2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა არ განასხვავებს რა არის წვნიანი და რა არის წვნიანი და ამ ორ კერძს ზუსტად ისე განიხილავს, კარგია იცოდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანები და სუპები მსგავსი კერძებია, მათ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება აქვთ.
ეს სწორედ ის ფაქტია, რომ სუპები უნდა იყოს ჩაყრილი, რომელსაც სუპს გაზქურიდან ამოღებიდან ცოტა ხნით ადრე უმატებენ. ამის ტიპიური მაგალითია ტრიპე სუპი, რომელიც ჩვენს საყვარელ ბულგარულ სუპებს შორისაა, განსაკუთრებით კი ლუდის ჭიქასთან ერთად. ამასთან, აქ მოცემულია შეცდომები, რომლებიც შეიძლება დაშვდეს წვნიანის მომზადებაში, იქნება ეს ხორცი, ბოსტნეული და ა.შ.:
- ბევრი დიასახლისი, რომლებმაც ხორცის წვნიანის მომზადება გადაწყვიტეს და დრო არ აქვთ საკმარისი, ხორცი პირდაპირ ცხელ წყალში ჩადეს და წვნიანი მაღალ ცეცხლზე მოამზადეს. ეს შეიძლება ძალიან საზიანო იყოს წვნიანის გემოზე. გარდა ამისა, თუ გსურთ მაქსიმალურად მიიღოთ ხორცის ძვირფასი ინგრედიენტები, კარგია ის ყოველთვის ჩადოთ ცივ წყალში, ხოლო ადუღების შემდეგ შეამციროთ ცეცხლი. წვნიანი რომ გემრიელი იყოს, ნელა უნდა მოხარშოთ;
- ფრთხილად იყავით შიგთავსით მომზადებისას, რადგან უმეტესობა წითელ პილპილს ამატებს. თუ მას დაწვის საშუალებას მისცემთ, შიგთავსი მწარე გახდება და გააფუჭებს მთელი წვნიანის გემოს. შემწვარი ხდება დაბალ ცეცხლზე და მუდმივი მორევით;
- თუ წვნიანის მშენებლობა გადაწყვიტეთ, ამ მიზნით უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ კვერცხის გულები. გარდა ამისა, დაგროვება ხდება მას შემდეგ, რაც თქვენ ბულიონს გამოაცილებთ გაზქურიდან და შეამცირებთ მას უფრო ნაკლებად შეშუპებას, რომ შეაჯანსაღოთ იგი. მას შემდეგ, რაც შენობა საკმარისად თბილი იქნება, შეგიძლიათ თანდათან დაამატოთ იგი წვნიანში, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მუდმივად ურიოთ;
- სუპების მომზადების ძირითადი წესია, რომელიც ასევე მოქმედებს წვნიანებისთვის, რომ არ უნდა მომზადდეს ჭაობიანი თევზებისა და ფრინველებისგან, რადგან მათ აქვთ ლამის სუნი, რომლის ამოღება შეუძლებელია უამრავი სანელებლების დამატებით;
- სუპები რომ შემწვარია, ისინი ძალიან კალორიულია. სუპებისაგან განსხვავებით, რომლებიც პირველ კერძად მიიღება მთელ მენიუში, სუპების მიღება შესაძლებელია მარტო, რადგან ისინი, როგორც წესი, ბევრად უფრო სავსეა, ვიდრე სუპები.
გირჩევთ:
ძირითადი შეცდომები Sauerkraut- ის მომზადებაში
ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწნილია მჟავე კომბოსტო . ეს არამარტო ძალიან გემრიელია, არამედ საკმაოდ სასარგებლოა, რადგან კომბოსტო მდიდარია C ვიტამინით. ძნელია მჟავე კომბოსტოს დამზადება, თუ იცით მისი რეცეპტი. სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისი წარმატებას არ აღწევს გემრიელი კომბოსტოს მოსამზადებლად რადგან თქვენ უბრალოდ არ იცით რამდენიმე ხრიკი, რომლებიც დაგეხმარებათ.
ყურადღება! შეცდომები წვნიანის მომზადებაში, რომ თავიდან აიცილოთ
სუპები ჩვენს საყვარელ კერძებს შორისაა, რომლებსაც ველით, რადგან ისინი, ძირითადად, მთავარი მენიუში მიირთმევენ. ცხელი იქნება თუ ცივი, სწორედ ისინი დარწმუნდებიან, რომ კარგი მადა გვაქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უბრალო სამუშაოდ მოგეჩვენებათ, არსებობს უამრავი შეცდომა, რაც შეიძლება დაშვდეს სუპების მიღების დროს.
შეცდომები კარაქით მომზადებაში
რაც კლიშეა, მართალია, კარაქი ყველაფერს უფრო გემრიელს ხდის. ამის გარეშე ფრანგული ნამცხვრები სამწუხარო ორცხობილა იქნება. მხოლოდ ერთი კარაქი შეიძლება დაამატოთ სიმდიდრე და სიღრმე თითქმის ყველაფერში, რასაც შეეხებით. მაგრამ ამან შეიძლება გამოიწვიოს საშინელი კულინარიული შედეგები.
ბულიონისა და წვნიანის მომზადებისას კულინარიული შეცდომები და წესები
თუ წყალი, რომელთანაც ხორცს ასხამენ, როცა ადუღდება, ცივია, მიიღება გემრიელი ბულიონი, მისგან კი გემრიელი წვნიანი და გემრიელი წვნიანი. სანამ წყალი დუღდება, მასში მოპოვებულია ხორცის საკვებ ნივთიერებებისა და არომატის დიდი ნაწილი და მიიღება გემრიელი ბულიონი.
ხრიკები პაჩულის წვნიანის მომზადებაში
პაჩას წვნიანი არის სპეციფიკური კერძი, რომელიც ყველას არ მოსწონს. ბევრი ადამიანი უარს ამბობს ამ დელიკატესობაზე, რადგან ფიქრობს იმაზე, თუ რა არის მასში და არა მის წარმოუდგენელ გემოზე. ამასთან, პაჩულის წვნიანის ბევრი მცოდნე არსებობს და მათ ზუსტად იციან, როგორ მოამზადონ, რომ მათ გემოზე მიხვიდეს და იყოს გემრიელი.
