2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
რაც კლიშეა, მართალია, კარაქი ყველაფერს უფრო გემრიელს ხდის. ამის გარეშე ფრანგული ნამცხვრები სამწუხარო ორცხობილა იქნება. მხოლოდ ერთი კარაქი შეიძლება დაამატოთ სიმდიდრე და სიღრმე თითქმის ყველაფერში, რასაც შეეხებით. მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს საშინელი კულინარიული შედეგები. შემდეგ სტრიქონებში წაიკითხავთ, როგორ ავიცილოთ თავიდან ყველაზე გავრცელებული შეცდომები კარაქით მომზადებისას.
არასწორი ტემპერატურის მქონე ზეთის გამოყენება
ზეთი მყარია ოთახის ტემპერატურაზე და გათხევადდება. როდესაც საქმე მაკარონს ეხება და რეცეპტში გამოიყენება ინგრედიენტების ნაზავი, კარაქი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე - მთლიანად დარბილებული, რომ ინგრედიენტების შერევა გაუადვილდეს.
არ უნდა იქნას გამოყენებული თხევადი ზეთი, რადგან მიღებული ცომი დარჩება ბრტყელი, ხოლო დარბილებული ზეთი ჰაეროვან და ფუმფულა ეფექტს მისცემს. თუ ღვეზელის დამზადებას აპირებთ, დარწმუნდით, რომ კარაქი ცივია. ეს აუცილებელია, რადგან თუ ზეთი ძალიან რბილია, არ შეიქმნება ნატეხი და საბოლოოდ ქერქი გახდება ქერქიანი.
როდესაც რეცეპტი მოითხოვს გამდნარი კარაქისა და კვერცხის შერევას, დარწმუნდით, რომ დაელოდეთ კარაქის ოდნავ გაცივებას - წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ რისკავს კვერცხის მომზადებას და მახინჯი სანახაობის მიღებას.
მარილიანი ან უმარილო კარაქი?
გავრცელებული შეცდომა ის არის, რომ უმეტეს შემთხვევაში ჩვენ ყურადღებას არ ვაქცევთ ზეთი უმარილოა თუ დამარილებული. დამარილებული კარაქი არც ისე აგრესიულია და საოცრად გემრიელ ეფექტს მისცემს შოკოლადის ჩიპს (მაგალითად), მაგრამ უმეტესობა მაინც ამჯობინებს უმარილო კარაქთან მუშაობას.
ეს იმიტომ ხდება, რომ რეცეპტში მარილის საჭირო რაოდენობის კონტროლი უფრო ადვილია. თუ კვლავ გადაწყვიტეთ დამარილებულ კარაქთან მუშაობა, დარწმუნდით, რომ სცადეთ მისი დამატებამდე.
შეუთავსეთ ზეთი არასწორ პროდუქტებს
კიდევ ერთი საერთო შეცდომაა სხვა ინგრედიენტებთან კომბინირებისას. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომელ კომპანიაში აყენებთ ზეთს. მთავარ კერძებში კარგია მისი გემოვნების შერბილება ნათელი და მჟავე არომატის გამოყენებით - მაგალითად, წვენი და ლიმონის კანი.
ყოველივე ამის შემდეგ, კარაქი არის ჯადოსნური ინგრედიენტი, რომელიც სადღეგრძელესაც კი ანათებს ყველაზე დახვეწილი გურმანული კერძის მსგავსად.
გირჩევთ:
შეცდომები წვნიანის მომზადებაში
მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა არ განასხვავებს რა არის წვნიანი და რა არის წვნიანი და ამ ორ კერძს ზუსტად ისე განიხილავს, კარგია იცოდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანები და სუპები მსგავსი კერძებია, მათ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება აქვთ. ეს სწორედ ის ფაქტია, რომ სუპები უნდა იყოს ჩაყრილი, რომელსაც სუპს გაზქურიდან ამოღებიდან ცოტა ხნით ადრე უმატებენ.
ძირითადი შეცდომები Sauerkraut- ის მომზადებაში
ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწნილია მჟავე კომბოსტო . ეს არამარტო ძალიან გემრიელია, არამედ საკმაოდ სასარგებლოა, რადგან კომბოსტო მდიდარია C ვიტამინით. ძნელია მჟავე კომბოსტოს დამზადება, თუ იცით მისი რეცეპტი. სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისი წარმატებას არ აღწევს გემრიელი კომბოსტოს მოსამზადებლად რადგან თქვენ უბრალოდ არ იცით რამდენიმე ხრიკი, რომლებიც დაგეხმარებათ.
ყურადღება! შეცდომები წვნიანის მომზადებაში, რომ თავიდან აიცილოთ
სუპები ჩვენს საყვარელ კერძებს შორისაა, რომლებსაც ველით, რადგან ისინი, ძირითადად, მთავარი მენიუში მიირთმევენ. ცხელი იქნება თუ ცივი, სწორედ ისინი დარწმუნდებიან, რომ კარგი მადა გვაქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უბრალო სამუშაოდ მოგეჩვენებათ, არსებობს უამრავი შეცდომა, რაც შეიძლება დაშვდეს სუპების მიღების დროს.
ნამდვილი კრუასანი კარაქით, რომელიც პირში დნება
საცხობის სუნი. ცომი, კარაქი და რძე, რომელიც პირში დნება. კარამელიზებული კარაქის დაუძლეველი გემო… ეს არის ის ნამდვილი კრუასანი . საფრანგეთის ერთ – ერთი ტკბილი ცოდვა, რომელსაც მრავალი კარგი ოსტატი აგრძელებს კარაქით. მათთვის დღესაც ნამდვილი კრუასანის საიდუმლო სამ სიტყვაშია:
შეცდომები ხორცის მომზადებაში
ვახშამი შესანიშნავად არის მომზადებული, სუფრის აქსესუარები შეირჩევა და დალაგებულია, ღვინოს ჭიქებში ასხამენ. დგება მთავარი კურსის დრო, თქვენ მიირთმევთ მას, სტუმრები ცდილობენ პირველ ნაკბენს და ხედავთ, როგორ არავინ იღიმის. ხორცს გემო არ აქვს, თავად დარწმუნდებით.