდება სალათების იდეალური გასახდელი. ასაფეტიდა იდეალური სანელებელია არასასურველი საკვებისთვის, მაგალითად, ლობიოს უმეტესი სახეობისთვის.
როგორც აღვნიშნეთ სურნელი ასაფეტიდა ეს არ არის ძალიან სასიამოვნო, მაგრამ შემწვარი ან გახურების შემდეგ იძენს რბილ და სასიამოვნო გემოსა და არომატს. გამოიყენება გვერდით კერძებში, ბოსტნეულის კერძებში, გამომცხვარ სენდვიჩებში. საკმარისია ძალიან მცირე რაოდენობით ასაფეტიდა გამოიყენოთ კერძების არომატის მისაღებად. Asafetida წარმატებით ცვლის ხახვს და ნიორს საკვებში, რადგან მისი გემო მათი ორი არომატის კომბინაციაა.
ნამდვილად ამ ცნობილ სანელებელს ინდურ სამზარეულოში აქვს ადგილი ბულგარეთის სუფრაზე, ჯანმრთელობის თვისებების სიმრავლის გამო.
ასაფეტიდას უპირატესობები
ასაფეტიდა იდეალური საშუალებაა გრიპისა და საჭმლის მონელების საწინააღმდეგოდ. ის აუმჯობესებს ნაწლავის ფლორას და ახდენს კუჭისა და ნაწლავების ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ასაფეტიდა შლის ტოქსინებს და ხელს უწყობს ნაწლავის აირების გამოდევნას.
ის დამამშვიდებლად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ამცირებს სტრესს. აიურვედას თანახმად, თუ იყენებთ ასაფეტიდა თქვენს საკვებში ხასიათი უფრო გაწონასწორებული და მშვიდი გახდება, ნათესავებთან ურთიერთობა ნორმალიზდება. ასაფეტიდას რეგულარული მიღება აუმჯობესებს სახის ფერს, ასწორებს ნაოჭებს და კანს უფრო ელასტიურს ხდის.
აიურვედას თანახმად, ყურის არხში ტკივილის დროს შეიძლება პატარა ნაჭერი დადოთ ასაფეტიდა რომელიც ბამბაში იყო გახვეული. მისგან ორთქლი ამცირებს ტკივილს.
სტენოკარდიისთვის აურიეთ აზაფეტიდა და ½ ჩ.კ. კურკუმა ჭიქა თბილი წყლით. შედეგად მიღებული ხსნარი იკვებება გარგოლით. ამ სანელებლების ანტისეპტიკური თვისებები ხელს უწყობს აღდგენის დაჩქარებას.
კბილის ტკივილის შესამსუბუქებლად, ასაფეტიდას მწიკვი იხსნება ½ ჩ.კ. ლიმონის წვენი და ძალიან მსუბუქად სითბო. ტამპონი გაჟღენთილია ნარევით და მოთავსებულია დაავადებულ კბილზე.
ასფეტიდა შეურიეთ ზეითუნის ზეთს და წაისვით შხამიანი მწერების მიერ ნაკბენ ადგილებზე. სუნელის ინჰალაცია იცავს ისტერიული შეტევებისგან. ასევე სანელებელს იყენებენ პოტენციის გასაზრდელად. ასაფეტიდა შესაფერისია კატარაქტის საწყისი ფორმის სამკურნალოდ მალამოს სახით.
ზიანს აყენებს ასაფეტიდადან
ასაფეტიდას გამოყენება არ შეიძლება სიცხეების, ორსულობისა და გამონაყარის დროს.
გირჩევთ:
ასაფეტიდა - ინდური სამზარეულოს საიდუმლო ოქრო
ასაფეტიდა არსებითად ხის ფისია. მისი ყველაზე პოპულარული გამოყენება არის სანელებელი. ის, როგორც წესი, გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში. კიდევ ერთი ასპექტი, რომელშიც გამოიყენება ასაფეტიდა, არის აღმოსავლეთ აიურვედას მკურნალობის სისტემა. იქ ასევე ცნობილია როგორც "
ასაფეტიდა აიურვედული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია
ინდური სამზარეულოში გამოყენებული სანელებლები მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ საჭმლის გემოვნებისთვის. აღმოსავლეთის აიურვედული მკურნალობის სისტემის თანახმად, თითოეულ სანელებელს აქვს საკვები უფრო დიდი ხნის განმავლობაში შენარჩუნების უნარი, მას ასევე აქვს სამკურნალო თვისებები.
