2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ წყალი, რომელთანაც ხორცს ასხამენ, როცა ადუღდება, ცივია, მიიღება გემრიელი ბულიონი, მისგან კი გემრიელი წვნიანი და გემრიელი წვნიანი. სანამ წყალი დუღდება, მასში მოპოვებულია ხორცის საკვებ ნივთიერებებისა და არომატის დიდი ნაწილი და მიიღება გემრიელი ბულიონი.
და პირიქით, თუ ხორცი დატბორილია ცხელი ან მდუღარე წყლით, მის ზედაპირზე ცილები დაუყოვნებლივ გადაიკვეთება და ის სრულად ინარჩუნებს თავის კვებით ღირებულებას, მაგრამ ბულიონი არასრული და უგემოვნო ხდება.
ეს ის შემთხვევაა, როდესაც ფრინველის ან ხორცის მომზადება გვინდა მოგზაურობისთვის, მოგზაურობისთვის და ა.შ.
წვნიანი როდის გადაიკვეთა?
როდესაც არ იცით ან არ ასრულებთ მისი მშენებლობის რამდენიმე მარტივ წესს.
ყველაზე მნიშვნელოვანი არის წვნიანის დაგროვება მხოლოდ კვერცხის გულით. იოლკს ცხელი სითხე არ კვეთს; ცილა გადაკვეთა. გადაკვეთის საფრთხე არსებობს მაშინაც კი, როდესაც მშენებლობის დროს ბულიონი სწრაფად არ არის აღვივებს.
წვნიანი, რომელიც ახლახან ამოიღეს ცეცხლიდან, არ დაჭრიან, თუ შენობაში შევა 1/2 ჭიქა ცივი წყალი. დაუმატეთ ცოტაოდენი ბულიონი, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი არ გამარტივდება.
ჩაასხით ნარევი თასში, აურიეთ წვნიანი კოვზით. კოვზის გამოყენებით რამდენჯერმე მოაყარეთ წვნიანი და დაასხით ისევ თასში. ამრიგად, წვნიანი შედის ჰაერში და ხდება არა მხოლოდ გლუვი, არამედ ფაფუკი და სქელი.
როდის მოდის კრემის წვნიანი ბოსტნეული ქოთნის ფსკერზე ან ჩასახლდება თეფშში?
თუ რძე და ახალი კარაქი, როგორც ყველა კრემის წვნიანის შემადგენელი ინგრედიენტები, დაემატება საჭირო პროპორციით - 40 გრ ახალი რძე და 10 გრ ახალი კარაქი თითო ულუფაზე, შესაძლოა ცოტა მეტი, მაგრამ ამ თანხაზე ნაკლები, კრემის წვნიანი ხდება გლუვი და არ წყდება.
გირჩევთ:
შეცდომები წვნიანის მომზადებაში
მიუხედავად იმისა, რომ უმეტესობა არ განასხვავებს რა არის წვნიანი და რა არის წვნიანი და ამ ორ კერძს ზუსტად ისე განიხილავს, კარგია იცოდეთ, რომ მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანები და სუპები მსგავსი კერძებია, მათ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება აქვთ. ეს სწორედ ის ფაქტია, რომ სუპები უნდა იყოს ჩაყრილი, რომელსაც სუპს გაზქურიდან ამოღებიდან ცოტა ხნით ადრე უმატებენ.
შეცდომები ხარშვის მომზადებისას
უგემრიელესი ქვაბი მიიღება შემწვარი ხახვისა და ფქვილის შიგთავსის სათანადო მომზადების დროს. ფქვილს მხოლოდ მაშინ ემატება, როდესაც შეწვის შედეგად ხახვი გამჭვირვალე ხდება. ფქვილის დამატების შემდეგ, შემწვარი აგრძელებს ხახვის გაწითლებამდე, ისევე როგორც ფქვილი.
ყურადღება! შეცდომები წვნიანის მომზადებაში, რომ თავიდან აიცილოთ
სუპები ჩვენს საყვარელ კერძებს შორისაა, რომლებსაც ველით, რადგან ისინი, ძირითადად, მთავარი მენიუში მიირთმევენ. ცხელი იქნება თუ ცივი, სწორედ ისინი დარწმუნდებიან, რომ კარგი მადა გვაქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს უბრალო სამუშაოდ მოგეჩვენებათ, არსებობს უამრავი შეცდომა, რაც შეიძლება დაშვდეს სუპების მიღების დროს.
შეცდომები, რომ თავიდან იქნას აცილებული კრევეტების მომზადებისას
კრევეტები ბევრი ადამიანის საყვარელი ზღვის პროდუქტია. დიახ, მათ შესანიშნავი გემო აქვთ, მაგრამ სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, დარწმუნდით, რომ არ დაუშვით ისეთი შეცდომები, რომლებიც თქვენს ძალისხმევას გაგიფუჭებთ. 1. თქვენ იყიდეთ "ახალი"
დახვეწილობები და შეცდომები Multicooker– ით მომზადებისას
მულტიკუკერი ეს აღარ არის ისეთი სიახლე. პირველი ასეთი მოწყობილობები 1950 წელს სამზარეულოებს წააგავდა. შემდეგ მათ [წნევის გაზქურები] უწოდეს. დღეს თითქმის ყველა ქალი არის ფუნქციონალური Multicooker- ის ბედნიერი მფლობელი, რომელიც შეუცვლელი ასისტენტია.
